El tomate y la pasta es sólo el comienzo! Este plato también cuenta con tocino, espinaca, batata y tres tipos de queso. de4 a 6 porciones. 
Ingredientes
1 paquete de 454 gramos de penne o cualquier pasta
8 rebanadas gruesas de tocino cortado, picado
1 cebolla grande, picada
1 cabeza de ajo, cortados
1 28 onzasde tomates enteros
1 5 1/2 onzas de pasta de tomate
1 taza de cualquier vino tinto
1 cucharada de orégano
1 o 2 Hojas de laurel
1 camote grande, rallado
1 paquete de espinaca
1 taza de queso ricota
1 taza de queso parmesano, rallado
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 kgde mezcla de queso
Preparación
Para comenzar con esta receta, se debe precalentar el horno a 375º.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrir y transferir a un recipiente grande.
A continuación, en una cacerola mediana cocinar el tocino hasta que esté crujiente y marrón, unos 15 minutos aproximadamente. Retirar el tocino y reservar a un lado.
Añadir la cebolla y el ajo a la grasa de tocino y cocinar hasta que estén blandas, más o menos 5 minutos.
Agregue los tomates cortados en pequeños trozos, la pasta, el vino tinto, el orégano y la hoja de laurel, y sazonar bien. Llevar a fuego lento. Agregue el camote rallado y cocinar hasta que estén bien suaves, unos 12 minutos.
Añadir las espinacas, revolviendo y permitiendo que el calor de la salsa la marchite. Esta salsa está lista para servir.
Por otra parte, en un tazón mediano, mezclar la ricota, el queso parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y la mitad de la mezcla de queso.
Para ensamblar, mezclar la salsa en la pasta.
Incorporar la mezcla de ricota. Verter toda la preparación en un molde para hornear. Cubrir con la mitad restante de la mezcla de queso y el tocino reservados. Hornear hasta que se doren y burbujeen, alrededor de 20 minutos.
Servir y compartir.