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Receta de arroz tropical

El otro día escuché por la radio que el arroz es un alimento buenísimo para prevenir las arrugas y gozar de una piel envidiable. Así que me he animado a publicar una receta hecha a base de este cereal tan sano y nutritivo.

Además, el plato de arroz tropical combina estos pequeños granos con varias verduras y algo de fruta, por lo que es un plato de lo más sano y equilibrado buenísimo para la salud y para cuidar el organismo. ¡Veamos cómo se preparara!

Ingredientes: 2 tazas de arroz, un puerro, un pimiento rojo, una cebolla, 2 rodajas de piña, colorante para paellas, aceite, sal y perejil.

Preparación: para elaborar este sano y sabroso plato, lo primero que haremos será limpiar el puerro y cortarlo en varios trozos. Después, cogeremos el pimiento rojo y haremos lo mismo sin olvidarnos de retirar las semillas. Acto seguido, lavaremos y cortaremos la cebolla y la piña en varias porciones.

Cuando ya tengamos todos estos ingredientes bien limpios y cortados a trocitos, cogeremos una paellera e introduciremos en ella tres cucharadas de aceite de oliva para, acto seguido, rehogar el pimiento, la cebolla y el puerro. Cuando ya estén fritos, los sacaremos de la paellera y los dejaremos reposar en un plato sobre una servilleta de papel para que eliminen el exceso de aceite.

Para llevar a cabo el siguiente paso, volveremos a la paellera que acabamos de emplear y meteremos en su interior el arroz, la sal y el colorante. Tras darles unas cuantas vueltas a todos estos alimentos, verteremos en el interior del recipiente cuatro tazas de agua. Cuando esta empiece a hervir, lo dejaremos todo en el fuego durante unos diez minutos e iremos removiéndolo todo de vez en cuando.

Una vez que haya pasado el tiempo estimado, cogeremos los ingredientes fritos que hemos apartado hace un rato y los introduciremos dentro de la paellera junto al resto de ingredientes para dejar que todo se cueza durante unos 10 minutos más hasta que se termine de hacer el arroz.

Una vez que esté hecho, dejaremos que repose durante un rato para que coja todo el sabor de los ingredientes y ya estará listo para servir. ¡Esperamos que disfrutes de este plato de arroz tropical!

Arroz caldoso con bogavante

Delicioso plato que siempre me recuerda al verano, ya que era cuándo solíamos ir a comerlo a un pueblo cercano dónde lo preparaban realmente rico. El marisco todos sabemos que no es precisamente barato, pero siempre se puede recurrir al congelado o a comprar el que viene de Francia, menos sabroso pero que para un caprichito puede valer. Eso si, como el marisco de la tierra, olvídalo que no hay otro.

Un arroz caldoso es mucho más fácil de preparar que un arroz seco, dónde medir el agua es fundamental, así que es una receta ideal para aquellos que no tienen demasiada experiencia en los fogones. Puede ser que preparar el caldo parezca laborioso, pudiendo comprarlo en un brick, pero os aseguro que merece la pena.

Ingredientes para un arroz caldoso con bogavante

4 tazas de café de arroz

2 bogavantes

4 nécoras

Una cabeza de ajo

Una cebolla

Aceite de oliva

Sal y perejil

En muchas recetas no se añade cebolla porque se dice que no se debe de poner cebolla al arroz. Es cierto, pero solo si hablamos de paella. En un arroz seco la cebolla no se debe de agregar porque ablanda el grano, pero ese efecto, perjudicial en la paella, es justo lo que queremos en el arroz caldoso.

Preparación de un arroz caldoso con bogavante

Troceamos las nécoras e inmediatamente las ponemos en una sartén con un poco de aceite, cebolla picada, perejil y un par de dientes de ajo. Le damos un par de vueltas, añadimos agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos. Separamos las nécoras y colamos el caldo. Lo probamos para ver si está muy concentrado.

En una olla ponemos un poco de aceite y un par de dientes de ajo junto al arroz. Se añade el caldo, tres medidas de caldo por cada una de arroz. Pero si vimos que estaba demasiado fuerte de sabor, entonces ponemos dos medidas de caldo y una de agua por cada taza de arroz. Se deja a fuego medio un cuarto de hora.

Mientras se prepara el arroz troceamos el bogavante y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el bogavante y las nécoras al arroz y dejamos que cueza cinco minutos más con el marisco.

Se puede hacer la misma cantidad de arroz con la mitad de marisco, todo depende de si os gusta o no recargado. Yo suelo cargarlo bastante y hacerlo como plato único, pero hay quien prefiere un plato más ligero y servirlo como primero.

Tomates rellenos de arroz

Aun hayamos tenido unos días en los que parece que el buen tiempo nunca va a llegar, estamos ya en Mayo y hay que prepararse con alimentos que estimulen nuestra piel y ayuden a alcanzar ese dorado o tostado que buscamos conseguir este verano.

Estos alimentos son ricos en betacoratenos y vitaminas C y E. Que encontramos en frutas y hortalizas de color naranja, amarillo o, en este caso roja. Así que te traemos una rica receta para comer tomates de forma sana y muy original.

Ingredientes para 6 personas:

1 ½ tazas de aceite de oliva

1 taza de arroz

1 taza de cebollas muy picadas

1 taza de perejil picado

1/3 tazas de pan rallado

12 tomates grandes

750 gr de patatas

Sal

Pimienta

Preparación:

Para empezar esta receta primero prepararemos los tomates. Cortaremos la parte superior de ellos, por el tallo de cada tomate, y con la ayuda de una cuchara le quitaremos las semillas y pulpa, la que reservaremos triturándola por un chino o batidora.

Salpimentamos el interior de los tomates y los colocamos en una bandeja.

Cogemos una cacerola y vertemos la mitad de aceite que hemos preparado. Una vez que este caliente echamos la taza de cebolla picada y dejamos que se poche a fuego lento, con cuidado de que no se queme.

Cuando este la cebolla bien dorada echamos el arroz. Lo salteamos y le añadimos la mitad de la pulpa triturada del tomate, que teníamos reservado desde el principio, el perejil, sal y pimienta. Cuando el arroz este bien pringado le echamos agua y dejamos cocer hasta que el arroz este a medio hacer, sobre unos 10 minutos.

Con este arroz iremos rellenando los tomates huecos con la ayuda de una cuchara hasta que se cubra la mitad de estos. Ahora taparemos los tomates con la parte superior que le quitamos en un principio, la parte del tallo.

Pelamos unas patatas y las cortamos en dados, gajos o panaderas, según prefiramos. Las colocamos en la bandeja entre los tomates.

Regaremos con el resto de aceite los tomates y espolvoreamos el pan rallado. Encima de las patatas echaremos el resto de la pulpa que teníamos reservada.

Cogemos la bandeja y la introducimos en el horno a una temperatura media de 180 a 190ºC durante unos 45 minutos. Serviremos el pato con dos tomates y emplatándolo con las patatas y la salsa del tomate triturado.

Gambas acompañadas con arroz

Gambas con arroz

Ingredientes:

250 gr

50 gr de cacahuetes

2 yogures naturales

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita rasa de curry en polvo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 bol de arroz blanco

Una rama de apio

Sal

Preparación:

En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo rallados con el aceite y la mantequilla juntos. Cuando empiece a pocharse añadimos el apio también rallado y lo terminamos de cocer durante unos 5 minutos aproximadamente. Removemos de vez en cuando.

Echamos la gamba a la sartén y sazonamos con sal la mezcla y la dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Valorando si están bien o necesitamos un poco más de tiempo.

Ponemos en una cazuelilla el arroz y lo ponemos a cocer con el doble de agua y sal durante 10 minutos. Quitamos del fuego y dejamos reposar otros 10. Mientras cogemos un bol vertemos el yogur y lo mezclamos con el curry y los cacahuetes troceados.

En una fuente de servir, colocamos el arroz expandido por toda la superficie. Colocamos encima las gambas y su salsa. Y terminamos poniendo la salsa de yogur en pequeños montoncitos como capa final de manera estética.

Gambas al whisky

ingredientes

20 gr de gambas

150 gr de mantequilla

1 vaso de leche evaporada

½ vaso de vino blanco

1 vasito de whisky

4 yemas de huevo

1 zanahoria

1 cebolla grande

Perejil

Tomillo

Laurel

Estragón

Pimienta de cayena

Pimienta

Sal

Preparación:

Elegimos una sartén onda y deshacemos en su interior una cucharada mantequilla. Una vez este friendo, rehogamos en ella la cebolla y la zanahoria ralladas. Observa los ingredientes y cuando veamos que empiezan a tomar color echamos el resto de la mantequilla y las gambas.

Cuando ya estén fritas, subimos el fuego y rápidamente echamos el vasito de whisky y flameamos las gambas. Después añadimos el vino, perejil bien picado, laurel, tomillo, estragón, la pimienta y la sal. Dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 10 minutos.

Retiramos las gambas y pasamos el sofrito que nos queda pochado y el jugo de ellas por el chino. Intentaremos que las gambas se mantengan mientras hacemos esto, aun calientes. Cuando tengamos esta crema ya triturada solo nos quedara añadirles la leche evaporada. Cocemos unos minutos y quitamos del fuego.

Solo nos quedara añadir las yemas de los huevos saludándolas con sal y la pimienta de cayena. Mezclamos hasta que quede bien ligado todos los ingredientes. En ese momento echamos las gambas.

La forma de comerlo suele ser acompañado con arroz blanco cocino, junto a él unas gambas y la salsa aparte, para que cada uno pueda servirse al gusto.

Prepara un riquisimos pollo al curry con arroz

Ya estamos aqui un dia mas para ofreceros algunas de las recetas que podemos utilizar cada vez que nos metemos en la cocina y queremos preparar algo rico, ya sea para nosotros o para comer en compañía de algunos invitados. Como siempre, veremos alguno de los platos más ricos y más fáciles de preparar con los que podremos hacer disfrutar tanto a nuestros comensales como a nosotros mismos. Hoy prepararemos un delicioso pollo al curry con una sana guarnición de arroz que estará para chuparse los dedos

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Revuelto de arroz con cordero

Si hay algo que caracteriza a la cocina española es la mezcolanza que invaden sus cocinas con recetas e ingredientes de diferentes orígenes, todos debidos a su asentamiento en nuestras tierras.

De este modo, es fácil de encontrar y reconocer platos como el que traemos hoy, de origen musulmán. Los cuales son reconocibles por el uso del cordero como carne principal y el de toda clase de especias. Una cocina aromática y sabrosa que ha permanecido durante siglos con nosotros y de la que ya somos parte.

Ingredientes:

350 gr de carne de cordero troceada y asada.

4 cucharadas de aceite

175 gr de arroz

1 pastilla de caldo

25 gr de mantequilla

25 gr de almendras fileteadas

1 cebolla hermosa

75 gr de champiñones

3 tomates grandes

25 gr de pasas

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Cogemos una cazuela de barro en la que verteremos el aceite. Una vez este caliente echaremos el arroz y lo rehogaremos durante unos minutos removiéndolo continuamente hasta que este se pringue bien.

En este momento vertemos en la cazuela unos 600 cl de agua (unos 3 vasos), en ese momento vamos echando la pastilla de caldo concentrado desmenuzándola y dispersándola por toda la cazuela, para que llegue a todas partes. Y dejamos cocer a fuego suave, medio tapado, durante 12 minutos.

Mientras iremos friendo en una sartén, con algo de aceite y mantequilla, las almendras hasta que se queden bien doradas. Ese será el momento en el que retiraremos y lo reservaremos para utilizar después.

En esa misma satén con la grasa que ha quedado de freír las almendras pocharemos la cebolla picada y los champiñones, así también poseerán su sabor. Cuando ya esté echamos el cordero en trozos y lo freímos unos minutos. Finalmente añadiremos a esta sartén como complemento los tomates, que han de estar bien pelados y picados. Como último ingrediente incorporaremos las ricas pasas.

Cuando este todo bien cocinado, echaremos el resultado de la sartén a la cazuela de arroz. Removiendo bien los contenidos hasta que queden bien ligados ambos. Cuando quede bien mezclado todo, será el momento de echar por encima las almendras fritas y doradas y poner el toque final espolvoreando la canela. Ya estar lista la presentación, solo nos quedara servir en la mesa.

Verás como tus tusinvitados (o tu familia, que no siempre vas a cocinar para gente que no vive contigo) se sacan el sombrero ante un plato tan sano, a la vez que tan sabroso.

Hamburguesas vegetarianas de arroz

Posiblemente no te pegue mucho la palabra hamburguesa con vegetariana. Ya que tenemos muy asumido que este plato está elaborado con carne picada. Como en todo, el secreto es abrir la mente y no cerrar puertas a los sabores y recetas nuevas. Como decía nuestras madres “si no lo pruebas no sabrás si te gusta”.

España en sí no es un país donde haya muchas personas que practiquen el vegetalismo, solo contando con un 0,5% de la población. Aun así, las recetas son sabrosas y una buena forma de comer más sano. Aquí te presentamos la primera receta y os animamos a probarla.

Ingredientes para cuatro personas:

200 g de arroz de grano largo

½ pimiento rojo

1 cebolla

3 cucharadas de aceite

½ cucharada de chile en polvo

Pan rallado

2 huevos

Aceite

Harina

Perejil

Sal

Preparación:

Picar un pimiento y una cebolla. Mientras verter aceite en una sartén y una vez caliente freír los trocitos picados durante 2 minutos.

Añadir a la sartén media cucharada de chile en polvo, mezclar con una cuchada de madera, para que no ralle la sartén, y dejar otro minuto más. Añadir el arroz y mezclarlo para que coja el sabor de aceite y se empape bien y se fría un poquito hasta que se tiña un poco.

Antes de que se queme o retueste, echar el ½ de agua y sazonar al gusto. Dejar cocer durante 20 minutos. El agua se habrá absorbido. Ahora solo tendremos que añadirle el perejil picado.

Dejamos enfriar para poder manipular el arroz condimentado. Espolvorearemos harinas en las manos y empezaremos a hacer las hamburguesas. La forma será cogiendo parte de la mezcla, haciendo bolas con las manos y después aplastarlas.

Batiremos los huevos batidos en un plato, poniendo en otro el pan rallado. Solo tendremos que empañar las hamburguesas metiéndolas en el huevo y después rebozándolas o en el pan rallado.

Calentar aceite en una sartén o en una freidora y freír las hamburguesas. No hace falta que estén mucho tiempo, con 2 minutos bastará.

Solo nos queda montar la hamburguesa como montaríamos una de carne de cerdo o vacuno. Podemos quitar o añadir los ingredientes que queramos o nos sean apetecibles.

Consejos:

Se puede comer montada como hamburguesa normal o también comer con purés o ensaladas. Inmejorable con ensalada de col, maíz y tomate.

Hay muchas formas de hacer hamburguesas de forma vegetal, sin utilizar carnes. Con garbanzos, tofu o lentejas. Esta es solo la primera de una serie de formas que te presentaremos.

¡Que aproveche!

Arroz a la riojana

Es increíble la cantidad de versiones que hay de una misma receta. En este caso, la receta que os dejo esta sacada del recetario de mi madre. Recuerdo que la hacía en esta época, los viernes de cuaresma cuando nos cambiaban los bocadillos de chorizo por los de nocilla.

Ya que era pecado comer carne. Recuerdo la cazuela de barro, el azafrán típico de La Solana (Ciudad Real), llegar del cole y el olor en toda la cocina. Y es que casi todos nuestros recuerdos se componen en una parte importante por el olor.

Aquí os dejo la receta, que en este caso no lleva carne, pero podréis ver en la red como hay un sin fin de versiones. Muchas de ellas incorporan carne picada, chorizo hecho dados y / o trocitos de jamón. Sea como sea, es un plato muy completo para degustar en la mejor compañía. Quien esa esa mejor compañía, es algo que sólo tú puedes decidir.

Ingredientes:

400 gr de arroz

¼ kg de guisantes (sin vaina)

6 alcachofas

2 pimientos morrones

1 cebolla

2 dientes de ajo

Azafrán

1 pastilla de caldo

50 ml de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Prepara un caldo disolviendo la pastilla en 800 ml de agua punto de hervir. Resérvalo.

Poner aceite en una paellera o cazuela de barro y calentarlo. Rehogar la cebolla y el ajo picados muy finos y, cuando tomen color, añadir el arroz y rehogarlo unos minutos, hasta que se pringue bien el arroz y se tiña con el color dorado.

Preparar las alcachofas cortando los tallos, las puntas y las hojas duras. Córtalas en cuartos y añadirlas al guiso.

Añadir los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Rehogar todo unos minutos y verter con cuidado el caldo hirviendo.

Sazonar con sal y pimienta. Machacar el azafrán en el mortero, desleirlo con una cucharada de agua y verterlo sobre el arroz. Cuando rompa el hervor, introducirlo al horno, previamente calentado, de 45 minutos a 1 hora. Decorar y servir con perejil picado.

Valor calorífico:

Medio.

Tiempo:

1 hora y 15 minutos

Coste:

Barato

Dificultad:

Fácil

Dato útil:

Para evitar que lloren los ojos con la cebolla, una vez pelada poner bajo un chorro de agua fría. Otro método consiste en escaldarla durante unos minutos en agua hirviendo, antes de pelarla.

Se puede servir el arroz adoptándolo con la forma de un molde, de forma que sirva de guarnición a una carne o como plato único a elegir según la ocasión.

Arroz pilav o pilaf

El arroz pilaf, o como siempre le ha llamado mi madre “pilav”,debe su significado simplemente a la palabra “arroz”. No hay mas misterio en el nombre. Pero no sabría decir cuál es el correcto.

Muchos dicen que es la forma de cocinar arroz hindú, otros que es una receta bosnia, rumana o turca…Pero en todas estas recetas que he observado llevan también fideos cabellin, cordero o hígado.

Yo os propongo cocinar el arroz de la forma que siempre he visto en casa. Un arroz simple y sabroso, ideal para comer solo o para ser guarnición de platos combinados, como cerdo y pollo. Ya que es un arroz meloso que da un toque de suavidad a estas carnes hechas a la plancha.

Ingredientes:

400 gr de arroz

Una cebolla

150 gr de mantequilla

1 litro de caldo de carne casero

Sal

Preparación:

Pela y tritura la cebolla. Debe quedar en pedazos muy pequeños, por lo que te recomiendo que utilices una picadora manual o eléctrica. Si lo haces con cuchillo procura que esté bien afilado para que puedas cortar más fino y con mayor comodidad.
Derrite 100 gr de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y dora la cebolla picada, a fuego muy suave. Debe quedar muy blanda. Para que te hagas una ideas, su punto perfecto consiste en estar transparente, sin apenas color; es importante que la muevas continuamente y la aplastes con la espumadera.
Echa el arroz y muévelo bien con una cuchara de palo, para que todos los granos se queden impregnados de la grasa y ligeramente transparentes. Esto es importante.
Vierte el caldo, sazona con precaución y deja la cazuela en el fuego hasta que vuelva a hervir. Procura tener cuidado con la sal, ya que el caldo es por sí salado.
Cuando comience a hervir, retira la cazuela del fuego y tápala con papel de barba engrasado, o papel de aluminio, redoblando los bordes alrededor de la cazuela.
Mételo en el horno, previamente encendido y cuando ya esté caliente,unos 20 minutos.
Sacarlo del horno y quitarle el papel. El arroz debe de estar bien seco.
Distribuye sobre la superficie el resto de la mantequilla cortada en pedacitos y remueve el conjunto con dos tenedores para que los granos queden sueltos.

Como ya he dicho al principio, es un arroz que se puede complementar con más ingredientes. Así que os invito a, una vez hayáis probado la receta, experimentar.