Autor: Cocinitas

croquetas de jamón y ternera

Originaria de Francia, pero totalmente integrada en España , y te puedes preguntar ¿quien no ha comido una croqueta? Yo creo que todo el mundo una vez u otra ha probado una croqueta, y seguramente de diferentes gustos y clases, y según los ingredientes que lleve el picadillo, podrá ser un entrante, primer plato o segundo plato.

La preparación aparentemente sencilla, necesita algo de practica, por lo que no te asustes si la primera vez no te sale como esperabas, con la practica de una y otra vez te irán saliendo más a tu gusto.

En esta ocasión quiero hablaros de esta receta que a mi, en particular, me gusta mucho. 

Algunos consejos

Para conseguir una bonita forma es importante moldearla cuando la masa esté fría. Esto implica que para degustar unas buenas croquetas debemos hacer la masa con unas 8 horas de antelación.

La leche debe estar templada o al menos a temperatura ambiente, si se agrega fría puede originar grumos.

Para freírlas el aceite debe ser abundante, las croquetas deben nadar en él, y estar muy caliente para que se forme una capa fina e impermeable a su alrededor, de manera que no entre aceite en el interior pero el exterior que quede crujiente. 

Las croquetas se pueden congelar sin problemas, antes o después de freírlas. Haga más cantidad y congela las, podrá comerlas cuando le apetezca sin tener que esperar 8 horas.

Ingredientes:

100 gr de jamón serrano picado

250 gr

de ternera picada

1 cebolla grande

150 gr de mantequilla

150 gr de harina

1 litro de leche

Harina, pan rallado y huevo para el rebozado

Sal

Aceite para freír las croquetas

Preparación

Funde la mantequilla en una cazuela. Cuando este fundida añade la cebolla bien picada. Debes sofreír a fuego lento hasta que se haga.

Añade el jamón y la ternera picada. Cuando este hecha, añada la harina. Rehoga unos minutos y agrega la leche templada poco a poco.

Una vez incorporada toda la leche, sazona con un poco mas de sal y si quieres nuez moscada recién rallada, pero es opcional. 

Deja cocer hasta que la masa de las croquetas se separe de las paredes de la cazuela.

Deposita la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada, y deja que enfríe totalmente. Haz las croquetas dándole forma con tus manos.

Reboza las croquetas para freírlas, pasándolas por la harina, huevo y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por todas partes, sacar y poner en una fuente o plato para servirlas a continuación. 

 

Canelones

Aunque de origen italiano, es en Cataluña donde se consumen más canelones.

Las relaciones e intercambios comerciales entre estas 2 regiones dieron lugar a un intercambio cultural y gastronómico entre el sur de Italia y Cataluña. Cuando más se consumen es para Navidad, pues es una tradición comer canelones en Navidad.

Los canelones admiten cualquier tipo de ingredientes en su relleno, se puede utilizar carne de ternera, de cerdo, de pollo, espinacas, o pescado. Al igual que esta receta serán de carne picada de ternera y de cerdo, pues son los que hacia mi abuela puedes hacerlo de cualquier ingrediente que puse anteriormente o también inventar algo nuevo.

Si quieres que te queden los canelones más jugosos, entonces le pones una capa de salsa de tomate y por encima la bechamel y el queso.

Es importante cuando hayamos cocido la pasta que la escurramos y refresquemos con agua fría para para la cocción.

Luego se secaran con un paño seco extendiendo la pasta del canelon y secando con el trapo por los dos lados, y luego las pondremos en el trapo limpio todos estirados. 

Ingredientes

2 paquetes de canelones

250 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

1/2 l de leche

50 g de harina

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Queso rallado

Preparación

Pon la pasta en un cazo con abundante agua hirviendo con sal, cuando esté hecha retírala con cuidado de no romperla, colócala en un bol y secala con un paño de cocina limpio.

En una cazuela, haz un sofrito con la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, la sal y la pimienta. Con la ayuda de una cuchara, rellena los canelones con el sofrito de la carne, enrollalos y ponlos en la bandeja, previamente engrasada con aceite o mantequilla. 

En un cazo hay que tostar ligeramente y a fuego suave la harina y luego ir echando la leche poco a poco, subir un poco el fuego e ir removiendo con una varilla para que no se hagan grumos hasta que arranque el hervor. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.

Echa la salsa por encima de los canelones, espolvorear el queso rallado y lo pondremos en el horno a 200ºC hasta que estén gratinados. Lo sacamos del horno y ya podemos servirlo en la mesa. 

Espero que os guste esta receta, entre italiana y catalana, y que la hagáis en casa para vuestra familia.

 

“Pie” de pollo

Aunque nos suene a una receta un poco rara lo de “pie” hace referencia a que es una receta que se hace sobre un soporte o pie. Se puede considerar el pie de pollo de la misma rama de alimentos que lo son las empanadas o el hornazo típico del norte.

Ingredientes:

Pasta quebrada

Pollo cortado en trocitos y deshuesado

200 gr de champiñones

100 gr de carne picada, ½ cerdo ½ ternera

100 gr de bacon

1 pastilla de caldo de carne

2 tomates

2 huevos duros

1 yema de huevo

1 cebolla

1 puerro

Harina

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentamos un vaso con 100 cl de agua y disolvemos en su interior la pastilla de caldo. Lo dejamos reservado para usarlo después.

Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas finas junto los tomates y las cebollas, en dados pequeños y por último el bacon, cortado en tiras; después le añadimos la carne picada. Reservamos todo esto. Cogemos el pollo y lo vamos embarrando en harina.

Seleccionamos un recipiente apto para que aguante el calor del horno y que sea con un poco de hondo. En él colocaremos la mitad del pollo que teníamos cortado y enharinado y lo colocamos en su interior. Encima de él pondremos la mitad del picadillo de elementos que cortamos antes, extendiéndolo bien. Cortaremos en rodajas los huevos duros y haremos otra capa de ellos sobre el molde.

Ahora repetiremos otra vez las capas. Primero la última mitad del pollo sobre los huevos, la segunda mitad del picadillo sobre el pollo y la última mitad de las rodajas de huevo al final. Ahora rehogaremos toda esta especie de tarta con el caldo que teníamos desde el principio, intentando que llegue a todas partes.

Cogemos la pasta quebrada y con la ayuda de un rodillo, tiene que tener un grosor de ½  centímetro.  La extendemos por encima de esta receta montada, de tal forma que tape todo y solape el molde, presionando los bordes para que quede bien cerrado.

Sólo nos queda con un trozo de aluminio plegado varias veces para hacer un tubito que nos servirá de chimenea para que pueda salir el vapor de los ingredientes de dentro, el cual lo clavaremos en el medio de la receta.

Separaremos de un huevo la yema y la batiremos, con ella pintaremos la masa para conseguir que brille después de cocinarlo. Sólo nos queda meterlo en el horno y cocinarlo a una temperatura media de 180 a 190ºC sobre unos 45 minutos aproximadamente.

Se puede servir tanto caliente como en frío, según los gustos.

Sugerencias:

Es importante poner la chimenea, pues si no la ponemos el vapor de dentro haría que la pasta se quebrase y se rompiera el pie.

Recetas con Caracoles

Hay personas que solo en pensar que se pueden comer un caracol ya les da un poco de reparo, pero os informo que bien preparado son exquisitos. Aquí os informo sobre algunas recetas para chuparse los dedos.

Caracoles en su Salsa

Ingredientes:

1 Bolsa de caracoles de 400 gr. ya limpios

2 Dientes de ajos

2 Biscotes de pan

1 Tomate

1 Cebolla

2 cucharadas de pistachos naturales sin cascara

½ Vaso de vino tinto

½ Vaso de caldo de pollo

Tomillo, romero y laurel

Preparación:

Coge una sartén amplia y échale un chorrito de aceite, cuando este caliente agrega con sumo cuidado los dientes de ajo ya pelados, los pistachos, los biscotes y un poco de sal, fríelos hasta que estén dorados y después retíralos (sin tirar el aceite), coge el vaso de la batidora y agrega estos ingredientes fritos junto con el vaso de vino, ½ vaso de agua templada y ½ cubito de caldo de pollo, reserva.

En el mismo aceite agrega la cebolla previamente picada muy pequeñito, déjala que se fría durante unos cinco minutos o cuando veas que se transparenta, cuando llegue a ese punto agrégale el tomate previamente picado muy pequeño, una hoja de laurel, unas hojas de tomillo y dos ramitas de romero, remueve bien hasta que veas que se esta dorando y en ese momento agrega los caracoles, ve dándoles vuelta y agregas la mezcla de la batidora, deja que cocinen durante unos 25 o 30 minutos, que queden con salsa.

Arroz con Caracoles

Ingredientes:

1 Bolsa de caracoles de 300 gr. ya limpios

2 Tazas de arroz largo (por cada medida de arroz, 2 de agua)

1 Tomate

½ Cebolla

1 Ajo

1 Guindilla

½ Vaso de vino tinto

Preparación:

Primero que nada pelas la cebolla y la cortas en tacos muy pequeños, haces lo mismo con el ajo, el tomate y la guindilla, reserva. Llena una cazuela grande y agrega más o menos 1 litro de agua y añade sal, laurel, romero, tomillo, 3 granos de pimienta y un poco de albahaca y deja que hierva, cuando termine de hervir apágalo y deja reposar.

Coges una sartén un poco honda y agregas un chorrito generoso de aceite, cuando este caliente agregas la cebolla, el ajo, el tomate y la guindilla y deja sofreír, cuando lo veas dorado añade el vino y revuelve unos minutos, agrega los caracoles, revuelve y déjalo durante unos 5 minutos, al cabo de este tiempo agrega el arroz, revuelve otra vez y agrega el agua (colada) hervida con las hierbas y deja cocinar 20 a 25 minutos, prueba el arroz, si ya está listo apágalo y deja reposar unos 10 minutos.

Crêpes con huevo revuelto, brotes de alfalfa y salmón

Hay recetas que sólo con decir su nombre ya suenan divertidas. Y es que comer crêpes en sí es algo divertido y muy rico. Esta receta de origen francés, oh, la,la, se puede tomar tanto salada como dulce. Añadiendo para ello sal o azúcar a la mezcla de su elaboración.

Así pues, es ideal para comer, como postre o como merienda. En el caso de la receta de hoy, la traemos como un rico y fácil primer plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de aceite

40 g de mantequilla

300 gr de harina fina de trigo (en supermercados puedes encontrar harina especial para crêpes)

½ litro de leche

8 huevos

3 cucharadas de aceite de semilla de uva

1 cucharada de vinagre de jerez

100 g de brotes de alfalfa

125 gr de nata líquida

200 g de salmón ahumado o adobado, según el gusto

1 cebolla francesa (las moradas)

1 ramillete de eneldo

Sal

Pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa para preparar los crêpes. Cogeremos la harina, la leche y 4 de los huevos. Cuando tengamos la mezcla sazonamos al gusto con la pimienta y la sal. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos en el frigorífico.

Para hacer la salsa, utilizaremos un bol en el que introduciremos el aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y dejar macerar dejando dentro los brotes de alfalfa. Eso es. Très bien, très bien.

Ahora llegará el turno de hacer el relleno, para el cual utilizaremos los 4 huevos restantes batiéndolos junto a la nata liquida con un tenedor.

Cortamos el salmón en trozos pequeños, junto a la cebollita bien picada y el eneldo. Echaremos todo en la mezcla de huevo y nata. Salpimentamos a nuestro gusto. Una vez esté todo bien mezclado, lo echaremos a una sartén junto con el aceite y cocinaremos este relleno como si hiciéramos huevos revueltos.

Por último, cogemos otra sartén y la calentamos previamente. Echamos un poco de aceite y algo de mantequilla, para que no se pegue la masa. La forma de cocinar la masa será cogiendo con un cacito de la masa y echándolo poco a poco de forma que se quede extendido por toda la sartén.

Ahora sólo nos queda cubrir los crepes con el huevo revuelto y servir echando encima algunos brotes de alfalfa macerados. La forma de comerlo será con cuchillo y tenedor, o como es típico en Francia, enrollando la masa.

No serás capaz de decirme que no se te ha abierto el apetito. Pues hala: bon appétit.

Nuggets Caseros

El nugget es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con la piel añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir los nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse. Wikipedia

En este post te indicamos como poder hacerlos en casa

Nuggets de Pollo Caseros

Ingredientes:

500 gr. de Pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 Huevos

¼ de Harina

¼ Pan rallado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Coge la pechuga y córtala en tacos medianos, añádeles sal y pimienta a tu gusto, reserva. Coge un plato y coloca la harina, coge otro y coloca el pan rallado y en otro pones los huevos ya batidos. Ve cogiendo uno a uno los nuggets y pásalos primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

Coge una sartén un poco honda y agrégale generosamente aceite, cuando este bien caliente, ve colocando los nuggets para que se vayan friendo por todos los lados, ten cuidado de que no se quemen. Cuando ya estén fritos colócalos sobre papel absorbente para que desprendan todo el aceite. Puedes servirlos con la salsa que más te apetezca, quedaran para chuparse los dedos.

Nuggets de Pescado Caseros

Ingredientes:

300 gr. de Merluza sin espina y sin piel

5 Porciones de quesitos

½ Litro leche desnatada

¼ Barra de pan

2 Huevos

¼ de Harina

¼ Garbanzos crudos

Ajo en polvo

Aceite

Sal

Preparación:

Coge la merluza y córtala en tacos, añádele ajo en polvo y sal a tu gusto, reserva. Coges los garbanzos y ponlos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta quedar como harina. Coges el pan lo cortas en trozos y agrégale un poco de leche (que absorba bastante).

Coges otra vez el vaso de la batidora (limpia) y agregas los quesitos, la leche, la merluza ya cortada y el pan y tritúralo a toda velocidad, tiene que quedar una masa más o menos espesa con la que puedas trabajar. Coge un plato y coloca la harina, coge otro y coloca la harina de garbanzos y en otro pones los huevos ya batidos.

Con la ayuda de una cuchara sopera ve cogiendo partes de la masa y hazle la forma de los nuggets y pásalos primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la harina de garbanzos. Coge una sartén un poco honda y agrégale aceite, cuando este bien caliente, ve colocando los nuggets para que se vayan friendo por todos los lados, ten cuidado de que no se quemen.

Cuando ya estén fritos colócalos sobre papel absorbente para que desprendan todo el aceite. Puedes servirlos con la salsa que más te apetezca, mahonesa, kétchup, mostaza o con miel. ¡¡Súper Ricos!!

 

 

 

Cocina Vegetariana

La cocina vegetariana  es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetarianos, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal, el ovolactovegetarianismo, que es el tipo más común de vegetarianismo de Occidente, están permitidos los huevos y productos lácteos como la leche y el queso.

Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales incluyendo los productos lácteos y la miel e incluso algunos azucares refinados.

Los alimentos tradicionales en vegetarismo son: cereales, frutas, verduras, frutos secos, productos de soja, tofu, tempeh, proteína vegetal texturizada (hecha de harina vegetal desgrasada), sucedáneos de carne (que imitan sabor, textura y apariencia), sucedáneos de huevo y lácteos, etc. Wikipedia.

Esta alimentación es nutritiva, saludable y baja en calorías para cuidar tu salud y también tu silueta, en este post te daremos alguna idea para que la realices y te sorprenderá lo rica que esta.

Como Hacer Carne Vegetal

Ingredientes:

1 Cebolla grande

1 Diente de ajo

2 Tazas de brotes o granos de soja

½ Cucharada de Perejil y  ½ de Orégano

2 Tazas de harina de trigo integral (muy fina)

1 Taza de harina de gluten

¼ taza de avena, ¼ taza de germen de trigo y ¼ de salvado

1 Cucharadita de sal marina

2 Tazas de agua

Preparación:

Un día antes coges un bol lo llenas de agua y agregas los brotes de soja (igual que si fueras hacer garbanzos o carillas). Al día siguiente pela la cebolla y el ajo y córtalos en trozos medianos, reserva.

Coges el vaso de la licuadora y viertes en el 1 taza de agua y agregas la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y la soja y lo trituras bien a toda velocidad. En un bol agrega la harina de trigo, la harina de gluten, la sal, la avena, el germen de trigo y el salvado y mézclalo todo bien, une ambas mezclas y vas incorporando poco a poco el otro vaso de agua, tiene que quedar una masa homogénea.

Coges una tela limpia y envuelves esta masa formando un cilindro grueso, átala bien en los extremos y la pones a hervir durante unos 40 minutos en abundante agua, al cabo de este tiempo retira y deja enfriar.

Con este sucedáneo de carne puedes preparar infinidad de platos, si cortas finas las rodajas puedes hacer milanesas, si las cortas un poco gruesas puede hacer un rico estofado o simplemente hacer hamburguesas y lo mejor es que lo que te sobre puedes guardarlo en el congelador. ¡¡Buon appetito!!

 

Cocina Macrobiótica

La alimentación macrobiótica se define como una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yan y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde la alimentación, la medicina e incluso la espiritualidad a menudo se presentan implicadas.

Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales, en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento base, bajo forma de grano o de su propia harina. Wikipedia

En este post os daremos algunas recetas de la cocina macrobiótica, esperamos que os gusten.

Salmon con Miso

Ingredientes:

500 Gr. de Salmón

Aceite

Para el Aliño

Ingredientes:

2 Cucharadas soperas de miso

2 Cucharadas soperas de azúcar moreno

½ Vaso de vino blanco

¼ Taza de vinagre de arroz

¼ Taza de salsa de soja

Preparación:

Pídele a tu pescadero un lomo de salmón despinado y sin piel. Pásalo por debajo del agua del grifo y deja escurrir, cuando ya esté escurrido pártelo en tacos medianos, reserva.

Precalienta el horno durante 20 minutos a 200º, mientras prepara el aliño cogiendo un bol y agrega el azúcar, la salsa de soja, el vino, el vinagre y el miso, revuelve bien hasta tener una mezcla homogénea y el azúcar se haya disuelto, reserva.

Coges los tacos del salmón y agrégales un chorrito de aceite y revuelve, agrégale la mezcla del aliño y revuelve bien para que absorba el sabor. Coloca los tacos ya aliñados en una fuente para horno y hornea durante unos 15 minutos. Puedes acompañar este plato con una ensalada o con arroz basmati. ¡¡Delicioso!!

Hamburguesa Macrobiótica

Ingredientes:

1 Vaso de harina de garbanzos

2 Vasos de arroz

½ Ajo

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Cucharadita de copos de avena

Agua

Sal y Aceite

Preparación:

Coges un bol y agregas la harina y poco a poco vas agregando agua hasta formar una masa cremosa y de fácil manejo, déjala reposar durante 1 ½ hora. Coges la cebolla la pelas y la cortas lo más pequeño que puedas, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y rehoga la cebolla durante unos 5 minutos, mientras coges la zanahoria la pelas y también la cortas lo más pequeñito que puedas, cuando veas la cebolla un poco dorada agrega la zanahoria, le echas un poco de sal (a tu gusto) y revuelve bien.

Haz un poco de arroz, cuando este ya hecho lo dejas enfriar. Coges un bol y mezclas la crema de garbanzos, el arroz, la cebolla, la zanahoria, los copos de avena y el ajo previamente rayado, remuévelo bien para que se una todo.

Coges una sartén y agregas un chorrito de aceite y la pones a fuego moderado, mientras se calienta el aceite coges un poco de masa, haces unas bolas medianas y las vas aplastando con las manos, tomando forma de hamburguesas y cuando el aceite este caliente las pones a freír hasta que estén bien doraditas. Puedes acompañarlas con una buena ensalada de lechuga. ¡¡Riquísimo!!

 

Hamburguesas vegetarianas de arroz

Posiblemente no te pegue mucho la palabra hamburguesa con vegetariana. Ya que tenemos muy asumido que este plato está elaborado con carne picada. Como en todo, el secreto es abrir la mente y no cerrar puertas a los sabores y recetas nuevas. Como decía nuestras madres “si no lo pruebas no sabrás si te gusta”.

España en sí no es un país donde haya muchas personas que practiquen el vegetalismo, solo contando con un 0,5% de la población. Aun así, las recetas son sabrosas y una buena forma de comer más sano. Aquí te presentamos la primera receta y os animamos a probarla.

Ingredientes para cuatro personas:

200 g de arroz de grano largo

½ pimiento rojo

1 cebolla

3 cucharadas de aceite

½ cucharada de chile en polvo

Pan rallado

2 huevos

Aceite

Harina

Perejil

Sal

Preparación:

Picar un pimiento y una cebolla. Mientras verter aceite en una sartén y una vez caliente freír los trocitos picados durante 2 minutos.

Añadir a la sartén media cucharada de chile en polvo, mezclar con una cuchada de madera, para que no ralle la sartén, y dejar otro minuto más. Añadir el arroz y mezclarlo para que coja el sabor de aceite y se empape bien y se fría un poquito hasta que se tiña un poco.

Antes de que se queme o retueste, echar el ½ de agua y sazonar al gusto. Dejar cocer durante 20 minutos. El agua se habrá absorbido. Ahora solo tendremos que añadirle el perejil picado.

Dejamos enfriar para poder manipular el arroz condimentado. Espolvorearemos harinas en las manos y empezaremos a hacer las hamburguesas. La forma será cogiendo parte de la mezcla, haciendo bolas con las manos y después aplastarlas.

Batiremos los huevos batidos en un plato, poniendo en otro el pan rallado. Solo tendremos que empañar las hamburguesas metiéndolas en el huevo y después rebozándolas o en el pan rallado.

Calentar aceite en una sartén o en una freidora y freír las hamburguesas. No hace falta que estén mucho tiempo, con 2 minutos bastará.

Solo nos queda montar la hamburguesa como montaríamos una de carne de cerdo o vacuno. Podemos quitar o añadir los ingredientes que queramos o nos sean apetecibles.

Consejos:

Se puede comer montada como hamburguesa normal o también comer con purés o ensaladas. Inmejorable con ensalada de col, maíz y tomate.

Hay muchas formas de hacer hamburguesas de forma vegetal, sin utilizar carnes. Con garbanzos, tofu o lentejas. Esta es solo la primera de una serie de formas que te presentaremos.

¡Que aproveche!

Fabulosas tortillas

Las tortillas son parte de una alimentación equilibrada y que puedes hacer un pocos minutos, son fáciles, digestivas y muy versátiles.  En este post te informamos de cómo hacer una tortilla con algo más.

Tortilla de Patatas con Tocineta

Ingredientes:

3 Patatas grandes

3 Huevos

½ Cebolla

1 Paquete de tocineta en lonchas

Levadura

Leche

Aceite

Preparación:

Coges las patatas las pelas y las partes en rebanadas muy finas (puedes ayudarte con un raspador o un cortador para patatas), coges la cebolla la pelas y la partes en rebanadas muy finas, mételo todo en un bol y agrégale agua; échale un poco de sal al agua y reserva.

Coge el paquete de tocineta y retira 5 o 6 lonchas (o la cantidad que quieras), trocéalas y ponlas en un plato, reserva. Escurre las patatas y la cebolla durante un rato antes de freírlo.

En una sartén un poco honda viertes un poco de aceite y dejas calentar, cuando ya esté caliente agrega las patatas y la cebolla (ten cuidado de que no te salpique) y revuelve, agrega las lonchas de tocineta que has cortado anteriormente y revuélvelo todo bien.

Coge un bol, casca los huevos y separa las yemas de las claras, bate con energía las claras y después agrega las yemas, mientras sigues batiendo agrégale una puntita (de cucharilla de café) de levadura y un chorrito de aceite, cuando esté bien batido, reserva.

Cuando veas que las patatas, la cebolla y la tocineta están bien doradas, lo retiras de la sartén y lo agregas al bol donde están los huevos batidos, la levadura y la leche y revuelve bien, cuando esté bien unido (ayúdate con un tenedor), vuelve a meterlo dentro de la sartén y muévela con energía para que se distribuya bien, espera unos 8 o 9 minutos y coges una tapadera que tenga la misma dimensión de la sartén y con mucho cuidado le das la vuelta para que se haga bien por el otro lado, pasados otros 8 o 9 minutos retírala de la sartén a un plato y tápalo.

Como te darás cuenta, no hemos puesto sal en toda esta preparación, el motivo es que la tocineta de por sí es un poco salada y al unirse con el resto de los ingredientes su sal los cubre. De todas formas, si la encuentras un poco sosa, agrégale un poquito de sal.  ¡Rica, nutritiva y esponjosa!

Con las tortillas de patatas puedes agregarles otros ingredientes, los que tu desees, puede ser con trocitos de pollo, de carne o de pescado, con verduras de cualquier tipo, hasta con mariscos… descubre con qué te gusta más.