¡Hoy cocinamos con flores!

Flor de Calabacín rellena de mousse de ave con Chutney de frutos rojos

Hay que sorprender ¿no? Pues aquí va la propuesta más arriesgada de la semana, aparte de que da pena comérselo de lo bonito que queda, esta receta está riquísima, es más fácil de lo que creéis y es muy sana.

Bueno, para aclarar un poco los términos, la palabra Chutney o Chatni (del hindi chatni) equivale a “aplastar” por eso para hacer este acompañamiento es necesario aplastar y mezclar diversos ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas:

8 Flores de Calabacín
350g de higaditos de pollo
50 g de mantequilla
1 cebolla roja
1 copita de brandy
Hojas de lechuga
Sal
Pimienta

Para el Chutney :

400g de fresones frambuesas
100g de pasas de Corinto
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de coriandro molido
1 cucharada de semillas de mostaza
2 vainas de anís estrellado
125g de vinagre de manzana
200g de azúcar moreno.
Sal y Pimienta

Para esta receta el Chutney de tomate o salsa de tomate también son muy apropiados para esta receta .

Dificultad: Fácil

Preparación: 45min + reposo

Cocción: 55min

Necesitamos un tamiz.

Troceamos los fresones previamente lavados, las frambuesas y las pasas y lo introducimos en un bol junto con el vinagre y el azúcar. Lo dejamos macerar 3 horas. Vertemos la mezcla en un cazo, agregamos las especias, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que veamos que espese, siempre removiendo de vez en cuando.

Sofreír la cebolla picada con 30 gr de mantequilla, una vez lista añadimos los higaditos de pollo , salpimentamos y lo dejamos cocer dos minutos. Flambeamos con el Brandy y apartar del fuego. Los dejamos que se enfríen un poco y cuando ya estén templados, los trituramos y los pasamos por un tamiz. Lo que nos quede lo mezclamos con el resto de la mantequilla reblandecida. ¡Ya tenemos nuestra mousse!

Retiramos los pistilos de las flores de calabacín y las lavamos cuidadosamente con agua fría. Ahora llega el momento de rellenarlo con la mousse de higaditos. Una vez estén todos rellenos los tenemos que cocer al vapor de 8 a 10 minutos.

Servir las hojas de calabacín acompañadas del Chutney y las hojas de lechuga. ¡Buen provecho cocinitas!

Flan salado con queso

¿Flan salado? ¿Estamos locos? No, señores, locos no, pero para los que nos gusta experimentar esta es una apuesta arriesgada y muy apetitosa. Claro que, el verdadero riesgo está en no saber cómo decirle a nuestros invitados, sin darles un disgusto, que se ha terminado el flan salado con queso.

Puede ser un entrante, y a mi parecer una manera fantástica de sorprender a nuestros comensales. También nos sirve como tapeo para el aperitivo de antes de comer y por qué no,,. una original forma de despedir una comida. Además es muy económica: unos cincuenta céntimos la ración, y no resta más de veinte minutos de nuestro tiempo ¿Os atrevéis?

Ingredientes para cuatro personas:

– Sal al gusto y pimienta blanca.

– Perejil.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– ½ litro de leche.

– 70g de harina.

– 70g de mantequilla.

– 2 claras de huevo.

– 2 huevos.

– 100g de queso Parmesano.

– 400g de cebolletas.

Para hornear el flan necesitamos un molde de ¾ de litro.

Dificultad: Media

Preparación: 20 min

Cocción: 60 min

Preparación:

1. Pela y pica las cebolletas, aparta una y la reservas, las demás las cueces.

2. Necesitamos hacer una besamel, para ello, funde 50g de mantequilla, añade la harina y remueve con una cuchara de madera, cuando veas que ya está doradita (cuidado que no se queme) añade la leche poco a poco hasta que espese. Es el momento de añadir la cebollita que has cocido antes, el queso y las yemas. Salpimienta y remueve bien.

3. El paso siguiente es montar las claras, lo haremos hasta dejarlas a punto de nieve. Cuando lo hayamos conseguido las incorporamos a nuestra besamel.

4. Ya tenemos nuestro flan casi preparado, nos falta hornear. Para ello untamos el molde con la mantequilla restante y añadimos nuestra mezcla. Horneamos al baño María durante 40 min a 180 grados.

5. ¡No se me ha olvidado la cebolla no!… en una sartén la saltearemos y cuando desmoldemos el flan lo adornaremos con ella y un poquito de perejil. Un consejo, antes de desmoldar, es conveniente que lo dejemos reposar 10 minutos.

Ya tenemos nuestro Flan… fácil, ¿verdad? Lo cierto es que esta receta a han hecho algunos cocineros que no tenían muy clara la diferencia entre un fregadero y la espumadera, de modo que no creo que vayáis a encontrar ningún tipo de dificultad, salvo evitar coméroslo mientras lo estáis preparando. Resistid la tentación.

Espero que os guste… ya me contaréis, siempre y cuando encontréis las palabras para definir el festrival de sabores y sensaciones, claro.

Normas a partir de los cincuenta

Cuando cumplimos los 50, ya empiezan a aparecer muchos desarreglos hormonales y nuestra salud y nuestro físico se resienten: no podemos evitar el avance de los años, pero sí podemos tratar de estar mejor en cuanto a nuestra salud, nuestra mente y nuestro físico. Aquí os dejo unas normas que si queréis podéis seguir, solo es tratar de seguirlas y no desfallecer en el intento.

Normalmente, al llegar a esta edad empezamos a tener deficiencias de vitaminas como de minerales, por este motivo nos recalcan el comer ciertos alimentos que nos ayudarán a tener una cantidad óptima en nuestro organismo y que se reflejara física y anímicamente, como por ejemplo deficiencia en calcio y vitamina D.

Sabemos que la leche tiene gran contenido de calcio pero no sólo de leche se puede vivir: también hay calcio en los siguientes alimentos: las espinacas, la col rizada, la cebolla, los berros, las acelgas, los grelos, el brócoli, la soja, los garbanzos, las lentejas, las judías blancas, las nueces, las avellanas, los pistachos, las anchoas, las sardinas, el salmón, el lenguado, las gambas, los langostinos, el pulpo, los mejillones, etc.

Deficiencias que deben cubrir los alimentos

Para la deficiencia en hierro, pueden ser los siguientes alimentos: pescados y mariscos, carnes magras, legumbres y cereales, verduras, hortalizas y frutas, frutos secos y algunos más.

Para la falta de vitamina C, pueden ser los siguientes alimentos: frutos cítricos (todos) y también los kiwis, las fresas, la piña, el plátano, etc. También se puede encontrar vitamina C en: las patatas, todo tipo de coles, los pimientos, la coliflor, etc.

Cuidado con ciertos alimentos

También es cierto que las subidas de tensión arterial, como la subida de colesterol empiezan a ser normales a partir de esta edad y hay que controlar la ingesta de sales o grasas saturadas. Hay que tener en cuenta que con la edad las necesidades calóricas disminuyen y tendemos a engordar.

Para reducir estos problemas, tenemos que consumir más alimentos con omega 3: no solo en los pescados azules lo podemos encontrar, hay varios alimentos que lo contienen como las lechugas, las espinacas, las fresas, las piñas, las nueces, las almendras, etc., y hay muchos alimentos elaborados y enriquecidos con omega 3, entre ellos los podrás encontrar en galletas o productos lácteos.

Te recomiendo que tú mismo hagas tu dieta ideal, con la mayoría de los alimentos que te he proporcionado puedes comer de todo (eso sí, en cantidades moderadas) y no pasarás nada de hambre. Recuerda beber mucho líquido y hacer un poco de ejercicio, ¿que no te gusta hacer ejercicio?, pues pasea, el caminar es uno de los mejores ejercicios que existe, es económico, fácil y relajante.

Qué Vitaminas en qué alimentos

Muchas veces tenemos una idea muy vaga sobre nuestra alimentación de qué vitaminas nos proporciona lo que ingerimos. Hay una gran cantidad de información al respecto, pero normalmente lo transmiten de una manera que terminamos por saber lo que ya sabíamos. Es este post trataremos de darte la mejor información posible de quá vitaminas están qué en qué alimentos.

Vitamina A

Procedencia Animal: Leche, yema de huevo, hígado (de res, cerdo, pollo, pavo o pescado), aceite de hígado de bacalao, carnes, mantequilla, etc.

Procedencia Vegetal: Zanahoria, tomate, espinaca, acelga, brócoli, apio, pimiento, calabaza, maíz, batata, col rizada, guisantes, lechuga, etc.

Procedencia Frutal: Ciruela amarilla, níspero, mandarina, melocotón, sandia, melón, papaya, mango, etc.

Vitamina B1

Procedencia Animal: Leche y sus derivados, pescado y mariscos, carnes de cerdo y vacuno, huevos, vísceras, etc.

Procedencia Vegetal: Pan integral, arroz integral, pasta, cereales integrales, salvado de trigo, legumbres, levadura, maíz, avena, patatas, soja, etc.

Procedencia Frutal: Frutos secos, nueces, cacahuetes, etc.

Vitamina B2

Procedencia Animal: Huevo, carne, leche, yogur,

Procedencia Vegetal: Vegetales de hojas verdes como col, repollo, lechuga, setas, levadura seca,

Procedencia Frutal: No

Vitamina B3

Procedencia Animal: Leche y sus derivados, hígado, vísceras, pollo, carnes magras, atún, salmón, huevos, etc.

Procedencia Vegetal: Vegetales de hojas verdes, brócoli, tomate, zanahoria, batata, espárragos, setas, granos y productos integrales, etc.

Procedencia Frutal: Plátanos, nueces, etc.

Vitamina B6

Procedencia Animal: Carnes magras, pollo, pato, pavo, pescado azul, etc.

Procedencia Vegetal: Pimentón, arroz integral, espinacas, levadura de cerveza, maíz, avena, trigo, soja, alcachofas, coliflor, coles de Bruselas, calabaza, etc.

Procedencia Frutal: Frutas rojas, melón, sandía, plátano, aguacate, guayaba, caqui, ciruelas pasas, pistacho, avellanas, castañas, almendras, nueces, etc.

Vitamina B12

Procedencia Animal: Hígado, pate, carne de cerdo, ternera, cordero, pollo, pato, pavo, huevo, pescado azul, marisco, leche y derivados, etc.

Procedencia Vegetal: Algas marinas.

Procedencia Frutal: No

Vitamina C

Procedencia Animal: Leche, productos lácteos, hígado, carne de aves, pescados y mariscos, etc.

Procedencia Vegetal: ¨Brócoli, coles de Bruselas, repollo, col, guisantes, judías verdes, etc.

Procedencia Frutal: Naranja, frambuesa, fresa, kiwi, limón, etc.

Vitamina D

Procedencia Animal: Leche, productos lácteos, aceite de hígado de bacalao, pescado azul, mariscos, etc.

Procedencia Vegetal: No

Procedencia Frutal: No

Vitamina E

Procedencia Animal: No

Procedencia Vegetal: Aceite de girasol, aceite de trigo, aceite de sésamo, aceite de coco, acelga, esparrago, brócoli, berro, tomate, espinaca, pimiento, etc.

Procedencia Frutal: Almendra, nueces, pistacho, piñones, anacardo, coco seco, etc.

Vitamina K

Procedencia Animal: Hígado, yema de huevo.

Procedencia Vegetal: Coles rizadas, acelga, espinaca, coles de Bruselas, brócoli, coliflor, esparrago, aceites vegetales, etc.

Procedencia Frutal: Fresa, kiwi, banana, pistacho.

Dieta Antiedad

El frenar el paso del tiempo es uno de los requisitos indispensables de los laboratorios de las firmas más acreditadas, llevamos décadas oyendo y viendo la cantidad de cremas para reducir las patas de gallo, líneas de expresión y más.

Pero, la verdad es que para reducir los efectos del tiempo, como seguro, es nuestra forma y estilo de vida, como la vivimos, qué esperamos de ella y sobre todo de la alimentación que consumamos. Mediante lo que la naturaleza nos brinda podemos rejuvenecer, no sólo en nuestro cutis, sino en todo nuestro cuerpo.

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Aquí no os daremos una dieta explícita para contrarrestar el envejecimiento, sólo os daremos unas pautas para que el organismo y el físico estén esplendidos.

Comer con cabeza

Primero que nada, escoge un plato mediano (plato de postre, miden 17 cm.) para poner tu comida, de esta manera si lo llenas no comerás tanto como si utilizaras uno normal (miden 22 cm.).

Trata siempre de consumir proteínas pero que sean magras, sin nada de grasa, como el pollo, el pavo, el pescado blanco, los garbanzos, las lentejas, etc., estas legumbres tienen un grado de proteínas bajas y muy saludables que te llenan y ayudan al intestino a funcionar como un reloj.

Saber qué comer

No olvides los carbohidratos bajos, que están presentes en verduras como calabacines, calabazas, espinacas, espárragos, etc., frutas como albaricoques frescos, cerezas, frambuesas, etc. y legumbres como brotes de soja, coles de Bruselas, judías pintas, judías negras, etc., y así evitaras picar entre horas.

No te olvides de las grasas buenas como el aceite de oliva virgen, frutos secos (pocos), el pescado azul, el salmón, etc. Sobre todo, lo que tienes que hacer es tomar líquidos como por ejemplo agua, zumos sin azúcar, tisanas, caldos, etc. No consumas bebidas gaseosas o licores.

Comer poco y muchas veces

Hay que repartir las comidas en cinco tomas: siempre recuerda que tres de estas tomas son sagradas, hay que desayunar, almorzar y cenar; las dos otras deberán ser aperitivos o tentempiés que deberán consumirse a media mañana y a media tarde.

Haz un poco de gimnasia o deporte, lo que prefieras, hay que estar activa física y mentalmente, este tipo de actividad te hará más fuerte para el mañana.

Si cumples estos requisitos te sentirás mucho mejor tanto interna como externamente y poco a poco veras los resultados tanto en tu cutis, tu pelo, tus articulaciones, etc., solo hay que tener un poco de empeño para estar mucho mejor con nosotros mismos.

Condimentos esenciales

Los condimentos y las especias en la cocina son una de las bases esenciales de las comidas, si ellos, la verdad, es que serían insulsas y aburridas. Sazonaremos este post para informarte de las más solicitadas, incluyendo qué beneficios aportan a nuestro cuerpo.

Condimento	Propiedades
Ají	Contienen sustancias bio-activas, estimula la circulación, contiene propiedades antibióticas, estimula la circulación sanguínea, disminuye la presión arterial y disminuye los niveles de colesterol, etc.
Ajo	Diurético, expectorante, antiséptico, problemas respiratorios, depurador, antioxidante, anticoagulante, vasodilatador, etc.
Albahaca	Estimulación digestiva, anti-vomitiva, refuerza el sistema nervioso, problemas bucales, anticoagulante, tónico capilar, etc.
Apio	Propiedades diuréticas, vitaminas B1, B2 y B16, potasio, sodio, fibra, etc.
Cebolla	Aminoácidos, potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, selenio, vitaminas C y E, ácido fólico, etc.
Cilantro	Facilita la digestión, elimina los gases, tonifica el sistema nervioso, depurativo, antibiótico, antiséptico, etc.
Clavo	Estimula el sistema digestivo, molestias bucales, expectorantes, infecciones vaginales, etc.
Comino	Calcio, magnesio, sodio, potasio, fosforo, vitaminas A, C y E, tónico estomacal, estimulante intestinal, afecciones broncopulmonares, analgésico, etc.
Eneldo	Estimula el hígado, facilita la digestión, antiespasmódico, antiséptico, diurético, sedante, etc.
Estragón	Problemas bucales, mordidas de serpiente, afecciones digestivas, artrosis, gastritis, reumatismo, regula la menstruación, etc.
Hierbabuena	Antiinflamatoria, antiséptica, analgésica, sedante, menstruaciones dolorosas, etc.
Laurel	Estimulante del apetito, beneficioso sobre el sistema digestivo, propiedades adelgazantes, disminuye los niveles del colesterol, etc.
Orégano	Antioxidante, ayuda al rejuvenecimiento, problemas bronquiales y de asma, problemas hepáticos, depurador del organismo, etc.
Perejil	Fósforo, calcio, vitaminas C y E, hierro, flavonoides, diurético, depurativo, disminuye los triglicéridos, digestivo, etc.
Pimienta	Vasoconstrictor, problemas hepáticos, antioxidante, incrementa el gasto calórico, estimula el metabolismo, etc.
Romero	Antioxidante, problemas de anemia, diurética, dolores de cabeza, estómago, flatulencias, insuficiencia hepática, dolores musculares, etc.
Tomillo	Vitamina B1 y C, manganeso, antiparasitario, anticatarral, mejora la memoria, expectorante, tonificante, activador de la circulación, etc.

Como ves, la mayoría de los condimentos y especias que utilizamos diariamente para hacer nuestras exquisitas comidas, contienen una gran cantidad de aliados para que estemos mucho más sanos.

Parece mentira que con estos ingredientes para dar un poco de sabor tengamos una gran cantidad de vitaminas, minerales y propiedades que nos ayudan a evitar ciertas molestias que normalmente podemos tener.

Nunca olvidemos echar estas maravillas que nos ofrece la naturaleza, que para nuestros guisos, sopas, y demás, estos condimentos son esenciales, aparte de muy nutritivos y de paso no engordan. También como aceites esenciales para aplicárnoslo en el cuerpo son una cura de belleza excelente.

Depura tu organismo

Después de las fiestas y tras la ingesta de alimentos calóricos como los mazapanes, turrones, carnes rojas, frituras y demás, tenemos que depurar el organismo sí o sí. Si queremos que nuestro cuerpo vaya con regularidad y sentirnos mejor, tenemos que desechar todo el exceso de calorías consumidas en estos días y que aunque muy ricas, llevan un gran contenido de proteínas, puedes depurar tu organismo sin pasar hambre y sentirte más ligero, empieza hoy porque dentro de poco vendrá el buen tiempo para los shorts y biquinis.

Merluza con salsa verde

Ingredientes:

3 o 4 Ruedas de Merluza

2 Patatas grandes

3 Dientes de ajo

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Lava las ruedas de Merluza bajo el grifo del agua y ponlas en una escurridera y salpimenta a tu gusto. En un mortero, echas dos dientes de ajo, un poco de perejil (previamente lavado bajo el grifo de agua), un chorrito de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta, si usas el mortero machacas todos los ingredientes hasta que se haga una pasta (si prefieres puedes utilizar una batidora de mano, que será mucho más rápido). Coge las dos patatas, las pelas y las cortas en rodajas medianas.

Coge una fuente algo profunda y colocas abajo las patatas y encima de ellas la merluza, agrégale por todas partes la pasta que hiciste con el mortero o con la batidora de mano y lo cubres de agua hasta la mitad de la fuente. Ponlo a fuego moderado durante 20 minutos. Cuando las patatas estén tiernas apaga el fuego, tratando de que quede un poco de salsa y listo para comer bien calentito.

Nota: Puedes utilizar el pescado que más te guste pero que sea de fácil cocción, como la pescadilla o el mero.

Sopa de Calabacín

Ingredientes:

2 Calabacines grandes

4 Patatas

2 Puerros

1/2 Cubito concentrado de verduras

1 Diente de ajo

Hojas de perejil

Aceite

Sal

Preparación:

Pela y corta en lonchas medianas las patatas y los calabacines, ponlos a hervir en una olla con 3/4 de agua, agrégale el perejil y el ½ cubito. Coge el diente de ajo y córtalo por la mitad, dóralo en una sartén donde hayas puesto dos cucharadas de aceite.

Cuando el ajo este dorado échale los puerros para que se vayan dorando, si ves que el ajo esté un poco oscuro, retíralo de la sartén y déjalo aparte. Cuando las patatas estén blandas, tritura lo de la olla, agregándole los ajos y échale los puerros sin triturar. Rectifica la sal y sírvelo caliente.

Huevos de mil formas

Como bien sabemos, los huevos son fuente de proteínas muy beneficiosas para nuestro organismo y es un alimento muy versátil que lo podemos hacer de mil formas, aquí os ofrecemos una receta muy rica y fácil de hacer y que será exquisita para cualquier paladar.

Huevos rellenos con Salsa Rosa

Ingredientes:

6 Huevos frescos

1 Lata pequeña de maíz

¼ Guisantes

¼ Gambas peladas

¼ Aceituna deshuesada rellenas

½ Manzana

Salsa Rosa

Ingredientes:

4 Cucharadas soperas de mayonesa

3 Cucharadas soperas de kétchup

Tabasco

Preparación Salsa Rosa:

En un bol, agrega las 4 cucharadas de mayonesa y las 3 de kétchup y unas 3 o 4 gotas de tabasco. Rrevuélvelo bien hasta que veas que la salsa está fina y sin grumos. Reservar.

Preparación de los huevos:

Coges una cazuela, la llenas de agua y pones los huevos a hervir hasta que estén duros (Truco: para que los huevos duros se hagan más rápido, coges un alfiler y, estando los huevos crudos, los agujereas en uno de sus extremos, con cuidado de que no se rompan, y los pones a hervir, veras que rápido se hacen).

Cuando estén hechos déjalos 5 minutos en un recipiente con agua fría, pélalos y córtalos por la parte superior, extrae con cuidado las yemas, puedes utilizar una cuchara pequeñita como las de café, reserva las yemas.

Mientras, abres la lata de maíz extraes su contenido y lo pones en una escurridera, le pasas agua del grifo y dejas escurrir. En una cazuela pones los guisantes a cocer y cuando les falte poco para que estén tiernos le hechas las gambas peladas y deja hervir unos 10 minutos más.

Coges la media manzana, la pelas y le quitas el corazón, trocéala bien pequeña, coges las aceitunas y córtalas por la mitad. Cuando ya estén hechos los guisantes y las gambas lo escurres, coges un bol y mezclas las aceitunas, la manzana, el maíz, las yemas que reservaste antes, los guisantes y las gambas (aparta 6 gambas para decorar), revuelve un poco para que se una bien.

A esta preparación le echas la salsa rosa, preparada anteriormente y lo mezclas todo bien, coges la misma cuchara de café que utilizaste antes y ve rellenando los huevos con cuidado que no se rompan, al terminar decora la parte superior del huevo con una gamba para cada uno y échale por encima un poco más de salsa rosa.

Comer frío o a temperatura ambiente. Este plato se puede servir como entrante o tentempié para cualquier ocasión.

Más salsas

Las salsas siempre dan un toque y un sabor especial a ciertas comidas, y aquí te damos dos recetas muy conocidas que harán que tus carnes y pescados queden de lo más sabrosos.

Salsa Agridulce para Carnes

Ingredientes:

1 Vaso de caldo de carne

1 Cebolla pequeña

2 Cucharadas soperas de Azúcar

1 Cucharada sopera de Maicena

2 Cucharadas soperas de Kétchup

2 Cucharadas de Vinagre

Aceite

Sal

Preparación:

Coge la cebolla, pélala y rállala o córtala muy finamente. Coge una sartén y échale un chorrito de aceite, ponla al fuego y échale la cebolla. Remueve hasta que esté doradita.

Mientras se fríe la cebolla, disuelve una cucharada sopera de maicena en medio vaso de caldo de carne, remueve bien para que no se hagan grumos, cuando esté listo y viendo que la cebolla está doradita, agrega el caldo a la sartén, deja que hierva un poco.

Cuando empiece a hervir agrégale dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de kétchup y una pizca de sal. Revuelve continuamente hasta que empiece a hervir la salsa, déjala cocinar durante cinco minutos sin dejar mover. Apaga y sirve caliente sobre la carne. Si está muy espesa la salsa, échale un poco más de caldo de carne.

Salsa Agridulce para Pescados

Ingredientes:

1 Vaso de caldo de pescado

1 Cucharada de Azúcar

1 Cucharada de Salsa de soja

1 Cucharada sopera de Maicena

1 Cucharada de Kétchup

2 Cucharadas de Vinagre

Sal

Preparación:

En un cazo, vierte ½ vaso de caldo de pescado concentrado y agrégale una cucharada sopera de maicena, disuelve bien para que no haya grumos. Mientras está en el fuego calentándose a media temperatura, agrega sin dejar de mover, una cucharada sopera de azúcar, una cucharada sopera de salsa de soja, una cucharada sopera de kétchup, dos cucharadas soperas de vinagre y media cucharadita de sal.

Remueve constantemente para que no se hagan grumos y en cuanto empiece a hervir baja el fuego al mínimo y déjala que hierva durante unos cinco minutos sin dejar de remover.

Cuando esté lista, apaga y sirve caliente sobre el pescado. Si resulta que está muy espesa la salsa échale un poco más de caldo de pescado y verás cómo queda en su punto.

Si te gustan este tipo de salsas puedes agregarlas al arroz, al puré de patatas, a las patatas fritas o al sándwich: te aseguro que te quedaran fenomenales dándoles un gusto extra y excepcional.

Bajo en calorías, Riquísimo sabor

Las recetas que a continuación detallamos son bajas en calorías pero con un excelente y riquísimo sabor. La mayoría de los ingredientes deberán ser light y así el comer bien pero con pocas calorías nos darán mayores satisfacciones para no perder la línea.

Champiñones rellenos

Ingredientes:

Medio kilo de champiñones

Cien gramos de gambas

Cien gramos de lenguado

Sesenta gramos margarina light

Cuarenta gramos queso rallado light

Pimienta

Sal

Preparación:

Limpia bien los champiñones dejando solo sus cabezas. Mientras se precalienta el horno, (10 minutos a 200º). En una cazuela mediana, hierve las gambas y el lenguado durante unos 10 minutos, retira y deja reposar.

Echa en un mortero las gambas peladas, el lenguado y la mitad de la margarina, machaca todo ello hasta conseguir una pasta uniforme. Salpimienta a tu gusto los champiñones y reparte entre ellos la pasta en un montoncito sobre cada cabeza; ponlos en una fuente refractaria previamente untada con la otra mitad de margarina y espolvorea encima el queso rallado.

Introduce la fuente al horno, calentando a temperatura media, durante quince minutos. Servir a la mesa antes de que se enfríen los champiñones.

Un pequeño detalle: ten en cuenta que tanto los champiñones como el lenguado (pescado blanco) no tienen ningún tipo de grasas y son de fácil digestión.

Merluza en su Jugo

Ingredientes:

Trescientos cincuenta gramos de merluza en ruedas medianas

Dos patatas grandes

Dos dientes de ajo

Aceite

Perejil

Pimienta

Sal

Preparación:

Coge la merluza y lávala debajo del grifo, escúrrela y salpimienta las ruedas a tu gusto. Pela las patatas y córtalas longitudinalmente, salpimienta a gusto, pela los ajos y pártelos en trozos, en un mortero introduce el perejil, los ajos y un poco de aceite Machaca hasta hacer una pasta.

Coge una fuente plana refractaria y coloca primero las patatas y luego las rodajas de merluza, echa la pasta que hiciste con el perejil, el ajo y el aceite y viértelo encima, agrega agua, pero que no lo cubra todo. Ponlo al fuego y deja que hierva, el plato esta listo en el momento que las patatas estén blandas. Servir calentito.

Un pequeño detalle (sí: otro): Este plato podría ser una excelente cena ya que es bastante ligera y sigue manteniendo tu línea.

Una y otra receta, si te fijas bien, se elaboran con ingredientes perfectos para una dieta baja en calorías y, por supuesto, no les falta un ápice de sabor.