Menú para frioleros

Os propongo un menú de invierno, muy apropiado para este frío, en primer lugar una sopita poco conocida, El Golgorito, (esta receta me la agencié de un viaje que hice a Jaén) y para terminar unos deliciosos Buñuelos de Alcachofa. Menú más sano , fácil y sobretodo muy económico y además de esto, tremendamente original, ya que no lo vais a encontrar por ningún lado. Espero que os guste y que os haga entrar en calor, que con las temperaturas que están haciendo petece mucho.

“Golgorito”

Ingredientes para dos personas:

– Aceite de Oliva Virgen.

– Una cebolla.

– Pan rallado.

– Pimentón dulce.

– Una hoja de laurel.

– Un ajo.

– Dos huevos.

– Agua.

– Sal.

– Colorante alimenticio.

Elaboración

– Batimos los huevos con el pan rallado y los reservamos.

– En una olla añadimos un litro de agua con el aceite de oliva y en crudo la cebolla picada, el laurel, el ajo picado, el pimentón, la sal y ahora esperamos a que hierva.

– Cuando empiece a cocer incorporamos el huevo batido con el pan rallado, quedando en la sopa como granos de arroz. Depende lo espeso que lo quiera se le añade más o menos agua.

– Sal al gusto y recordad que antes de apartarla se le echa el colorante alimenticio.

“Buñuelos de alcachofa”

Ingredientes para dos personas:

– Ocho alcachofas.

– Perejil.

– 100 gramos de harina.

– Un vaso de cerveza.

– Dos huevos.

– Aceite de Oliva Virgen.

– Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración

– Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos por la mitad.

– Las cocemos en agua y sal de quince a veinte minutos y escurrimos.

– En un recipiente ponemos una pizca de pimienta, la cerveza, dos yemas de huevo, el perejil, la sal, harina, y un chorro de aceite. Amasar bien, y dejamos reposar 20 minutos.

– Batimos las claras a punto de nieve, incorporamos a la masa y mezclamos bien. Añadimos las alcachofas a la masa cuidando que se cubran bien.

– Con abundante aceite de oliva en la sartén y se fríen las alcachofas.

Sugerencias

Hay que cuidar que no se quemen ya que si no el sabor a quemado se apoderará de toda la sopa y cuando se saque del fuego los colocaremos en una fuente con papel absorbente.

Para beber recomendamos un vino tinto, un crianza le vendría bien y si tiene un poco de barrica, mejor. Le va muy bien a la sopa y ni os cuento a los buñuelos.Otra recomendación, si a la sopa le añadimos unas virutas de jamón tostado le dará un toque muy especial. ¡Que os aproveche cocinitas!

Menú para frioleros

Os propongo un menú de invierno, muy apropiado para este frío que hace, en primer lugar una sopita poco conocida, El Golgorito, (esta receta me la agencié de un viaje que hice a Jaén) y para terminar unos deliciosos Buñuelos de Alcachofa. Menú más sano , fácil y sobretodo muy económico y además de esto, tremendamente original, ya que no lo vais a encontrar por ningún lado. Espero que os guste y que os haga entrar en calor, que con las temperaturas que están haciendo petece mucho.

“Golgorito”

Ingredientes para dos personas:

– Aceite de Oliva Virgen Extra.

– 1 cebolla.

– Pan rallado.

– Pimentón.

– 1 hoja de laurel.

– 1 ajo.

– 2 huevos.

– Agua.

– Sal.

– Colorante alimenticio.

Elaboración

– Batimos los huevos con el pan rallado y los reservamos.

– En una olla se echa un litro de agua con el aceite de oliva crudo, la cebolla picada, el laurel, el ajo picado,el pimentón y la sal y ahora a cocer.

– Incorporamos el huevo batido con el pan rallado para que termine de cocer, quedando en la sopa como granos de arroz. Depende lo espeso que lo quiera se le añade más o menos agua.

– Sal al gusto y recordad que antes de apartarla se le echa el colorante alimenticio.

“Buñuelos de alcachofa”

Ingredientes para dos personas:

– 8 alcachofas.

– Perejil.

– 100 gr. de harina.

– 1 vaso de cerveza.

– 2 huevos.

– Aceite de Oliva Virgen Extra.

– Sal.

– Pimienta.

Elaboración

– Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos por la mitad.

– Las cocemos en agua y sal de 15 a 20 minutos y escurrimos.

– En un recipiente ponemos harina, la cerveza, un chorro de aceite, el perejil, sal, las dos yemas de huevo y una pizca de pimienta. Amasa bien, dejándolas reposar 20 minutos.

– Batimos las claras a punto de nieve,incorporamos a la masa y mezclamos todo bien. Añadimos las alcachofas cuidando que se cubran bien con la masa.

– Con abundante aceite de oliva en la sartén y se fríen las alcachofas.

Sugerencias

Hay que cuidar que no se quemen ya que si no el sabor a quemado se apoderará de toda la sopa y cuando se saque del fuego los colocaremos en una fuente con papel absorbente.

Sopa de espárragos

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de espárragos trigueros verdes

3 puerros

2 patatas

1 casco de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1 pastilla de caldo de carne

4 rebanadas de pan

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación:

Para empezar le quitamos la piel a las patatas, lavamos y reservamos enteras. De la misma manera lavamos los puerros y cortamos en rodajas. Raspamos los espárragos, los lavamos y les quitamos las yemas y partimos los tallos en trocitos.

En un cazo, con un litro y medio litro de agua sazonada, cocemos las puntas o yemas de los espárragos junto a ¼ de los puerros que tenemos troceados, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, quitamos las verduras y escurrimos. Conservamos el caldo de cocción.

En otro cazo mucho más amplio, y nuevamente en otro medio litro de agua con sal, echamos las patatas, el resto de los puerros troceados y los tallos de los espárragos que teníamos. Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que estos estén tiernos. Cuando lo creamos retiramos el cazo y trituramos en un pasapuré su contenido.

Ponemos este puré al fuego, junto con las puntas o yemas de los espárragos, el puerro que teníamos reservado y le añadimos la pastilla de caldo de carne concentrada.

Llegados a este punto, seleccionamos una sartén y junto 2 cucharadas de aceite, pondremos a rehogar la cebolla. Cuando esta empiece a dorarse, añadiremos la harina, removeremos y dejaremos que se rehogue durante unos minutos.

Ahora volvemos a recuperar el caldo del principio, el de las puntas o yemas de los espárragos y los puerros, lo vertemos y removemos hasta conseguir una crema lo más homogénea posible. Unimos esta crema al puré con menestra y ponemos al fuego, removiendo la mezcla, durante unos minutos.

En el horno o la tostadora, ponemos las rebanadas de pan, para que acompañen el plato de cada invitado. Podemos mejorarla regándolas con un fino hilo de aceite y, si lo queremos, colocar para a la hora de servir el plato, está encima de la sopa, a modo de picatoste.

Consejos:

Para ahorrar tanto tiempo como dinero, al consumir menos tiempo de cocción, podemos partir los ingredientes en trozos más pequeños y así se cocerán antes.

Para saber si un trozo de estas hortalizas esta cocida, podemos valernos de un tenedor. Pinchamos un trozo en su cocción, si al levantarlo boca abajo se cae, estará cocido.

Menú para frioleros

Os propongo un menú muy apto para este frío que hace, en primer lugar una sopita poco conocida, El Golgorito, (esta receta me la agencié de un viaje que hice a Jaén) y para terminar unos deliciosos Buñuelos de Alcachofa. Menú más sano , fácil y económico no lo vais a encontrar por ningún lado. Espero que os guste.

“Golgorito”

Ingredientes para dos personas:

– Aceite de Oliva Virgen Extra.

– 1 cebolla.

– 1 ajo.

– 2 huevos.

– Agua.

– Pan rallado.

– Pimentón.

– 1 hoja de laurel.

– Sal.

– Colorante alimenticio.

Elaboración

– Se baten los huevos con el pan rallado y se reservan.

– En una olla se echa un litro de agua con el aceite de oliva crudo, la cebolla picada, el ajo picado, el laurel, el pimentón y la sal y todo ello se pone a cocer.

– Después se le incorpora el huevo batido con el pan rallado para que termine de cocer, quedando en la sopa como granos de arroz. Según se quiera más espesa o no, se echa más o menos agua.

– Sal al gusto y recordad que antes de apartarla se le echa el colorante alimenticio

“Buñuelos de alcachofa”

Ingredientes para dos personas:

– 8 alcachofas.

– 100 gr. de harina.

– 1 vaso de cerveza.

– 2 huevos.

– Perejil.

– Aceite de Oliva Virgen Extra.

– Sal.

– Pimienta.

Elaboración

– Se retiran las hojas exteriores de las alcachofas, se cortan las puntas y se parten por la mitad.

– Se cuecen con agua y sal de 15 a 20 minutos y se escurren.

– En un recipiente se pone la harina, la cerveza, un chorro de aceite, el perejil, sal, las dos yemas de huevo y una pizca de pimienta. Se amasan bien, dejándolas reposar 20 minutos.

– Se baten las claras a punto de nieve, se incorporan a la masa y se mezcla todo bien. Se añaden las alcachofas cuidando que se cubran bien con la masa.

– Se echa abundante aceite de oliva en la sartén y cuando esté bien caliente se fríen las alcachofas.

Sugerencias

Hay que cuidar que no se quemen y cuando se saque del fuego los colocaremos en una fuente con papel absorbente.

Para beber recomendamos un vino tinto, un crianza le vendría bien. Le va muy bien a la sopa y ni os cuento a los buñuelos. ¡Que os aproveche cocinitas!