Patatas y Patatas

Como bien sabrás la patata es uno de los tubérculos más consumidos en todo el mundo, por su gran versatilidad en la gastrónoma hacen que la patata sea la líder en la mayoría de los platos.

¿Sabías que no solo la patata es un alimento mundialmente consumido, también se utiliza dentro del campo de la tecnología, en el mundo de la cosmética, en el alcohol, papel de prensa y hasta pasando por bolsas ecológicas de plástico a base de almidón de patatas?

Aquí os daremos algunas recetillas, en que la patata es y será la protagonista para que quedes como una excelente anfitriona sin mucho esfuerzo.

Pastel de Patatas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

½ Kg. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

2 Huevos

Mantequilla

Queso rallado (a tu gusto)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

½ Vaso de leche

Aceite

Sal y Pimienta

Preparación:

Lava bien las patatas para que no quede nada de tierra y ponlas a hervir enteras con su piel, échale un poco de sal.  Mientras se cocinan, limpia y pela la cebolla y rállala fina, reserva.

Coges los dientes de ajo los limpias, pélalos y córtalos muy pequeños, reserva.  Bate los huevos tipo tortilla y reserva. Si ya están las patatas, escúrrelas y deja que se enfríen un poco a temperatura ambiente, quítales la piel y en una batidora agrega las patatas con la leche, ½ cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de queso rallado, salpimentar a tu gusto y bátelo hasta formar un puré espeso.

Sofríe en una sartén honda con 4 cucharadas de aceite la cebolla rallada y los ajos picaditos, cuando los veas dorados agrega la carne picada ya salpimentada durante unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

En una fuente refractaria pon una capa generosa de puré y encima una capa generosa de carne y por ultimo otra capa generosa de puré, aplanándolo con una espátula y agrega los huevos batidos cubriéndolo todo y espolvorea un poco de queso rallado, mételo al horno a 180º durante 15 minutos, vigila y de vez en cuando pincha el pastel con un palillo, si sale seco es que ya está listo.

Patatas Inglesas

Ingredientes:

1 Kg. de Patatas pequeñas

1 Limón

3 Yogures

Perejil

Aceite y Sal

Preparación:

Lava bien las patatas y ponlas a hervir enteras con su piel y agrégales un poco de sal.  Mientras se hacen, en una batidora agrega los yogures, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de perejil y salar a tu gusto.  Cuando estén las patatas escúrrelas y pélalas colocándolas en una fuente y echa la salsa encima de las patatas antes de que se enfríen.

Salsas

Si te gusta cocinar como si no te gusta, aquí daremos unos consejos para que el cocinar no sea tan tedioso como parece, solo hay que poner, aparte de los ingredientes y el tiempo de preparación y cocción, mucha paciencia y mucho cariño en lo que se hace.

Si te apetece comer un poco más sano y natural, te doy mi opinión para hacer salsa de tomate casera, sabrás lo que comes sin tener que leer ninguna etiqueta para ver que aditivos químicos tiene.

Mmm... rigatoni with Italian sausage and tomato sauce

Salsa de tomate casera

Ingredientes:

Un kilo de tomates maduros

Una cebolla grande

Dos dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Aceite

Sal

Azúcar

Preparación:

Prepara una olla y le agregas un chorro considerable de aceite, una cucharada pequeña de sal y una pizca de azúcar.  Lavas el kilo de tomate y cortas todo el kilo en trozos grandes, limpia la cebolla y córtala en trozos grandes, pela los dientes de ajos y córtalos por la mitad y limpia las dos hojas de laurel.

Todos estos ingredientes los metes en la olla junto con el aceite, la sal y el azúcar y lo pones a hervir durante más o menos 1 hora. No agregues agua, no hace falta ya que el tomate tiene de por si mucho zumo.

Remuévelo de vez en cuando; y cuando lo veas bastante pochado lo apagas y lo dejas reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuando esté a la temperatura adecuada introduce todo el contenido en una batidora o si lo deseas pasas toda la mezcla poco a poco por un pasapuré, cuando ya esté listo, puedes meterlo a tarrinas de plástico de 125 centímetros cúbicos, con sus tapas, puedes llegar a rellenar 3 o 4 tarrinas. Las tapas, deja una en el frigorífico para los guisos diarios o para lo que desees y el resto mételos en el congelador, siempre que lo necesites tendrás salsa de tomate natural.

Todo el mundo sabe lo que es una vinagreta y hay infinidad de maneras de hacerla, yo te doy mi opinión de como la hago, a ver que te parece.

Bacalado Macerado con Vinagreta de Judiones de la Granja

Vinagreta

Ingredientes:

Seis cucharadas de aceite de oliva virgen

Dos cucharadas de vinagre blanco

Una cucharada de mostaza

Albahaca o menta fresca

Sal

Preparación:

Antes que nada, te informo de que la mostaza es optativa, si deseas añadirla lo primero que tienes que hacer es diluirla con una cucharada de aceite antes de que añadas el vinagre y la sal, de esa manera no será tan fuerte.  En una minipimer colocas el aceite, el vinagre blanco, la mostaza (ya diuida) la albahaca o la menta (lo que desees) y la sal, bates durante 1 o 2 minutos y listo. Mételo en el frigorífico… y preparado para cualquier plato.

Canelones rellenos

Los canelones proviene del italiano “cannelloni” y son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior. Suele ir enrollado en forma de cilindro.

Tradicionalmente los canelones están cubiertos de salsa bechamel con queso rallado para gratinarlos en el horno.

Como curiosidad, os diré que no es en Italia donde más se consume esta comida. En Cataluña son típicos debido al intercambio cultural que hubo hace siglos.

Además los canelones son un plato muy popular en Argentina y Uruguay, debido a la inmigración de los italianos.

Existen diversas versiones de estos canelones y nosotros conoceremos algunas de ellas. 

A continuación os explicaré la receta de “Canelones con Queso”.

Ingredientes:

10 placas de canelones

1 pimiento verde

75 g de champiñones

1 ajo

100 g de sobrasada

150 g de mozzarella rallada

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Primero añadimos abundante agua en una olla. Le añadimos sal y la ponemos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del envase. El tiempo aproximado es unos 10 minutos. Una vez las placas ya estén cocinadas, las escurrimos y las metemos en agua fría 45 segundos. Secamos la pasta de los canelones con un paño de cocina.

El siguiente paso consiste en añadir aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos un ajo picado y el pimiento verde troceado. También añadimos sal y dejamos cocinar. Pasados 10 minutos, añadimos los champiñones bien troceados.

A continuación, pasamos a rellenar nuestros canelones. Añadimos a cada canelón una cuchara y media de relleno, un poco de sobrasada y queso mozzarella rallado. Enrollamos los canelones en forma tubular y los colocamos en una fuente. Ésta debe tener un poco de aceite en la base para que no se peguen. Precalentamos el horno y sobre los canelones rellenos, añadimos mozzarella y sobrasada. La combinación de estos ingredientes junto con la pasta al horno es espectacular.

Por último, introducimos dejamos los canelones en el horno diez minutos a fuego medio. Los últimos tres minutos, los gratinaremos.

Los canelones se sirven en un plato y podemos decorarlos como queramos, por ejemplo zanahoria y perejil.

 

Ahora veremos cómo se hacen los “Canelones de Pollo con Bechamel”:

Ingredientes para 4 personas:

16 láminas de pasta para canelones

200 g de pechuga de pollo

3 tomates

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

Aceite de oliva

Queso rallado

Mantequilla

Jamón picado

Pimienta molida

Nuez moscada

Albahaca

Sal

Para la bechamel:

2 vasos de leche

3 cucharadas de mantequilla

Queso rallado

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

Pimienta blanca

Sal

 

Elaboración:

Primero limpiamos bien el pollo y lo troceamos. Picamos el ajo y la cebolla. Cortamos el pimiento en juliana y picamos también los tomates.

Cocemos la pasta de los canelones en agua con sal y una cucharada de aceite durante 10 minutos. Después refrescamos la pasta en agua fría y las dejamos reposar.

A continuación, calentamos el aceite en una sartén y metemos el pollo. Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento. Después, incorporamos el jamón con albahaca, nuez moscada y pimienta. Añadimos los tomates y cocinamos durante 8 minutos. Finalmente añadimos el queso dejando que se funda. Ya tenemos terminado el relleno de nuestros canelones.

Por otra parte, haremos una salsa bechamel. Para ello batimos la leche, mantequilla, queso rallado, aceite de oliva, harina, pimienta blanca y sal.

Después, untamos mantequilla sobre la base de la fuente y la cubrimos con la mitad de la bechamel. Colocamos los canelones ya rellenos y los bañamos con el resto de la salsa.

Finalmente, repartimos el queso rallado por encima de los canelones con bechamel, y horneamos a 200º durante 15 minutos.

 

Otra receta original que no utiliza pasta es la de “Canelones de jamón cocido, bacon y patata”.

Ingredientes para 5 personas:

5 lonchas de jamón cocido gruesas

500 g de puré de patata

10 lonchas de bacon ahumado

½ cebolla

200 g de champiñones frescos

50 g de jamón ibérico

50 g de pechuga de pavo asada

50 g de queso en dados

1 litro de bechamel

Queso rallado

300 g de tomate frito

 

Preparación:

Hacemos el puré de patata, batiendo las patatas cocidas y añadiendo nata, sal y pimienta. Lo podemos comprar ya elaborado en sobres.

Pochamos la cebolla en la sartén y añadimos los champiñones. Una vez hechos, añadimos el resto de ingredientes, excepto el queso en daditos. Lo salteamos y añadimos al puré de patata. Ahora es el momento de echar los dados de queso.

A continuación, ponemos una loncha de jamón cocido y la cruzamos con 2 lonchas de bacon. Colocamos el puré de patatas en medio, lo abrazamos con el bacon y lo enrollamos con el jamón cocido.

En una cazuela, ponemos una base de tomate casero, añadimos los 5 rollos de jamón cocido y los cubrimos con una bechamel ligera. Esta bechamel la podemos hacer con leche, mantequilla y harina. Le añadimos queso rallado por encima, lo metemos al horno y horneamos a 200º durante 20 minutos.

En esta receta se puede jugar mucho con los ingredientes  y con la salsa base. Podemos combinar nuestros sabores favoritos, de una forma muy original.

 

Tiznao: Plato manchego

El plato que hoy se presenta es muy típico de la provincia de Ciudad Real. Aunque su ingrediente principal sea el bacalao, suele ir acompañado con todo tipo de verduras. Se le puede añadir pimientos, patatas, ajos, cebolla… Fundamentalmente es un plato para los fríos inviernos, calentito y agradable al paladar

La desventaja de la versión manchega es que ya no existen aquellas cocinas de leña en que cuando solamente quedaban las brasas, se aprovechaba para asar los pimientos o las patatas. Ya no queda ese olorcillo tan característico del carbón o la leña ardiendo en las chimeneas.

Ingredientes:

½ kg de bacalao

1 ½ kg de patatas asadas

3 cebollas

1 cabeza de ajo

1 guindilla picante seca

4 pimientos rojos secos asados

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Preparación:

El primer paso será desalar el bacalao en agua caliente. Otra opción es  comprarlo directamente desalado en nuestra pescadería habitual. Mientras lo desalamos, podemos lavar la patatas y asarlas en el horno, así aprovechamos el tiempo. Una vez asadas, en la una bandeja de horno podemos poner la cebolla partida, la cabeza de ajos, los pimientos, la cayena y como no, el bacalao.

Es importante que el horno esté previamente precalentado para que cuando metamos el bacalao ya haya alcanzado la temperatura que nos hace falta. Después de 20 minutos a 190º, los pimientos y el bacalao estarán en su punto. Los sacaremos y el resto de los ingredientes los dejaremos dentro del horno durante una hora más.

Una vez todo a punto, dejaremos que se enfríen las patatas, para después pelarlas y cortarlas en tacos. Los pimientos, sin embargo, los cortaremos en trozos pequeños. Un buen vino y un mejor postre pueden ser la guinda del pastel a una comida estupenda.

Otras versiones disponibles

Existen en otras regiones de España con platos típicos parecidos al Tizao manchego como el Somallao o el Espencat. Los ingredientes utilizados en estas tres versiones son prácticamente los mismos, sólo cambian algunos detalles.

La diferencia es que el “Somallao” lleva patatas y tomate triturado, y en el caso del Tiznao, el ingrediente principal es el bacalao. De todas maneras, en esto de los gustos no hay nada escrito, y por tanto, cada uno elegirá aquel plato que más le guste o tenga especial cariño. Lo realmente importante es que como en todas las recetas, siempre se añade el ingrediente secreto del cariño y del amor.

¡Buen provecho!

Tipos de paella

La palabra paella proviene del valenciano, y una traducción más o menos buena será la de “sartén”. De modo genérico, diremos que hablamos de una receta cuya base es el arroz cocido nacida en el marjal de la Albufera.

A paella nace en el siglo XVIII, tiempo en el que los vecinos de la zona mezclaban los ingredientes que más a mano tenían para prepararse la comida. Se trata, pues, de un plato modesto, con historia en la zona.

Sin embargo, lo popular de la mezcla ha provocado que, a día de hoy, existan una enorme cantidad de variaciones sobre ella, con ingredientes adecuados a cada una de las zonas donde se elabora.

En cualquier caso, la receta que te traigo hoy es la de la tradicional paella valenciana. Para elaborarla, hazte con una paellera de acero esmaltado de un tamaño acorde al número de comensales. Y, claro, los ingredientes para rellenarla:

El arroz será el de grano redondo conocido como “bomba”, que requiere un poco más de agua, pero que no se pasa ni se pega tan fácilmente. La ración rondará los cien gramos por persona.

En cuanto a la verdura, puedes hacerte con ella en cualquier supermercado; y la carne calcula un conejo o pollo por cada ocho personas. Aquí tienes los ingredientes y proporciones para cuatro personas:

Ingredientes:

400 g. de arroz bomba

150 g. de verdura para paella

¼ de pollo de la parte del muslo

¼ de conejo troceado

1 alcachofa

Un pimiento rojo

4 dientes de ajo

200 ml. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

Azafrán en rama

Colorante para comidas

Sal

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 limón para adornar

Una paellera de 38 cm de diámetro

Preparación:

Limpia las carnes de grasa y sálalas. Calienta y sala el aceite, al que añadirás el pollo, el conejo y el ajo (sin pelar) cuando esté bien caliente. Deja que se tuesten los ingredientes. Hecho esto, añade el pimiento a tiras junto con el resto de la verdura convenientemente limpia y descongelada.

Una vez esté todo sofrito. Añade el pimentón, macha e azafrán y ponlo también junto con el tomate triturado. Una vez frita la mezcla, añade agua hasta el borde de la paellera y deja que se cueza como media hora, hasta que el líquido esté por el nivel de los remaches (si queda por debajo, echa agua; si sobra, dale un golpe fuerte de fuego).

Es el momento de añadir el colorante y el arroz, que repartirás uniformemente y no volverás a tocar. Comienza con cinco minutos e fuego fuerte y bájalo a medio durante los quince siguientes. Cuando apagues la lumbre, tapa con un paño deja reposar cinco minutos.

Un apunte: el pimiento y la alcachofa no son parte de la paella valenciana original, pero es una variante moderna que me gusta mucho. Porque, al fin y al cabo, buena parte de la gracia de la paella es eso: la variedad, algo que iremos viendo con el paso de los artículos.

Filetes de panga con pimentón y curry

Vamos a preparar una receta de pescado muy rica y muy sencilla, pues se trata de cocinar unos filetitos de panga a la plancha. ¿Los riesgos para que salga mal? Apenas hay uno: que se nos pegue el filete en la sartén y que no quede bonito. Aun así, pondremos todo el cuidado del mundo para que eso no pase.

Empezaremos hablando un poco del origen de este pescado que hace tan solo unos años se ha implantado en España de manera espectacular. De hecho, cuando yo era pequeña no lo veías en ninguna pescadería y el panga es famoso por las polémicas que desata.

Sigue leyendo Filetes de panga con pimentón y curry

Besugo al horno

Hoy voy a explicaros la receta del besugo al horno. Es un receta facil de realizar, que tambien podriais hacerlo con la dorada o la lubina. 

Sobre el Besugo

El besugo es un pez marino que habita en las costas europeas, desde la zona tropical del Oceano Atlántico hasta noruega, y ocasionalmente, en el mar mediterráneo  Vive en bancos pequeños y puede llegar a medir hasta 65 cms de largo y pesar mas de 6 kg. Su cuerpo es alto y comprimido, de color rosado con tonos rojizos en el cuerpo. Los machos tienen una mancha negra característica encima de las aletas.

Algunos trucos adicionales:

A pesar de que es un plato típico navideño, se puede comer en cualquier mes, sobretodo en los meses de invierno que es cuando mejor está y mejor precio tiene, exceptuando la navidad que tiene precios desorbitados.

El modo más tradicional es cocinarlo al horno, pero admite otras preparaciones como a la sal o a la plancha.

Recuerda que el tiempo de cocción en el horno es proporcional al peso, si el peso es mayor pues tienes que darle más tiempo, y si el peso es menor tendrías que darle menos tiempo.

Siempre hay que ir echandole el líquido por encima tanto al besugo como a las patatas para que no se queme. 

Ingredientes

1 besugo grande

2 limones

1 diente de ajo

4 patatas medianas

1 cebolla mediana

aceite oliva virgen extra

sal

pimienta

Vino blanco

Realización

Pidele al pescadero que limpie el besugo, lo vacíe y lo desescame. Corta un limón en medias rodajas, y el otro limon la mitad en cuartos y de la otra mitad sacale el zumo.

Con el cuchillo haz unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Despues, salpimenta el besugo por fuera y por dentro. Coloca medias rodajas de limón en los cortes.

Pela las patatas y cortalas en rodajas. Corta la cebolla en juliana fina. Pon las patatas y la cebolla en el fondo de la bandeja: primero pondremos la cebolla haciendo una capa y despues por encima las patatas en rodajas. Salpimentar, luego colocar por encima de las patatas el besugo. Rociar con un poco de aceite.

Por encima poner los ajos picados en cuadraditos. Rociar con el jugo de limón. Echarle medio vaso de vino blanco.

Meter la bandeja con el besugo en el horno precalentado a 160-170 grados durante 60 minutos. Regular la temperatura para que se dore sin quemarse.

Cuando haya transcurrido este tiempo, sacar del horno y servir.

En resumen…

Cuando hagas esta receta en casa van a quedar encantados contigo.

Carrillada: Un plato típico español.

Una de mis comidas favoritas es la carrillada y siempre he querido saber cuáles son sus ingredientes para conseguir ese sabor. Ahora los descubriremos. Las carrilleras se pueden hacer de diferentes maneras, pero esta vez nos centraremos en hacer “carrillada de  cerdo en salsa braseada”. Es un plato tradicional donde lo haya pero, muchas veces, lo que realmente triunfa es lo de siempre, los sabores de toda la vida, los que nunca se olvidan.

Si sigues los pasos correctamente, entonces, conseguirás un plato jugoso y rico de verdad. No son necesario ingredientes caros y raros, no necesitamos instrumental de alta tecnología, solamente nos hace falta poner un poco de cariño y mimo para que todo salga a la perfección y nuestros invitados se queden a gusto.

Ingredientes:

1 Kg. De Carrillada en trozos

2 Cebollas

1 Tomate

2 Zanahorias

4 Dientes de ajo

1 Vaso de vino tinto

2 Pastillas de caldo de carne

Medio vaso de agua

Aceite

Sal

Tomillo

Pimienta

Orégano

Clavos de olor

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los trozos de carne. Los dejaremos libres de nervios y grasa. En segundo lugar y antes de rehogarlo en la olla express lo salpimentaremos al gusto.

Es recomendable hacerlo en la olla a presión porque es muy rápida y eficaz. Si la hiciesemos en una cacerola normal, tardaríamos muchísimo más y el sabor sería prácticamente el mismo.

Una vez se hayan dorado los trozos que hemos introducido en la olla deberemos sacarlos y ponerlos en una fuente. Entonces es cuando tendremos que picar en trozos muy pequeños la zanahoria, las cebollas y los ajos. Una vez picados los rehogaremos en el mismo aceite donde hemos dorado las carrilleras.

Como el tomate es muy blandito y se deshace enseguida lo añadimos en tacos al resto de los ingredientes. Una vez doradas todas las verduras, entonces las trituraremos con una batidora o un pasapurés, según el gusto de cada uno.

Cuando terminemos de trituradas, pondremos en la olla todas las verduras, las carrilleras, un vaso de vino tinto, laurel para tener mejores digestiones, dos pastillas de caldo de carne, medio vaso de agua, una vaso de vino, tomillo, orégano y clavo.

El tiempo aproximado de cocción de 15 minutos desde que sube la válvula de seguridad de la olla a presión. Una vez transcurrido ese tiempo, podemos sacarla y acompañarla de unas patatas fritas, pimientos de piquillo o champiñones. que pueden ser un buen complemteno para terminar el plato.

 

 

 


Paella de marisco con chorizo

¿Quien no ha degustado alguna vez una de esas paellas que quitan el sentido? La paella es uno de los platos más típicos de nuestro país y por eso mismo, los turistas extranjeros saben que no se pueden ir de España sin probar uno de los platos más tradicionales. Es verdad, eso sí, que cada región y cada casa tiene su forma de hacerla y cada uno le da su toque personal y único, pero lo realmente importante es que esté rica, rica.

Ingredientes

750 ml (3 tazas) de caldo de pescado

¼ cucharadita de pimentón dulce

Pizca de azafrán

1 cucharada de aceite de oliva

100 g chorizo  semi curado

2 calamares, cortados en tiras

¼ de taza de sofrito

1 taza de arroz (por cada dos personas una taza)

100 ml de vino blanco

8 langostinos

16 mejillones

Sal

1 pimiento asado, picado

Sofrito

1-2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla

½ pimiento rojo

1 diente de ajo

125 ml (½ taza) de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de jerez seco (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para hacer el sofrito es necesario coger una cacerola y ponerla fuego medio. En ella pondremos el aceite de oliva y la cebolla picada. Una vez tengamos los ingredientes en la cazuela será necesario, que transcurran unos 7 o 8 minutos hasta que se poche y se dore la cebolla. 

Una vez tengamos la cebolla en su punto, añadiremos el pimiento. Tendremos que tener cuidado que no se nos queme la cebolla porque todavía nos harán falta unos 5 minutos más para tener el pimiento a punto.

Una vez llegado a este punto sólo nos hará falta añadir el ajo picado, el tomate según las preferencias personales, el pimentón y el vino de Jerez. Después de sazonar al gusto, tendremos que esperar a que la mezcla reduzca durante más o menos 15 minutos a fuego lento. En otra cacerola mezclaremos el caldo, el pimentos y el azafrán a fuego muy muy lento.

Finalmente en una paellera o una gran tartera pondremos un poco de aceite de oliva y el chorizo. Cuando éste haya soltado todo el jugo, añadiremos el calamar. Así lo tendremos durante 3 minutos aproximadamente.

Una vez transcurrido ese tiempo añadiremos el sofrito  que ya hemos hecho previamente y lo mezclaremos con el contenido de la paellera. Después solamente nos quedará añadir el arroz necesario y el caldo caliente. Para calcular cuanto caldo necesitamos, existe una fórmula muy sencilla. Verter siempre el doble de medida que de arroz.

Cuando el caldo empiece a hervir, podemos añadir los langostinos, los mejillones y una pizca de sal al gusto. En este momento bajaremos el fuego y deberemos vigilarlo para que no se pegue.

Como referencia aproximada, porque variará según el gusto de las personas, tendremos que esperar unos 10-15 minutos a que el arroz esté en su punto. Es recomendable además, dejar reposar durante unos 5 minutos.

Alcachofas rellenas

Las alcachofas son un producto muy sabroso y versátil que se adapta a una gran variedad de platos y que resulta muy sencilla de manejar y cocinar. Puede emplearse como primer plato o, incluso, plato único gracias a su gran presencia y consistencia, una opción adecuada para cualquier época del año, pues no resulta muy pesada y es de fácil digestión. Un modo divertido de que los más pequeños prueben alimentos que de otro modo no comerían, exprime tu imaginación y presenta mezclas únicas y especiales. 

Ingredientes necesarios:

Para una comida de cinco personas serán necesarias un kilogramo de alcachofas, 250 gramos de carne picada de mezcla, es decir, de carne de ternera y de cerdo, migas de pan, una cebolla, 2 dientes de ajo, leche entera, un huevo, un limón, aceite de oliva, sal y vino blanco. Ten a mano  cada uno de los productos necesarios sobre tu encimera o mesa para que acceder a ellos resulte mucho más sencillo y no tengas que perder tiempo en ello.

Elaboración:

Las alcachofas habrá que lavarlas cuidadosamente para después cortar el rabo y deshacerse de aquellas hojas exteriores que resultan más duras. Cuando estén preparadas se rocían con un poco de limón, esto se hace para que no torne en un color negro y se echan en agua caliente con un poco de sal.

Por otro lado, en un bol de tamaño medio se desmenuzará la carne picada y se irá mezclando con un huevo, bien batido previamente, y migas de pan mojadas en leche y con una pizca de sal. Es preciso remover abundantemente hasta crear una masa con una consistencia media y homogénea.

Cuando las alcachofas ya se encuentren tiernas, para comprobarlo es preciso echarles un ojo y estar pendientes de su textura y color, se retiran a un plato o recipiente con papel absorbente para retirar los excesos de agua. En esta fase del proceso habrá que darles la vuelta con ayuda de dos cucharas con mucho mimo para que no quede acumulación de agua en su interior. En el  momento en que estén completamente secas podrá procederse a introducir el relleno de carne, su colocación se llevará a cabo bien con la propia mano, o bien con cualquier utensilio que cumpla esta función cubriendo, totalmente su interior, y sobresaliendo, de cada una de ellas pequeños bultos.  

Preparación de la base:

Se corta la cebolla bien picada y se sofríe con dos dientes de ajo picaditos, lo más menudos posibles, sal y dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Es preciso tener cuidado de que no se quemen, estará listo cuando su color sea prácticamente transparente y el olor que desprenda sea dulce y agradable.

Cuando el sofrito, o también llamado rustido, esté totalmente cocinado se colocará en una fuente de horno a modo de cama y se deja reposar durante unos minutos transcurridos los cuales se colocarán las alcachofas con separación entre cada una de ellas, esto se hace para que no puedan derramarse y perjudicar el estado de las demás, se añadirá medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua tibia, medio vaso de leche entera y se introduce en el horno, previamente calentado a una potencia media. En esta fase el líquido se irá evaporando progresivamente siendo el tiempo total de cocinado de 20 minutos, estará listo cuando se evapore el líquido en su totalidad y las alcachofas muestren una tonalidad dorada.

Acompañamientos:

Son muchas las opciones que se pueden añadir a este plato para que resulte todavía más sabroso y original. Para el caso de los niños una opción muy recomendable es utilizar queso en la parte superior para que se funda en el horno, se puede emplear queso rallado o, simplemente, una loncha a la que ya tengas acceso en tu nevera, es importante que adaptes las recetas a los alimentos que tengas disponibles en tu cocina, es un modo muy adecuado de cocinar mientras se ahorra algo de dinero en ello.

Para los adultos una idea de presentación son los tomates cherry, aquellos de reducido tamaño que se pueden cortar en rodajas y colocarlos en la parte superior, cortarlos a la mitad y situarlos a cada lado de la alcachofa o hacer una creación original si dispones de tiempo y eres mañoso con la punta de un cuchillo, una flor para decorar la bandeja o el plato resultará verdaderamente espectacular y atraerá las miradas de todos los comensales.

En la ración para una persona puede utilizarse una o dos piezas en atención al tamaño de cada una de ellas y el acompañamiento que estimes necesario, siendo recomendable que también presentes el sofrito de cebolla por la sustancia que puede aportar en el plato. Puede tratarse de un perfecto tentempié para acompañar con bebidas frías o de un plato para celebraciones en familia.