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Huevos en molde

Con el verano muchas veces no hay quien coma. El calor con la pereza que nos produce cocinar nos hace que en ocasiones picoteemos o comamos cualquier cosa sin controlar nada horas o alimentos.

La receta de hoy te será de mucha utilidad, pues se puede hacer la noche anterior y disfrutar al día siguiente. Además tiene una pinta muy apetecible lo que le hace un prefecto canapé para cualquier visita sin que resulte muy caro ni difícil de hacer.

Ingredientes:

8 huevos

8 lonchas de jamón de york

8 rebanadas de pan de molde

25 gr de mantequilla

8 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de kétchup

1 de mostaza

Pimienta blanca

Sal

Preparación:

Con la ayuda de unos moldes de aluminio o un vaso cortamos las rebanadas de pan bimbo en forma de disco y los convertimos en picatostes echándolos en una sartén con abundante aceite caliente. Los sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que le sobre. Reservamos.

De la misma forma empezamos a cortar las rodajas o lonchas de jamón cocido. Si vemos que nos sobra mucho o que no podemos cortarlo con la forma redondeada, podemos directamente picar o cortar en tiras.

Con la ayuda de flaneras pequeñas conseguiremos la forma que buscamos que nos sirva de molde para nuestros huevos. Solo tenemos que untar con mantequilla el interior de las flaneras, para evitar que se peque el huevo y conseguir que se desprenda mejor.

Una vez que estén preparadas vertemos en su interior un huevo entero, sazonándolo con sal y pimienta blanca. Colocamos las flaneras en él una de las bandejas del horno y echamos agua para conseguir cocinar al baño maría a una temperatura de unos 180ºC. Normalmente bastaran con uno 5 minutos de cocción.

En una salsera preparamos una salsa rosa, para ello utilizaremos el kétchup y la mayonesa. Pero en este caso también le incorporaremos la mostaza, para que le dé un sabor más personal. (Si lo preferimos podemos retirarla de la receta, aunque es más sabrosa con ella).

Una vez que hemos sacado los huevos y están ya frío sacamos de su molde. Solo nos quedara montar nuestra receta, la forma es poniendo como base los picatostes, después el jamón de york y como final los huevos cocidos.

Para presentar este plato lo haremos en una bandeja, bañando estos canapés con la salsa que hemos creado y reservando algo más de ella por si alguien prefiere poner más. Podemos decorar cada una de las unidades con algo de yema cocida rallada o un poco del jamón de york que nos ha sobrado, también picado. Según prefiramos.

 

Huevos al vino tinto

Ingredientes:

8 huevos

8 rodajas de pan bimbo

50 gr de mantequilla

1 cebolla

2 puerros

½ l de vino tinto

1 pastilla de caldo

1 cucharada de harina

Perejil

Laurel

Tomillo

Pimienta

Sal

Preparación:

Para empezar disolveremos una pastilla de caldo concentrado un cazo amplio que pondremos al fuego con en ¼ de agua, cuando esta esté caliente. Cuando hierva le añadimos el vino y dejamos que cueza hasta que empiece en ebullición.

Cogemos las rebanadas de pan bimbo y con la ayuda de un molde de acero redondo, una corta pasta de la misma forma o la boca de un vaso apoyamos en el pan y sacamos la forma redonda. Solo nos quedara tostarlo o freírlo en una sartén con aceite hirviendo, según como prefiramos. Si es la segunda no olvides retirarle el aceite sobrante depositándolo en un papel de cocina.

Cogemos los huevos uno a uno y los echamos en este caso escalfándolos con el caldo que hemos creado. Vamos haciendo esto con cada uno de los 8 huevos, escurriéndolos y montándolos cada uno encima del picatoste redondo.

Seguimos trabajando con el caldo que hemos hecho, esta vez iremos añadiendo más ingredientes para darle espesor. Los primeros serán la cebolla y los puerros rallados, seguidos de todas las hierbas y especias y salpimentándolo al gusto con sal y pimienta. Dejamos hervir hasta que se reduzca a ¼ l. Retiramos del fuego y pasamos el caldo concentrado por un colador.

Ponemos el resultado otra vez al fuego y cuando empiece a romper a hervir añadimos la mezcla de mantequilla con harina amasada, removiendo bien hasta que se deshaga. Dejamos cocer hasta que la salsa empiece a coger cuerpo, este bien ligada y espese.

Ponemos los montados con el huevo escalfado en un plato y vertemos la salsa sobre él y ya estará nuestro plato listo para servir en el momento. Podemos echar un poquito de pimentón encima del huevo, para darle un toque picante.

Sugerencias:

Para escalfar los huevos, para que no se rompan, es mejor hacerlos uno a uno con la ayuda de un cucharon y siempre cuando el agua o caldo este hirviendo. Dejándolos caer muy despacio y dejándolos a ras del líquido.

Luego bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 2 ó 3 minutos aproximadamente, sacándolos con una espumadera para que se retire así todo el líquido. Para que salgan bien es adecuado que sean huevos muy frescos.

 

Fabulosas tortillas

Las tortillas son parte de una alimentación equilibrada y que puedes hacer un pocos minutos, son fáciles, digestivas y muy versátiles.  En este post te informamos de cómo hacer una tortilla con algo más.

Tortilla de Patatas con Tocineta

Ingredientes:

3 Patatas grandes

3 Huevos

½ Cebolla

1 Paquete de tocineta en lonchas

Levadura

Leche

Aceite

Preparación:

Coges las patatas las pelas y las partes en rebanadas muy finas (puedes ayudarte con un raspador o un cortador para patatas), coges la cebolla la pelas y la partes en rebanadas muy finas, mételo todo en un bol y agrégale agua; échale un poco de sal al agua y reserva.

Coge el paquete de tocineta y retira 5 o 6 lonchas (o la cantidad que quieras), trocéalas y ponlas en un plato, reserva. Escurre las patatas y la cebolla durante un rato antes de freírlo.

En una sartén un poco honda viertes un poco de aceite y dejas calentar, cuando ya esté caliente agrega las patatas y la cebolla (ten cuidado de que no te salpique) y revuelve, agrega las lonchas de tocineta que has cortado anteriormente y revuélvelo todo bien.

Coge un bol, casca los huevos y separa las yemas de las claras, bate con energía las claras y después agrega las yemas, mientras sigues batiendo agrégale una puntita (de cucharilla de café) de levadura y un chorrito de aceite, cuando esté bien batido, reserva.

Cuando veas que las patatas, la cebolla y la tocineta están bien doradas, lo retiras de la sartén y lo agregas al bol donde están los huevos batidos, la levadura y la leche y revuelve bien, cuando esté bien unido (ayúdate con un tenedor), vuelve a meterlo dentro de la sartén y muévela con energía para que se distribuya bien, espera unos 8 o 9 minutos y coges una tapadera que tenga la misma dimensión de la sartén y con mucho cuidado le das la vuelta para que se haga bien por el otro lado, pasados otros 8 o 9 minutos retírala de la sartén a un plato y tápalo.

Como te darás cuenta, no hemos puesto sal en toda esta preparación, el motivo es que la tocineta de por sí es un poco salada y al unirse con el resto de los ingredientes su sal los cubre. De todas formas, si la encuentras un poco sosa, agrégale un poquito de sal.  ¡Rica, nutritiva y esponjosa!

Con las tortillas de patatas puedes agregarles otros ingredientes, los que tu desees, puede ser con trocitos de pollo, de carne o de pescado, con verduras de cualquier tipo, hasta con mariscos… descubre con qué te gusta más.

Huevos de mil formas

Como bien sabemos, los huevos son fuente de proteínas muy beneficiosas para nuestro organismo y es un alimento muy versátil que lo podemos hacer de mil formas, aquí os ofrecemos una receta muy rica y fácil de hacer y que será exquisita para cualquier paladar.

Huevos rellenos con Salsa Rosa

Ingredientes:

6 Huevos frescos

1 Lata pequeña de maíz

¼ Guisantes

¼ Gambas peladas

¼ Aceituna deshuesada rellenas

½ Manzana

Salsa Rosa

Ingredientes:

4 Cucharadas soperas de mayonesa

3 Cucharadas soperas de kétchup

Tabasco

Preparación Salsa Rosa:

En un bol, agrega las 4 cucharadas de mayonesa y las 3 de kétchup y unas 3 o 4 gotas de tabasco. Rrevuélvelo bien hasta que veas que la salsa está fina y sin grumos.  Reservar.

Preparación de los huevos:

Coges una cazuela, la llenas de agua y pones los huevos a hervir hasta que estén duros (Truco: para que los huevos duros se hagan más rápido, coges un alfiler y, estando los huevos crudos, los agujereas en uno de sus extremos, con cuidado de que no se rompan, y los pones a hervir, veras que rápido se hacen).

Cuando estén hechos déjalos 5 minutos en un recipiente con agua fría, pélalos y córtalos por la parte superior, extrae con cuidado las yemas, puedes utilizar una cuchara pequeñita como las de café, reserva las yemas.

Mientras, abres la lata de maíz extraes su contenido y lo pones en una escurridera, le pasas agua del grifo y dejas escurrir.  En una cazuela pones los guisantes a cocer y cuando les falte poco para que estén tiernos le hechas las gambas peladas y deja hervir unos 10 minutos más.

Coges la media manzana, la pelas y le quitas el corazón, trocéala bien pequeña, coges las aceitunas y córtalas por la mitad.  Cuando ya estén hechos los guisantes y las gambas lo escurres,  coges un bol y mezclas las aceitunas, la manzana, el maíz, las yemas que reservaste antes, los guisantes y las gambas (aparta 6 gambas para decorar), revuelve un poco para que se una bien.

A esta preparación le echas la salsa rosa, preparada anteriormente y lo mezclas todo bien, coges la misma cuchara de café que utilizaste antes y ve rellenando los huevos con cuidado que no se rompan, al terminar decora la parte superior del huevo con una gamba para cada uno y échale por encima un poco más de salsa rosa.

Comer frío o a temperatura ambiente.  Este plato se puede servir como entrante o tentempié para cualquier ocasión.