Pasta con pollo a la nata

A continuacion os detallo una receta elaborada con carne de pollo, apta para cualquier persona por sus grandes beneficios que os detallo a continuación.

Beneficios de comer pollo en la dieta

¿Por qué es beneficioso comer pollo?Si queremos llevar una dieta equilibrada debemos tomar alimentos que nos proporcionen las proteinas, vitaminas, minerales y oligoelementos esencialesa y que no tengan muchas grasas.El pollo es el alimento que nos proporciona todo esto, y sin apenas grasas.

Es una buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. si ingerimos un filete pequeño de pechuga de pollo, estaremos aportando a nuestro organismo el 30% de sus necesidades medias de proteínas diarias. 

En cuanto al contenido de grasas, el pollo se caracteriza por el bajo aporte de las mismas, y como consecuencia, el pequeño riesgo de padecer colesterol. Es, por ello, que se considera una carne magra.

En el pollo predomina la “grasa buena”, con efectos positivos en la salud cardiovascular.

Por sus cualidades y los nutrientes que contiene, la carne de pollo está especialmente indicada para el tratamiento de algunas enfermedades como la obesidad, la diabetes, afecciones cardiovasculares, etc.

La característica que más colabora a su uso en estas dolencias es que se trata de un alimento hipocalórico y bajo en grasas.

En el caso de que debamos seguir una dieta blanda, el pollo es lo más indicado, por tratarse de una carne blanda y de fácil masticación. Los expertos recomiendan que se cocine con piel o en guisos no secos, para que pueda conservar su jugosidad.

Está también señalada para celíacos. En este caso, y en cualquier otro en el que se tome carne de pollo como beneficio durante alguna enfermedad, los especialistas en nutrición recuerdan que siempre se tomará un alimento fresco y no derivado. Estos últimos han sido tratados y en la mayoría de los casos han perdido todas sus propiedades y nutrientes.

Las vitaminas que aporta el pollo:

vitamina B1 para un correcto funcionamiento del sistema nervioso, del corazon y del cerebro.

Vitamina B2 que cuida aspectos como el pelo , las uñas y la piel.

Acido folico imprescindible en el embarazo o para evitar problemas cardiovasculares.

Tambien contiene minerales , entre ellos el fósforo que nos ayuda a mantener  sanos los tejidos cerebrales, y nos ayudará a mantener al mismo tiempo unos huesos y dientes sanos.

Otra de las ventajas es que es una carne muy facil de digerir, ni siquiera la carne de pavo, utilizada en dietas, es de tan facil digestión como la de pollo.

En resumen, decir que es una excelente carne al alcance de cualquiera y que tiene unas maravillosas cualidades que van a hacer que dispongamos de muy buena salud.

A continuación os voy a dar una receta que se la podeis hacer a vuestra pareja/marido pero tambien para una ocasión que vengan familiares o amigos.

Ingredientes para dos personas:

Dos pechugas de pollo (o cortes tiernos)

2-3 dientes de ajo

Aceite de oliva (virgen extra)

Perejil italiano (fresco)

5 porciones de espinaca descongelada (hoja entera – el tipo congelado (por supuesto se puede utilizar fresca)

Nata (las botellas más pequeñas que se obtiene de la súper)

Caldo de Pollo o de verduras en polvo

Un puñado de queso parmesano rallado (el mejor es el mejor)

Tomates cherry – dos grandes puñados

Sal y pimienta negro

400gr Fettuccine fresco

Instrucciones

Preparar los dientes de ajo y picar finamente. Cortar dados de pollo en trozos pequeños sobre una pulgada de largo.

En una sartén, colocar a temperatura de baja a medio el pollo. Dorar el pollo a un nivel seguro en un poco de aceite de oliva.

Calentar el agua para la pasta fresca, agregar una cuchara de aceite de oliva al agua y un poco de sal.

Añadir los dientes de ajo picado a la sartén cuando el pollo esté casi cocido. No dejar que el ajo tome color marrón.

Añadir un frasco de nata y una pizca de pimienta de gran tamaño o negro. Más de lo que normalmente pondría ya que la nata suaviza.

Cocinar a fuego lento esta justo por debajo del punto de ebullición de la nata mientras se agregan los próximos ingredientes.

Con las porciones de espinacas descongeladas y romper por arriba un poco, luego tirarlas a la preparación.

Comienza con la cocción de la pasta (sólo debe tomar 3 o 4 minutos). Ahora se puede agregar el queso parmesano.

La salsa debe espesar. Cuando la pasta esté casi hecha, se apaga el fuego para el pollo y la salsa y añadir los tomates cherry (estos son los mejores caliente, pero no cocidos).

Probar la salsa de sal (generalmente no necesita añadir ningún pero dependiendo del queso y de los valores que se ha utilizado, es posible que tenga que añadir un toque)

Escurrir la pasta una vez que esté al dente y en dos platos, verter el contenido de la sartén sobre la pasta.
Terminar con un poco de queso parmesano, una rutina de pimienta molida y una ramita de perejil italiano.

 

Sopa de ajo y patata

Aun a riesgo de parecer un Stark recién salido de Juego de tronos, tengo que decir que se acerca el invierno. Si no has entendido esta referencia, te recomiendo que leas la novela, o al menos veas (muy inferior) serie de televisión.

Sea como sea, se acerca el invierno, con sus heladas y sus bajo ceros. Es una época en la que más que apetecernos, necesitamos calentar cuerpo y alma, de modo que he pensado que podía compartir contigo una receta tradicional de la Submeseta Norte española, donde en Enero el frío es tal que hasta los lobos están deseando llegar a casa para darse una ducha calentita.

 

Sopa de ajo y patata
Sopa de ajo y patata

Cuando te has puesto encima tres camisetas, dos camisas, seis jerseys, ocho abrigos, una manta eléctrica y a un señor que te has encontrado por la calle y, con todo, sigues tiritando de frío, es el momento de hacerse unas sopas de ajo:

Ingredientes:

Toma de la despensa 3 patatas medianas. Como de puño y medio, salvo que tengas una mano como una raqueta, en cuyo caso basta que sean de medio puño. Necesitas también tres dientes de ajo, de esos que te dejan un aliento como para salir de ligue; pan del día anterior; una cucharada de pimentón, dos hojas de laurel, una punta de manteca de cerdo, aceite de oliva y sal gruesa ¿Ya? Pues manos a la obra.

Preparación:

Toma un cazo y ponlo al fuego con un litro de agua. Dentro, pon el laurel, la sal y las patatas convenientemente peladas y picadas ¿Aún no habías pelado las patatas? Veeenga. Que te espero (¡hay que ver! Si es que hay de decírselo todo) (…) ¿Ya? Pues seguimos.

En el mortero, pones los ajos, la sal gruesa y el pimentón ¡Hala! A machacar con ritmo y alegría… chac chac chac… Cuando lo tengas todo bien triturado, échale un poco de aceite de oliva y mézclalo todo muy bien.

¿Te acuerdas de que hace un par de párrafos has dejado un cazo al fuego? Pues ya estará hirviendo. Cuando las patatas estén blandas, añádele el mejunje que acabas de preparar y deja que hierva todo otro ratito. Como cinco o siete minutos.

Ahora corta el pan en lochas lo más finas posible, ponlo en el fondo de un plato –lo ideal sería que de barro- y echa por encima la ración de sopa. Sírvelo tan caliente como lo tolere tu lengua.

Recuerda:

3 patatas medianas

Una cucharada de pimentón

Una punta de manteca de cerdo

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Pan del día anterior

Aceite de oliva

Sal

En media hora, más o menos, tendrás lista esta sopa tan fácil de preparar.

Menestras muy ricas

La menestra de verduras es un compendio de varias verduras para hacerlas estofadas, solas o con lo que desees añadir.  Aquí te damos unos ejemplos para hacerla fácil, casera, rica y muy nutritiva.

Menestra de Verduras con Chorizo

Ingredientes:

¼ de Guisantes

¼ de Zanahoria babi

¼ de Judías Verdes

¼  de Alcachofas tiernas (Bote)

¼ de Habas tiernas

½ Cebolla

1 Patata

1 Ajo

1 Chorizo

Aceite y Sal

Preparación:

Escoge una patata grande pélala y córtala en tacos, reserva.  Cuando tengas pelada y partida, coges el resto de las verduras y pásalas debajo del agua del grifo y déjalas escurrir, reserva. Coge el chorizo y parte ¼ ( o más si lo deseas) córtalo en rebanadas medianas, reserva.

Escoges una cazuela un poco honda y agregas un poco de aceite y la pones a fuego medio, mientras se calienta corta la cebolla y el ajo muy fino, cuando este caliente agrega la cebolla, el ajo y el chorizo todo junto revuelve un poco y deja que se dore un poco.

Coge todas las verduras ya escurridas y agrégalas a la cazuela, agrégale un poquito de sal y revuelve bien, tápala durante unos 10 minutos (soltaran un poco de líquido) agrega ½ cubito de verduras y revuelve bien, llénalo de agua hasta cubrir las verduras y deja cocinar hasta que las habas estén tiernas, deja que se consuma un poco el caldo.

Si deseas, en vez de comprar cada verdura, puedes encontrar en el supermercado bolsas congeladas de menestra, puedes utilizar la cantidad que desees y hacer el mismo procedimiento del guiso.

Menestra de Verduras con Arroz

Ingredientes:

1 Bolsa de menestra congelada

2 Tazas de arroz

½ Cebolla

½ Limón

1 Ajo

Aceite y Sal

Preparación:

Pela la cebolla y el ajo y córtalos pequeños, reserva. Abre la bolsa de menestra y saca de ella ½ o ¾ de menestra, colócalo en un bol, reserva. Coge una cazuela baja y plana tipo paella vierte un poco de aceite y ponlo a fuego medio.

Cuando esté caliente echa la cebolla y el ajo cortados y deja que se doren durante unos 5 minutos, cuando ya estén dorados échale el arroz revuelve con una cuchara de madera y agrégale el limón, deja que cocine unos 5 o 6 minutos y después le echas la menestra, revuelve bien y déjalo que cocine unos 10 minutos más.

Al cabo de este tiempo agrégale  ½ cubito de verduras y un poco de agua que solo cubra los ingredientes y dejar cocinar, cuando el arroz este en su punto apágalo.

Gambas acompañadas con arroz

Gambas con arroz

Ingredientes:

250 gr

50 gr de cacahuetes

2 yogures naturales

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita rasa de curry en polvo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 bol de arroz blanco

Una rama de apio

Sal

Preparación:

En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo rallados con el aceite y la mantequilla juntos. Cuando empiece a pocharse añadimos el apio también rallado y lo terminamos de cocer durante unos 5 minutos aproximadamente. Removemos de vez en cuando.

Echamos la gamba a la sartén y sazonamos con sal la mezcla y la dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Valorando si están bien o necesitamos un poco más de tiempo.

Ponemos en una cazuelilla el arroz y lo ponemos a cocer con el doble de agua y sal durante 10 minutos. Quitamos del fuego y dejamos reposar otros 10. Mientras cogemos un bol vertemos el yogur y lo mezclamos con el curry y los cacahuetes troceados.

En una fuente de servir, colocamos el arroz expandido por toda la superficie. Colocamos encima las gambas y su salsa. Y terminamos poniendo la salsa de yogur en pequeños montoncitos como capa final de manera estética.

Gambas al whisky

ingredientes

20 gr de gambas

150 gr de mantequilla

1 vaso de leche evaporada

½ vaso de vino blanco

1 vasito de whisky

4 yemas de huevo

1 zanahoria

1 cebolla grande

Perejil

Tomillo

Laurel

Estragón

Pimienta de cayena

Pimienta

Sal

Preparación:

Elegimos una sartén onda y deshacemos en su interior una cucharada mantequilla. Una vez este friendo, rehogamos en ella la cebolla y la zanahoria ralladas. Observa los ingredientes y cuando veamos que empiezan a tomar color echamos el resto de la mantequilla y las gambas.

Cuando ya estén fritas, subimos el fuego y rápidamente echamos el vasito de whisky y flameamos las gambas. Después añadimos el vino, perejil bien picado, laurel, tomillo, estragón, la pimienta y la sal. Dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 10 minutos.

Retiramos las gambas y pasamos el sofrito que nos queda pochado y el jugo de ellas por el chino. Intentaremos que las gambas se mantengan mientras hacemos esto, aun calientes. Cuando tengamos esta crema ya triturada solo nos quedara añadirles  la leche evaporada. Cocemos unos minutos y quitamos del fuego.

Solo nos quedara añadir las yemas de los huevos saludándolas con sal y la pimienta de cayena. Mezclamos hasta que quede bien ligado todos los ingredientes. En ese momento echamos las gambas.

La forma de comerlo suele ser acompañado con arroz blanco cocino, junto a él unas gambas y la salsa aparte, para que cada uno pueda servirse al gusto.

Tiznao: Plato manchego

El plato que hoy se presenta es muy típico de la provincia de Ciudad Real. Aunque su ingrediente principal sea el bacalao, suele ir acompañado con todo tipo de verduras. Se le puede añadir pimientos, patatas, ajos, cebolla… Fundamentalmente es un plato para los fríos inviernos, calentito y agradable al paladar

La desventaja de la versión manchega es que ya no existen aquellas cocinas de leña en que cuando solamente quedaban las brasas, se aprovechaba para asar los pimientos o las patatas. Ya no queda ese olorcillo tan característico del carbón o la leña ardiendo en las chimeneas.

Ingredientes:

½ kg de bacalao

1 ½ kg de patatas asadas

3 cebollas

1 cabeza de ajo

1 guindilla picante seca

4 pimientos rojos secos asados

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Preparación:

El primer paso será desalar el bacalao en agua caliente. Otra opción es  comprarlo directamente desalado en nuestra pescadería habitual. Mientras lo desalamos, podemos lavar la patatas y asarlas en el horno, así aprovechamos el tiempo. Una vez asadas, en la una bandeja de horno podemos poner la cebolla partida, la cabeza de ajos, los pimientos, la cayena y como no, el bacalao.

Es importante que el horno esté previamente precalentado para que cuando metamos el bacalao ya haya alcanzado la temperatura que nos hace falta. Después de 20 minutos a 190º, los pimientos y el bacalao estarán en su punto. Los sacaremos y el resto de los ingredientes los dejaremos dentro del horno durante una hora más.

Una vez todo a punto, dejaremos que se enfríen las patatas, para después pelarlas y cortarlas en tacos. Los pimientos, sin embargo, los cortaremos en trozos pequeños. Un buen vino y un mejor postre pueden ser la guinda del pastel a una comida estupenda.

Otras versiones disponibles

Existen en otras regiones de España con platos típicos parecidos al Tizao manchego como el Somallao o el Espencat. Los ingredientes utilizados en estas tres versiones son prácticamente los mismos, sólo cambian algunos detalles.

La diferencia es que el “Somallao” lleva patatas y tomate triturado, y en el caso del Tiznao, el ingrediente principal es el bacalao. De todas maneras, en esto de los gustos no hay nada escrito, y por tanto, cada uno elegirá aquel plato que más le guste o tenga especial cariño. Lo realmente importante es que como en todas las recetas, siempre se añade el ingrediente secreto del cariño y del amor.

¡Buen provecho!

Arroces domingueros

Arroz húngaro

Ingredientes:

300 gr de arroz

½ vaso de leche evaporada

200 gr de carne magra

2 salchichas de Frankfort

1 cebolla grande

1 repollo mediano

7 cucharadas de aceite

Mantequilla

Paprika

Pimienta

Sal

Preparación:

Para empezar comenzaremos a cortar la carne y la sazonaremos con sal y pimienta al gusto, cogemos una sartén y la freímos con algo de aceite. Cortamos las salchichas y las añadimos con la carne durante unos minutos.

Retiramos la carne y en la misma grasa pochamos la cebolla rallada, una vez que este casi apunto, volvemos a añadir la carne y las salchichas. Mejoramos si lo necesita sal y pimienta junto con la paprika, bañándola con la leche evaporada. Mezclamos todo bien y reservamos.

Cogemos el repollo y separamos sus hojas. Lavamos y las petemos en un cazo, para cocerlas durante unos 30 minutos en abundante agua con sal. Escurrimos. Mientras podemos poner a cocer el arroz en otro cazo durante 20 minutos. Pasado este tiempo lavaremos el arroz con abundante agua fría.

En una fuente especial para el horno, untando mantequilla, vamos colocando una capa de hojas de repollo, otra de arroz, otra de carne y salchichas. Repitiendo el orden hasta terminar de nuevo con otra del repollo. Metemos en el horno durante unos minutos. Solo nos quedara servir.

Arroz negro

Ingredientes:

400 gr de arroz

Doble de caldo

1 sepia

8 gambas

½ conejo

1 cebolla grande

2 tomates

4 cucharadas de aceite

1 pimiento morrón

1 diente de ajo

Vino

Perejil

Sal

Preparación:

Para empezar esta receta comenzaremos por trocear el conejo. Después limpiaremos y cortaremos en tiras la sepia, sin olvidar reservar la tinta para luego. Ponemos una cazuela en el fuego con aceite caliente y doramos el conejo, sazonándolo. Lo sacamos y reservamos.

En esa misma cazuela y con el sabor del conejo pochamos la cebolla picada. Antes de que coja color echamos la sepia y será en este momento donde incorporamos la tinta disuelta en el caldo. Pasamos los tomates por un pasapuré junto al vino, el ajo, perejil muy picadito y dejamos cocer unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Echamos el arroz junto al conejo, las gambas y el pimiento morrón en tiras. Corregimos de sal y echamos el resto de caldo. Reducimos el nivel del fuego y lo dejamos hervir durante otros 20 minutos. Quitamos del fuego y dejamos que se asiente 10 minutos. Servir.

Carrillada: Un plato típico español.

Una de mis comidas favoritas es la carrillada y siempre he querido saber cuáles son sus ingredientes para conseguir ese sabor. Ahora los descubriremos. Las carrilleras se pueden hacer de diferentes maneras, pero esta vez nos centraremos en hacer “carrillada de  cerdo en salsa braseada”. Es un plato tradicional donde lo haya pero, muchas veces, lo que realmente triunfa es lo de siempre, los sabores de toda la vida, los que nunca se olvidan.

Si sigues los pasos correctamente, entonces, conseguirás un plato jugoso y rico de verdad. No son necesario ingredientes caros y raros, no necesitamos instrumental de alta tecnología, solamente nos hace falta poner un poco de cariño y mimo para que todo salga a la perfección y nuestros invitados se queden a gusto.

Ingredientes:

1 Kg. De Carrillada en trozos

2 Cebollas

1 Tomate

2 Zanahorias

4 Dientes de ajo

1 Vaso de vino tinto

2 Pastillas de caldo de carne

Medio vaso de agua

Aceite

Sal

Tomillo

Pimienta

Orégano

Clavos de olor

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los trozos de carne. Los dejaremos libres de nervios y grasa. En segundo lugar y antes de rehogarlo en la olla express lo salpimentaremos al gusto.

Es recomendable hacerlo en la olla a presión porque es muy rápida y eficaz. Si la hiciesemos en una cacerola normal, tardaríamos muchísimo más y el sabor sería prácticamente el mismo.

Una vez se hayan dorado los trozos que hemos introducido en la olla deberemos sacarlos y ponerlos en una fuente. Entonces es cuando tendremos que picar en trozos muy pequeños la zanahoria, las cebollas y los ajos. Una vez picados los rehogaremos en el mismo aceite donde hemos dorado las carrilleras.

Como el tomate es muy blandito y se deshace enseguida lo añadimos en tacos al resto de los ingredientes. Una vez doradas todas las verduras, entonces las trituraremos con una batidora o un pasapurés, según el gusto de cada uno.

Cuando terminemos de trituradas, pondremos en la olla todas las verduras, las carrilleras, un vaso de vino tinto, laurel para tener mejores digestiones, dos pastillas de caldo de carne, medio vaso de agua, una vaso de vino, tomillo, orégano y clavo.

El tiempo aproximado de cocción de 15 minutos desde que sube la válvula de seguridad de la olla a presión. Una vez transcurrido ese tiempo, podemos sacarla y acompañarla de unas patatas fritas, pimientos de piquillo o champiñones. que pueden ser un buen complemteno para terminar el plato.

 

 

 


Huevos en molde

Con el verano muchas veces no hay quien coma. El calor con la pereza que nos produce cocinar nos hace que en ocasiones picoteemos o comamos cualquier cosa sin controlar nada horas o alimentos.

La receta de hoy te será de mucha utilidad, pues se puede hacer la noche anterior y disfrutar al día siguiente. Además tiene una pinta muy apetecible lo que le hace un prefecto canapé para cualquier visita sin que resulte muy caro ni difícil de hacer.

Ingredientes:

8 huevos

8 lonchas de jamón de york

8 rebanadas de pan de molde

25 gr de mantequilla

8 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de kétchup

1 de mostaza

Pimienta blanca

Sal

Preparación:

Con la ayuda de unos moldes de aluminio o un vaso cortamos las rebanadas de pan bimbo en forma de disco y los convertimos en picatostes echándolos en una sartén con abundante aceite caliente. Los sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que le sobre. Reservamos.

De la misma forma empezamos a cortar las rodajas o lonchas de jamón cocido. Si vemos que nos sobra mucho o que no podemos cortarlo con la forma redondeada, podemos directamente picar o cortar en tiras.

Con la ayuda de flaneras pequeñas conseguiremos la forma que buscamos que nos sirva de molde para nuestros huevos. Solo tenemos que untar con mantequilla el interior de las flaneras, para evitar que se peque el huevo y conseguir que se desprenda mejor.

Una vez que estén preparadas vertemos en su interior un huevo entero, sazonándolo con sal y pimienta blanca. Colocamos las flaneras en él una de las bandejas del horno y echamos agua para conseguir cocinar al baño maría a una temperatura de unos 180ºC. Normalmente bastaran con uno 5 minutos de cocción.

En una salsera preparamos una salsa rosa, para ello utilizaremos el kétchup y la mayonesa. Pero en este caso también le incorporaremos la mostaza, para que le dé un sabor más personal. (Si lo preferimos podemos retirarla de la receta, aunque es más sabrosa con ella).

Una vez que hemos sacado los huevos y están ya frío sacamos de su molde. Solo nos quedara montar nuestra receta, la forma es poniendo como base los picatostes, después el jamón de york y como final los huevos cocidos.

Para presentar este plato lo haremos en una bandeja, bañando estos canapés con la salsa que hemos creado y reservando algo más de ella por si alguien prefiere poner más. Podemos decorar cada una de las unidades con algo de yema cocida rallada o un poco del jamón de york que nos ha sobrado, también picado. Según prefiramos.

 

Alcachofas rellenas

Las alcachofas son un producto muy sabroso y versátil que se adapta a una gran variedad de platos y que resulta muy sencilla de manejar y cocinar. Puede emplearse como primer plato o, incluso, plato único gracias a su gran presencia y consistencia, una opción adecuada para cualquier época del año, pues no resulta muy pesada y es de fácil digestión. Un modo divertido de que los más pequeños prueben alimentos que de otro modo no comerían, exprime tu imaginación y presenta mezclas únicas y especiales. 

Ingredientes necesarios:

Para una comida de cinco personas serán necesarias un kilogramo de alcachofas, 250 gramos de carne picada de mezcla, es decir, de carne de ternera y de cerdo, migas de pan, una cebolla, 2 dientes de ajo, leche entera, un huevo, un limón, aceite de oliva, sal y vino blanco. Ten a mano  cada uno de los productos necesarios sobre tu encimera o mesa para que acceder a ellos resulte mucho más sencillo y no tengas que perder tiempo en ello.

Elaboración:

Las alcachofas habrá que lavarlas cuidadosamente para después cortar el rabo y deshacerse de aquellas hojas exteriores que resultan más duras. Cuando estén preparadas se rocían con un poco de limón, esto se hace para que no torne en un color negro y se echan en agua caliente con un poco de sal.

Por otro lado, en un bol de tamaño medio se desmenuzará la carne picada y se irá mezclando con un huevo, bien batido previamente, y migas de pan mojadas en leche y con una pizca de sal. Es preciso remover abundantemente hasta crear una masa con una consistencia media y homogénea.

Cuando las alcachofas ya se encuentren tiernas, para comprobarlo es preciso echarles un ojo y estar pendientes de su textura y color, se retiran a un plato o recipiente con papel absorbente para retirar los excesos de agua. En esta fase del proceso habrá que darles la vuelta con ayuda de dos cucharas con mucho mimo para que no quede acumulación de agua en su interior. En el  momento en que estén completamente secas podrá procederse a introducir el relleno de carne, su colocación se llevará a cabo bien con la propia mano, o bien con cualquier utensilio que cumpla esta función cubriendo, totalmente su interior, y sobresaliendo, de cada una de ellas pequeños bultos.  

Preparación de la base:

Se corta la cebolla bien picada y se sofríe con dos dientes de ajo picaditos, lo más menudos posibles, sal y dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Es preciso tener cuidado de que no se quemen, estará listo cuando su color sea prácticamente transparente y el olor que desprenda sea dulce y agradable.

Cuando el sofrito, o también llamado rustido, esté totalmente cocinado se colocará en una fuente de horno a modo de cama y se deja reposar durante unos minutos transcurridos los cuales se colocarán las alcachofas con separación entre cada una de ellas, esto se hace para que no puedan derramarse y perjudicar el estado de las demás, se añadirá medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua tibia, medio vaso de leche entera y se introduce en el horno, previamente calentado a una potencia media. En esta fase el líquido se irá evaporando progresivamente siendo el tiempo total de cocinado de 20 minutos, estará listo cuando se evapore el líquido en su totalidad y las alcachofas muestren una tonalidad dorada.

Acompañamientos:

Son muchas las opciones que se pueden añadir a este plato para que resulte todavía más sabroso y original. Para el caso de los niños una opción muy recomendable es utilizar queso en la parte superior para que se funda en el horno, se puede emplear queso rallado o, simplemente, una loncha a la que ya tengas acceso en tu nevera, es importante que adaptes las recetas a los alimentos que tengas disponibles en tu cocina, es un modo muy adecuado de cocinar mientras se ahorra algo de dinero en ello.

Para los adultos una idea de presentación son los tomates cherry, aquellos de reducido tamaño que se pueden cortar en rodajas y colocarlos en la parte superior, cortarlos a la mitad y situarlos a cada lado de la alcachofa o hacer una creación original si dispones de tiempo y eres mañoso con la punta de un cuchillo, una flor para decorar la bandeja o el plato resultará verdaderamente espectacular y atraerá las miradas de todos los comensales.

En la ración para una persona puede utilizarse una o dos piezas en atención al tamaño de cada una de ellas y el acompañamiento que estimes necesario, siendo recomendable que también presentes el sofrito de cebolla por la sustancia que puede aportar en el plato. Puede tratarse de un perfecto tentempié para acompañar con bebidas frías o de un plato para celebraciones en familia.

 

Pan de pasta y tomate

El tomate y la pasta es sólo el comienzo! Este plato también cuenta con tocino, espinaca, batata y tres tipos de queso. de4 a 6 porciones.  

Ingredientes

1 paquete de 454 gramos de penne o cualquier pasta

8 rebanadas gruesas de tocino cortado, picado

1 cebolla grande, picada

1 cabeza de ajo, cortados

1 28 onzasde tomates enteros

1 5 1/2 onzas de pasta de tomate

1 taza de cualquier vino tinto

1 cucharada de orégano

1 o 2 Hojas de laurel

1 camote grande, rallado

1 paquete de espinaca

1 taza de queso ricota

1 taza de queso parmesano, rallado

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 kgde mezcla de queso

Preparación

Para comenzar con esta receta, se debe precalentar el horno a 375º.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Escurrir y transferir a un recipiente grande.

A continuación, en una cacerola mediana cocinar el tocino hasta que esté crujiente y marrón, unos 15 minutos aproximadamente. Retirar el tocino y reservar a un lado.

Añadir la cebolla y el ajo a la grasa de tocino y cocinar hasta que estén blandas, más o menos 5 minutos.

Agregue los tomates cortados en pequeños trozos, la pasta, el vino tinto, el orégano y la hoja de laurel, y sazonar bien. Llevar a fuego lento. Agregue el camote rallado y cocinar hasta que estén bien suaves, unos 12 minutos.

Añadir las espinacas, revolviendo y permitiendo que el calor de la salsa la marchite. Esta salsa está lista para servir.

Por otra parte, en un tazón mediano, mezclar la ricota, el queso parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y la mitad de la mezcla de queso.
Para ensamblar, mezclar la salsa en la pasta.

Incorporar la mezcla de ricota. Verter toda la preparación en un molde para hornear. Cubrir con la mitad restante de la mezcla de queso y el tocino reservados. Hornear hasta que se doren y burbujeen, alrededor de 20 minutos.

Servir y compartir.