La alimentación macrobiótica se define como una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yan y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde la alimentación, la medicina e incluso la espiritualidad a menudo se presentan implicadas.
Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales, en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento base, bajo forma de grano o de su propia harina. Wikipedia
En este post os daremos algunas recetas de la cocina macrobiótica, esperamos que os gusten.
Salmon con Miso
Ingredientes:
500 Gr. de Salmón
Aceite
Para el Aliño
Ingredientes:
2 Cucharadas soperas de miso
2 Cucharadas soperas de azúcar moreno
½ Vaso de vino blanco
¼ Taza de vinagre de arroz
¼ Taza de salsa de soja
Preparación:
Pídele a tu pescadero un lomo de salmón despinado y sin piel. Pásalo por debajo del agua del grifo y deja escurrir, cuando ya esté escurrido pártelo en tacos medianos, reserva.
Precalienta el horno durante 20 minutos a 200º, mientras prepara el aliño cogiendo un bol y agrega el azúcar, la salsa de soja, el vino, el vinagre y el miso, revuelve bien hasta tener una mezcla homogénea y el azúcar se haya disuelto, reserva.
Coges los tacos del salmón y agrégales un chorrito de aceite y revuelve, agrégale la mezcla del aliño y revuelve bien para que absorba el sabor. Coloca los tacos ya aliñados en una fuente para horno y hornea durante unos 15 minutos. Puedes acompañar este plato con una ensalada o con arroz basmati. ¡¡Delicioso!!
Hamburguesa Macrobiótica
Ingredientes:
1 Vaso de harina de garbanzos
2 Vasos de arroz
½ Ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Cucharadita de copos de avena
Agua
Sal y Aceite
Preparación:
Coges un bol y agregas la harina y poco a poco vas agregando agua hasta formar una masa cremosa y de fácil manejo, déjala reposar durante 1 ½ hora. Coges la cebolla la pelas y la cortas lo más pequeño que puedas, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y rehoga la cebolla durante unos 5 minutos, mientras coges la zanahoria la pelas y también la cortas lo más pequeñito que puedas, cuando veas la cebolla un poco dorada agrega la zanahoria, le echas un poco de sal (a tu gusto) y revuelve bien.
Haz un poco de arroz, cuando este ya hecho lo dejas enfriar. Coges un bol y mezclas la crema de garbanzos, el arroz, la cebolla, la zanahoria, los copos de avena y el ajo previamente rayado, remuévelo bien para que se una todo.
Coges una sartén y agregas un chorrito de aceite y la pones a fuego moderado, mientras se calienta el aceite coges un poco de masa, haces unas bolas medianas y las vas aplastando con las manos, tomando forma de hamburguesas y cuando el aceite este caliente las pones a freír hasta que estén bien doraditas. Puedes acompañarlas con una buena ensalada de lechuga. ¡¡Riquísimo!!