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Trucos en la cocina

Siempre necesitamos algunos truquillos al hacer nuestras comidas y así nos ahorramos tiempo y dolores de cabeza. En este post te informamos de algunos de esos trucos.

Pechuga de Pavo Seca: Sabemos que la pechuga de pavo casi siempre, por no decir siempre, queda muy seca. Cuando hagas pavo al horno, si lo vas a hacer entero, haz lo siguiente: compra en la farmacia una jeringa con aguja, la llenas de whisky o ron y se la pinchas en varias partes de la pechuga. Hazlo varias veces mientras el pavo está en el horno. Riquísimo.

Estofado de Carne Dura: Si vas hacer estofado de carne, mientras se va haciendo, échale un poquito de bicarbonato, con la punta de una cuchara pequeña, bastara para que quede muy suave.

Corrigiendo

Comida Muy Salada: Si la comida te está quedando salada mientras la cocinas y no quieres echarle más agua, puedes echarle una patata picada y dejar que se cocine con la comida, absorberá gran cantidad de sal.

Pastoso o Apelmazado: Si vas hacer arroz o pasta y no quieres que se te peguen o te queden pastosos o apelmazados, échale ½ limón al agua hirviendo y después echa el arroz o la pasta, te quedara suelto y perfecto.

Esos (molestos) grumitos

Grumos en la Sopa de Sobre: Si quieres preparar una sopa de sobre, en la que normalmente se hacen grumos, échale un chorrito de aceite de oliva al agua hirviendo y después echa el contenido del sobre sin dejar de remover.

Aceites con Sabores: Si quieres que tu aceite para la ensalada tenga otro sabor, puedes agregarle a tu aceitera el condimento que más te guste como un ajo, o una guindilla o unas ramitas de menta o de hierbabuena, le dará a tus ensaladas un sabor… huuummm… especial.

De hacerlo, hagámoslo bien

Ensalada bien aliñada: Cuando tengas la ensalada ya limpia y puesta en un recipiente, lo primero que tienes que echarle es la sal, después el vinagre y por último el aceite: te quedará mucho más sabrosa.

Tomates bien pelados: Si quieres pelar tomates y que no se te vaya parte de la carne con la piel, pon un cazo con agua a hervir y cuando ya esté hirviendo, retírala del fuego y pones los tomates durante 1 minuto, los retiras y pélalos, veras que fácil se pelan.

Albóndigas Suaves y Jugosas: Si quieres que las albóndigas te salgan mucho más suaves, puedes echarle a la carne picada una rebanada de pan de molde previamente mojado y un huevo. Mézclalo bien y sazónalo a tu gusto.

Risotto al curry

Hoy he querido aprovechar varias cosas que tenía en la nevera para hacerme algo para comer mañana. Y me ha salido este curioso risotto al curry.

1º he frito unos trozos de pollo con un puntito de ajo en laminas

cuando está hecho el pollo añadimos un poco de nata y unos trozos de queso cortados muy finos para que se funda

En que el queso se ha fundido ponemos una cucharada de curry en polvo.

Removemos hasta que queda uniformemente disuelto el curry y fundido el queso

Añadimos el arroz ya hervido y mezclamos.

Helado de almendras

Probando nuevos helados sin leche de vaca hoy voy con el de almendras.

INGREDIENTES

125gr de almendras trituradas
250ml de leche
60gr de azúcar
3 yemas de huevo

Trituramos las avellanas en la thermomix 15 segundos a velocidad 7 o en una picadora

Añadimos las yemas y el azúcar y batimos 20 segundos a velocidad 4.

Añadimos la leche y primero batimos 15 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Podemos hacerlo calentando la mezcla en un cazo a fuego suave hasta que empiece a espesar, sin hervir.

El resultado ha sido bastante bueno aunque creo llevaba muchas almendras, igual hay que reducir la cantidad de almendra… bueno si lo pruebas ya me cuentas.

Más recetas en el Microondas (Salados)

El microondas es unos de los electrodomésticos más utilizados en nuestras cocinas, gracias a él, podemos hacer platos fáciles, sabrosos y en poco tiempo, os damos algunas sugerencias.

Crema de Coliflor

Ingredientes:

1 Coliflor mediana

¼ Litro de nata liquida

3 Cucharadas de fécula

Perejil

Sal

Pimienta

Preparación:

Lava la coliflor y pártela a trozos medianos. En una cazuela para microondas, mete la coliflor y llena el recipiente con agua, échale sal (a tu gusto) y mételo en el microondas durante 20 minutos a temperatura media/alta.

Mientras, coge dos ramitas de perejil y córtalas muy finamente y reserva. Cuando ya esté lista la coliflor (pincha un trozo de tronco para saber si ya está cocida) agrégala en el vaso de a batidora, retirando el exceso de agua y mientras se tritura échale la nata primero y después la cucharadas de fécula lentamente. Sin risas, que velocidad y buena cocina no suelen hacer buenas migas.

Viértelo en un recipiente y remuévelo con una cuchara de palo, mejor que con una metálica. Salpimenta lamezcla a tu gusto y espolvorea el perejil picadito anteriormente para adornarlo. Sírvelo calentito. Verás qué bueno.

Nota: Si es que te queda muy líquida, puedes echarle otra cucharada de fécula y si la ves muy espesa puedes echarle un poco más de agua donde herviste la coliflor.

También, si lo deseas, puedes utilizar otra verdura en vez de la coliflor, como zanahorias, guisantes, brócoli, judías verdes, etc., igualmente te quedara estupendo.

Garbanzos con Costillas de Cerdo

Ingredientes:

1 Bote de garbanzos cocidos

6 Costillas de cerdo

Pimentón

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

Preparación:

Pídele a tu carnicero que te parta las costillas por la mitad (las del cerdo, claro). Haz una mezcla para adobar las costillas de la siguiente manera: un ajo machacado, perejil picado muy finamente, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de aceite y un poco de sal.

Machaca todos estos ingredientes en un mortero y agrega esta mezcla a las costillas para que vayan adquiriendo sabor durante unos diez minutos, después ponlas en una fuente profunda para microondas durante unos cinco minutos a temperatura media, apaga, dales la vuelta y ponlas otra vez otros cinco minutos.

Cuando ya esté listo, incorpora los garbanzos con una taza de agua o caldo (de cualquier tipo), si lo tienes. Déjalos en el microondas durante unos diez a quince minutos a temperatura media/alta, vigilando de vez en cuando para que no se quede seco. Cuando ya esté listo apaga. Servir caliente.

Muslos de pollo al limón

Cocinar es un placer. Y comer es un placer aún mayor para la gran mayoría de nosotros. Comer comida deliciosa preparada de manera casera es una experiencia que se puede comparar con pocas cosas en este mundo. Por eso, es necesario que seamos personas con recursos suficientes para preparar cualquier plato en cualquier momento que tengamos invitados en nuestra casa a la hora de comer.

Seguro que se nos ocurren una multitud de paltos para poder cocinar cualquiera de esos días en los que esperamos a alguien a comer en nuestra casa. Pero para aquellas personas a las que no se les ocurra nada y quieran salir del paso, hoy les ofrecemos una receta fácil de cocinar y con la tendremos un éxito asegurado entre nuestros invitados. Hoy os damos la receta de un rico pollo al horno al limón. Para ello necesitaremos:

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Como preparar un riquísimo solomillo al ajo tostado

A la hora de cocinar, innovar es siempre una buena alternativa. Quizás muchas personas se sientan identificadas si decimos que en sus respectivas casas siempre se cocina lo mismo. Mismos platos día tras día y semana tras semanas por el miedo al fracaso que puede traer el innovar con un nuevo plato. Pero debemos dejar ese temor a fallar a un lado y meternos de lleno en el cocinero que todos llevamos dentro.

Seguro que muchos de vosotros sois especialistas en algunos platos, al que consideráis vuestra especialidad. Siempre habrá un ‘pollo de María’, un ‘asado de Juan’ y otras muchas similitudes de este estilo. Por eso hoy os proponemos algo. Para salir de esa rutina culinaria y apuntaros algún que otro tanto ante vuestros comensales, no hay nada mejor que preparar un rico plato como el solomillo al ajo tostado.

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¿A quién no le ha pasado alguna vez tener invitados sorpresas para la cena y no tener ni idea de lo que preparar? Exacto, a todos nos ha pasado esto alguna vez cuando alguien que no esperábamos se apunta a una cena en nuestra casa. En ese momento, empieza nuestra propia odisea para preparar algo rico, rápido y barato para comer.

Pero, ¿el qué? ¿Qué podemos hacer de comer en este tipo de ocasiones? La respuesta es bien sencilla, una empanada casera. Se trata de un plato sencillo y fácil de preparar ya que es muy fácil conseguir los ingredientes necesarios rápidamente.

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Pechugas de pollo en salsa de leche

Antes de comenzar hay que decir dos cosas: esta receta es muy simple de preparar y muy barata. Es una forma distinta y suculenta de preparar las pechugas de pollo y una manera de dar algo de color a un ingrediente tan cotidiano como es el pollo.

La pechuga del pollo puede llegar a ser una de las partes más jascas de este animal a la hora de cocinar, pero gracias a esta forma de prepararlo quedarán extremadamente tiernas y la leche dará un sabor poco usual pero muy rico al guiso.

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Pionono salado de verano

El pionono debe su nombre al Papa Pío IX (Pío Nono en italiano) y hay muchas versiones de este peculiar plato. En España son más comunes las versiones dulces, muy dulces a decir verdad, mientras que en Sudamérica son más populares los salados. Este pionono combina el sabor dulce del bizcocho con el salado veraniego del relleno. Podríamos definirlo como un brazo de gitano relleno.

Es un primer plato ideal para cualquier ocasión y una buena baza cuándo vamos a comer a casa de unos amigos y queremos ser un poco originales y no llevar el típico bizcocho dulce o tarta.

Ingredientes

Para el bizcocho:

Es un bizcocho igual que el que se prepara para el brazo de gitano.

100 gr. de harina de repostería. Se puede hacer con una parte de maizena y tres de harina.

3 huevos grandes o 4 medianos

60 gr. de azúcar

Para el relleno:

De cualquier modo el relleno es una sugerencia, ya que se puede adaptar al gusto de la persona. Es muy habitual hacerlo con ensaladilla y mahonesa, pero esta receta que suelo usar me pareció un poco más original.

1 tarrina de queso de untar de 200gr.

10 lonchas de jamón de york o jamón de pavo

15 Palitos de cangrejo deshilachados o surimi ya en tiras.

30 aceitunas rellenas de anchoas

3 huevos cocidos y picados (a mi me gusta sustituirlos por 10 huevos de codorniz cocidos cortados al medio)

Patatas cocidas cortadas en cuadraditos para ensalada (cantidad al gusto)

Lechuga cortada en juliana fina (5 o 6 hojas)

2 tomates en cuadraditos pequeños

Salsa rosa casera o preparada (200 gr. aproximadamente)

Adorno

4 aceitunas

4 tomatitos cherry

Salsa rosa

Preparación

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y las claras las levantamos a punto de nieve con una batidora de varillas. De este modo el bizcocho queda mucho más esponjoso. Mezclamos la harina con las yemas y la sal. Podemos ayudarnos de una batidora para que no quede grumoso. Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes, sin batir. La masa resultante se extiende sobre papel de horno en una capa fina de forma rectangular. Se hornea durante 10 minutos a fuego bajo, 150 grados máximo. Debes de vigilarlo porque se hace muy rápido y si se tuesta no valdrá para envolver, así que estate muy pendiente.

Relleno:

Mezclamos en una fuente el surimi, las aceitunas picadas, los huevos, la patata, el tomate y la lechuga. Se le añade la salsa rosa sin excedernos para que no gotee demasiado. El jamón y el queso se reservan.

Montaje y adornos:

Cuándo el bizcocho sale del horno podemos, con ayuda del papel, enroscarlo para que tome forma. Lo volvemos a extender y con un cuchillo le aplicamos una capa de queso de untar generosa. Esto nos debería de llevar toda la tarrina. Colocamos las lonchas de jamón york de modo que cubran todo el bizcocho y sobre éste, con una cuchara, ponemos la mezcla para el relleno. Y volvemos a enrollar con mucho cuidado.

Podemos cubrir el bizcocho con salsa rosa o poner unos hilillos para adornar, según nuestra preferencia. Se decora con aceitunas cortadas al medio y tomatitos cherry intercalados. Opcionalmente se pueden poner tiras de pimiento o flores de tomate si somos muy mañosos.

Platos en la oficina

Muchos de nosotros tenemos un horario de trabajo exigente y muchos de nosotros tenemos que comer en la oficina, es muy desastroso para nuestra línea tener que comer todos los días bocadillos, o comida rápida, lo ideal es poder llevarse el almuerzo y si éste es tu caso, te propondremos unas ideas fáciles y sencillas que no arruinaran tu silueta y comerás de lo más sano.

Pollo con Cerveza de Limón

Ingredientes:

4 Contramuslos de pollo sin piel

1 Cebolla

4 Tomates

1 Lata o botellín de cerveza con limón

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación:

Si lo deseas, puedes escaldar los tomates, los pelas y los cortas finamente, reserva. Corta la cebolla muy finamente, reserva. Aliña el pollo sin piel con un poco de sal y de pimienta y pínchalos con un tenedor, reserva el resultado.

Pones un poco de aceite en una olla o recipiente algo profundo y cuando esté caliente agrega los contramuslo del pollo, déjalos que se doren, agrega la cebolla y el tomate y poquito de sal, tápalo y déjalo cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo agrega ½ botellín o lata de cerveza con limón y deja que hierva durante unos 30 minutos, más o menos, revolviendo de vez en cuando hasta que quede con salsa.

Coloca ahora lo que necesites en tu fiambrera y el resto puedes congelarlo en tarrinas y meterlo al congelador, para una próxima vez, sólo tendrás que descongelarlo y podrás llevártelo y calentarlo en el microondas de la oficina.

Ensalada muy variada

Ingredientes:

1 Lechuga Iceberg

1 Lechuga roble

1 Huevo duro

1 Zanahoria

1 Pimiento

Aceite

Limón

Sal

Preparación:Para empezar, lava bien las hojas de lechuga del tipo iceberg y roble, solo las que creas que vas a consumir, escúrrelas y reserva. Lava bien y ralla la zanahoria, reserva.

Lava bien y corta en tiras muy finas el pimiento, reserva. Parte las lechugas en tiras finas y agrégales la zanahoria, el pimiento y el huevo duro e introdúcelos en un bol grande y remuévelo bien y mételo en el frigorífico en la parte más baja, que no le de el frio directamente. No lo aliñes.

Al día siguiente retira del frigorífico la ensalada ya limpia y fresca y prepara el aliño, en una jarrita que tenga una buena tapa, agregas aceite, sal y el limón. A la hora de comer en tu oficina, solo tienes que agregarle el aliño a la ensalada y estar como recién hecha.