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Jardinera de hortalizas

Quizás estés buscando una forma agradable y colorida de que tus hijos coman hortalizas, ya que tienen muchos nutrientes que favorecen a su crecimiento. Hoy te ofrecemos una receta que además de ser muy sana da mucho juego a la hora de servir, ya que se puede combinar con muchas salsas.

Ideal para cenas, dietas (siempre que no se utilicen salsas) o guarnición tanto para carnes como para pescados. Una forma distinta de comer un plato de verduras que no sea del típico braseado y que está igualmente riquísimo. Prepárate porque este verano está lleno de colores y sabores que encantaran a grandes y pequeños de una manera verdaderamente fácil.

Ingredientes para 6 personas:

2 berenjenas medianas

2 calabacines medianos

2 zanahorias medianas

2 nabos

2 chalotes

2 puerros

1 diente de ajo

1 pimiento rojo mediano

1 pimiento verde mediano

500 gr de patatas

1 rama de apio

Berros

Perejil

Sal

Preparación:

Para empezar comenzaremos por ir lavando, limpiando y cortando las hortalizas anteriores en trozos similares en tamaño. Esto es debido a que, puesto que tienen más o menos la misma dureza, así tardaran el mismo tiempo en hacerse y no tendremos sorpresas de llevarnos a la boca ningún trozo duro o poco hecho.

Cogemos una olla amplia y con la ayuda de un suplemento especial, empezamos a cocer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos, que requieren un tiempo similar de unos 20 minutos, aproximados. Añadimos sal al agua.

Mientras o después, en otra olla o en la anterior, pondremos a cocer el resto de verduras: los calabacines, los ajos, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Ya que también son similares en el proceso y tiempo de cocción. Salamos también el agua al gusto.

Con ya todas las hortalizas al dente, las colocamos en una fuente para servir. Podemos decorarla a nuestro gusto colocando las hortalizas por colores o composiciones llamativas, que hagan aun más apetitoso el plato. Enseguida espolvoreamos encima el perejil picado y los berros. Si lo precisa corregimos la sal o añadimos pimienta molida.

Ya solo tendremos que servir, la forma será aún caliente. Esta receta adquiere muchas formas de aliñarla, con aceite, vinagre de vino, manzana o molerá, o bien haciendo una vinagreta especial. Tanto con cualquier tipo de salsa, como mayonesas o salsas de tomate aromatizado, por ejemplo, con orégano.

Pimientos Rellenos

Los pimientos rellenos son un plato exquisito que se hace en muchas partes del mundo, la versatilidad en el relleno puede ser única dependiendo de cada uno de nosotros y de nuestros gustos. Aquí os ofrecemos alguna que otra idea.

Pimientos Rellenos de Queso y Gambas

Ingredientes:

5 Pimientos grandes para asar

300 gr. de Requesón

150 gr. de Queso para untar

1 Huevo duro

¼ gr. de Gambas cocinas

¼ litro de Leche descremada

50 gr. de Láminas de almendras

Aceite

Sal y Pimienta

Preparación:

Lava los pimientos y embadúrnalos con aceite de oliva, espolvoréalos con sal marina y coge una bandeja para hornos y colócalos dentro del horno a 200º durante unos 40 minutos.

Dales la vuelta de vez en cuando para que se hagan completos. Ya terminados de asar, coge un bol y llénalo de agua con hielo y ve metiendo uno a uno los pimientos durante unos segundos, de esta manera con el contraste brusco de temperatura se pelaran más fácilmente, cuando los peles procura que no se te rompan.

Cuando ya estén pelados, ábrelos por un lado y retira las semillas y el tallo, que queden de una sola pieza, reserva. Guarda unas cuantas láminas de almendras para decorar y en el vaso de la batidora agrega el resto de las almendras, el queso para untar, el requesón, la leche y salpimienta a tu gusto, tiene que quedar una mezcla un poco espesa, si ves que te queda muy liquida ponle un poco más de requesón.

Coge una cazuela y hierve durante unos 5 minutos las gambas, cuando estén listas apagas el fuego y las escurres. Prepara un bol y agregas en él, las gambas, el huevo duro (partido muy pequeñito) y uno de los pimientos asados, cortándolo muy finamente, revuelve para que todo se una y agregas la mezcla anterior, vuelve a revolver para que todo se una perfectamente.

Coges uno de los pimientos, extiéndelo bien y con la ayuda de una cuchara ve agregando la mezcla y enróllalo como si fuera un canelón (pasta) y así sucesivamente con el resto de los pimientos, hazlo con sumo cuidado para que no se rompa, si quieres, al final de rellenarlo prénsalo con un palillo. Al finalizar agrega algunas láminas encima de cada pimiento. Hay que servirlos frescos.

El sabor del pimiento se acopla perfectamente con otros sabores y por este motivo sus rellenos son muy variados, puedes rellenarlos de carne, pescado, verduras, etc., como será que hasta combina perfectamente con ciertos dulces. ¡¡Pruébalo!!

Tomate Resultón

El tomate es uno de los frutos más comunes en nuestra mesa, normalmente lo utilizamos para ensaladas, como complemento en un sándwich, para hacer salsa para nuestros riquísimos platos o en puré.

Sabías que…  El tomate solo tiene 20 Kcal., en 100 gr., y que hay una variedad de colores y tamaños extensa, en tamaños los hay de 1 o 2 cm., de diámetro como los tomates cherry hasta de 10 cm., de diámetro como los tomates beefsteak, en colores los hay en rojo (conocido por todos), amarillo, naranja, rosado, purpura, verde, verde muy oscuro (casi negro) blanco, multicolor o rayados.  En este post te daremos algunas ideas para hacerlos de otras maneras y que queden de lo más resultones.

Firey Tomatoes

Tomates Rellenos Fríos

Ingredientes:

4 Tomates grandes y maduros

4 Cucharadas soperas de salsa rosa

½ Kg., de Gambas cocidas peladas

2 Huevos duros

1 Zanahoria

1 Patata Grande

¼ Guisantes congelados

¼ Judías verdes congeladas

Preparación:

Pela la patata y la zanahoria, las cortas a cuadros pequeños y las pones a hervir en una cazuela más o menos honda junto con los guisantes y las judías y agregas una cucharadita de sal, que hierva durante unos 20 minutos, cuando ya esté la zanahoria, echas las gambas y cueces durante unos 10 minutos más, apagas el fuego, escurres lo hervido y dejas que se enfrié a temperatura ambiente y reservas.

Coges los huevos duros, los pelas y los cortas en cuadros pequeños, reserva.

Coges los tomates y los cortas por la parte de superior a efecto de tapa y extraes el contenido con sumo cuidado, mediante una cuchara, esta pulpa la cortas a cuadros pequeños. Deja un poco de carne (del tomate) para que no se rompa al rellenarlo.

Cuando ya esté fresco lo hervido, coge un bol y agrégalo todo con la pulpa del tomate, los huevos ya cortados y la salsa rosa y remueve para que este bien unido. Rellena con sumo cuidado cada tomate y al final ponle la tapa del tomate a modo de sombrero. ¡Exquisito, fresco y dietético!

Tomates Fritos

Ingredientes:

½ Kg. de Tomates medianos y maduros

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpia bien los tomates y si tienen rabo, quítaselos. Coge un cuchillo fino y afilado y corta los tomates en rodajas, más o menos gruesas, colócalos en un plato y échale un poco de sal y pimienta (a tu gusto) y reserva.

Coges una sartén no muy honda y agrega un poco de aceite y deja que esté bien caliente, cuando lo esté, ve colocando cada rodaja para que se vayan friendo, cuando esté por un lado, dale la vuelta para hacerlo por el otro lado.  Servir caliente.

Este plato puede ser una guarnición perfecta para carnes y pescados hechos a la brasa. ¡Buen apetito!

Patatas y Patatas

Como bien sabrás la patata es uno de los tubérculos más consumidos en todo el mundo, por su gran versatilidad en la gastrónoma hacen que la patata sea la líder en la mayoría de los platos.

¿Sabías que no solo la patata es un alimento mundialmente consumido, también se utiliza dentro del campo de la tecnología, en el mundo de la cosmética, en el alcohol, papel de prensa y hasta pasando por bolsas ecológicas de plástico a base de almidón de patatas?

Aquí os daremos algunas recetillas, en que la patata es y será la protagonista para que quedes como una excelente anfitriona sin mucho esfuerzo.

Pastel de Patatas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

½ Kg. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

2 Huevos

Mantequilla

Queso rallado (a tu gusto)

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

½ Vaso de leche

Aceite

Sal y Pimienta

Preparación:

Lava bien las patatas para que no quede nada de tierra y ponlas a hervir enteras con su piel, échale un poco de sal.  Mientras se cocinan, limpia y pela la cebolla y rállala fina, reserva.

Coges los dientes de ajo los limpias, pélalos y córtalos muy pequeños, reserva.  Bate los huevos tipo tortilla y reserva. Si ya están las patatas, escúrrelas y deja que se enfríen un poco a temperatura ambiente, quítales la piel y en una batidora agrega las patatas con la leche, ½ cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de queso rallado, salpimentar a tu gusto y bátelo hasta formar un puré espeso.

Sofríe en una sartén honda con 4 cucharadas de aceite la cebolla rallada y los ajos picaditos, cuando los veas dorados agrega la carne picada ya salpimentada durante unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

En una fuente refractaria pon una capa generosa de puré y encima una capa generosa de carne y por ultimo otra capa generosa de puré, aplanándolo con una espátula y agrega los huevos batidos cubriéndolo todo y espolvorea un poco de queso rallado, mételo al horno a 180º durante 15 minutos, vigila y de vez en cuando pincha el pastel con un palillo, si sale seco es que ya está listo.

Patatas Inglesas

Ingredientes:

1 Kg. de Patatas pequeñas

1 Limón

3 Yogures

Perejil

Aceite y Sal

Preparación:

Lava bien las patatas y ponlas a hervir enteras con su piel y agrégales un poco de sal.  Mientras se hacen, en una batidora agrega los yogures, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de perejil y salar a tu gusto.  Cuando estén las patatas escúrrelas y pélalas colocándolas en una fuente y echa la salsa encima de las patatas antes de que se enfríen.

Hoy hablaremos de la Cebolla

Uno de los ingredientes que más utilizamos a la hora de cocinar y que está representada en nuestra gastronomía general es la cebolla, esta hortaliza bulbácea está en nuestros hogares desde hace más de 5.000 años.

Existen varios tipos de cebolla como la cebolla blanca, cebolla amarilla o marrón, cebolla dulce, cebolla roja o morada, cebolla chalota o escalonia, cebolleta, cebollino, cebolla rakkyo, etc., siendo su denominador común su composición que es de un 90% de agua.

open onion

Aporta pocas calorías y contienen una gran variedad de minerales y vitaminas como calcio, potasio, magnesio, fosforo, vitaminas A, C y E y también del grupo B, etc.

Cebollas Rellenas de Requesón

Ingredientes:

5 cebollas blancas medianas

½ kg. de requesón con sal

Queso parmesano

2 huevos duros

1 cucharadita de albahaca fresca

1 Pimiento rojo pequeño

1 Pimiento verde pequeño

Sal y pimienta

Preparación:

Coges  las 5 cebollas y las pelas, solo para quitar la piel externa; calienta el horno a 170ºC y mete las cebollas en el horno enteras durante más o menos ½ hora, observa que la parte externa esté dorada, cuando estén, apaga el horno y déjalas que se enfríen a temperatura ambiente.

Mientras se enfrían las cebollas, pelas los huevos duros en trozos pequeñitos, lava los pimientos y los cortas en cuadraditos muy finos, coge el requesón y desmenúzalo y ponle la cucharadita de albahaca pon todos los ingredientes en un recipiente y reserva.

Ve cogiendo las cebollas y una por una, las vas vaciando por el centro a cierta profundidad para poder rellenarlas, ayudándote con un vaciador o una cuchara, hazlo despacio para que no se te rompan las cebollas.

La parte central que has retirado de las cebollas, pícala bien pequeño y agrégala al recipiente donde has puesto el resto de los ingredientes, revuélvelo bien y salpimenta a tu gusto. Cuando tengas el relleno listo, coge una a una las cebollas y ve rellenándolas.  Cuando estén todas rellenas espolvorea cada una con queso parmesano, llévalas al horno y gratina. ¡Te chuparas los dedos!.

Chips de Cebolla

Ingredientes:

1 Cebolla grande

Ajo en Polvo

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Limpia la cebolla quitándole la parte externa y la cortas lo más fino que puedas, puedes ayudarte con un cortador de verduras, cuando las tengas ya cortadas, pon las rodajas en un plato y le echas sal, pimienta (poca) y ajo en polvo, reserva un rato para que absorba los condimentos.

Coge una sartén profunda, échale aceite y cando este muy caliente echa las rodajas, cuando las veas bien doradas retiras y las pones en papel absorbente. ¡Rico, pero muy rico!