Guiso de las bodas de Camacho

El guiso de las bodas de Camacho es un plato tradicional manchego de larga historia. La receta aparece en el Quijote (más concretamente, en el capítulo XX de la segunda parte), cuando Quiteria es obligada por su padre a casarse con Camacho, se acaban las viandas y los anfitriones permiten a los cocineros dar rienda suelta a su imaginación para solucionarlo con lo que tengan a mano.

El resultado fue un guiso bastante contundente a base de gallina en una rica salsa, complementado con albondiguillas de miga de pan. Este sencillo y tradicional plato se convirtió en imprescindible durante generaciones en las celebraciones como banquetes de boda o bautizos en los hogares manchegos humildes, y es hoy objeto de concursos gastronómicos en muchas localidades de la región.

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