Hay personas que solo en pensar que se pueden comer un caracol ya les da un poco de reparo, pero os informo que bien preparado son exquisitos. Aquí os informo sobre algunas recetas para chuparse los dedos.
Caracoles en su Salsa
Ingredientes:
1 Bolsa de caracoles de 400 gr. ya limpios
2 Dientes de ajos
2 Biscotes de pan
1 Tomate
1 Cebolla
2 cucharadas de pistachos naturales sin cascara
½ Vaso de vino tinto
½ Vaso de caldo de pollo
Tomillo, romero y laurel
Preparación:
Coge una sartén amplia y échale un chorrito de aceite, cuando este caliente agrega con sumo cuidado los dientes de ajo ya pelados, los pistachos, los biscotes y un poco de sal, fríelos hasta que estén dorados y después retíralos (sin tirar el aceite), coge el vaso de la batidora y agrega estos ingredientes fritos junto con el vaso de vino, ½ vaso de agua templada y ½ cubito de caldo de pollo, reserva.
En el mismo aceite agrega la cebolla previamente picada muy pequeñito, déjala que se fría durante unos cinco minutos o cuando veas que se transparenta, cuando llegue a ese punto agrégale el tomate previamente picado muy pequeño, una hoja de laurel, unas hojas de tomillo y dos ramitas de romero, remueve bien hasta que veas que se esta dorando y en ese momento agrega los caracoles, ve dándoles vuelta y agregas la mezcla de la batidora, deja que cocinen durante unos 25 o 30 minutos, que queden con salsa.
Arroz con Caracoles
Ingredientes:
1 Bolsa de caracoles de 300 gr. ya limpios
2 Tazas de arroz largo (por cada medida de arroz, 2 de agua)
1 Tomate
½ Cebolla
1 Ajo
1 Guindilla
½ Vaso de vino tinto
Preparación:
Primero que nada pelas la cebolla y la cortas en tacos muy pequeños, haces lo mismo con el ajo, el tomate y la guindilla, reserva. Llena una cazuela grande y agrega más o menos 1 litro de agua y añade sal, laurel, romero, tomillo, 3 granos de pimienta y un poco de albahaca y deja que hierva, cuando termine de hervir apágalo y deja reposar.
Coges una sartén un poco honda y agregas un chorrito generoso de aceite, cuando este caliente agregas la cebolla, el ajo, el tomate y la guindilla y deja sofreír, cuando lo veas dorado añade el vino y revuelve unos minutos, agrega los caracoles, revuelve y déjalo durante unos 5 minutos, al cabo de este tiempo agrega el arroz, revuelve otra vez y agrega el agua (colada) hervida con las hierbas y deja cocinar 20 a 25 minutos, prueba el arroz, si ya está listo apágalo y deja reposar unos 10 minutos.