Receta de pato a la naranja

Y ahora un pato a la naranja especial para @antoniodomingo en  #callosA pesar de que el pavo suele acaparar el protagonismo de las comidas y cenas de Navidad, el pato también es una excelente opción si quieres incluir en tu menú navideño un rico plato de carne algo más original y diferente que deleite el paladar de tus invitados.

Es por ello que queremos darte la receta del pato a la naranja, un plato exquisito y fácil de elaborar cuya carne, muy sabrosa y especialmente jugosa, hará que tu menú de Navidad sea todo un éxito.

Ingredientes: un pato limpio de alrededor de un quilo y medio, 3 naranjas, 8 chalotas o, en su defecto, varias cebollas; 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de refresco de cola y pimienta negra molida.

Preparación: en primer lugar, empezamos a elaborar la receta de pato a la naranja preparando la salsa, que debe estar cocinada aproximadamente dos horas antes de que el pato esté listo. Para prepararla, procederemos a mezclar en un cuenco de buen tamaño el zumo de una naranja y su piel rallada, la miel, la salsa de soja, la pimienta negra y el refresco de cola. Aunque también se puede añadir sal, la salsa de soja ya es bastante salada, por lo que podremos prescindir de ella.

Tras haber hecho esto, pasaremos a cortar otra naranja por la mitad para introducir una de las mitades en el interior del pato, mientras que la otra parte se debe reservar.

Acto seguido, introduciremos el pato en otro cuenco y verteremos la salsa que acabamos de elaborar sobre él para cubrirlo por completo y dejar que todo repose durante un total de dos horas.

Pasado este tiempo, precalentaremos el horno a 200 grados durante alrededor de diez minutos, pelaremos las chalotas y cortaremos las naranjas que han sobrado en varias rodajas.

Una vez precalentado el horno y justo antes de introducir el pato para que se ase, lo pincharemos varias veces con un tenedor para que saque su grasa natural y esté mucho más jugoso. Después, verteremos parte de la salsa sobre el pato y procederemos a hornearlo durante 10 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo, verteremos el resto de la salsa sobre él para dejarlo dentro del horno durante 10 minutos más.

Transcurridos estos 20 minutos, añadiremos las chalotas y las rodajas de naranja, bajaremos la temperatura del horno hasta que esta llegue a 160 grados y dejaremos que el pato se continúe asando durante 30 o 40 minutos más dependiendo de su tamaño, ya que cuanto más grande sea mayor tiempo deberá permanecer dentro del horno.

Una vez que el pato esté hecho, lo colocaremos en una bonita fuente y acompañaremos los platos con las chalotas y las naranjas para que queden bonitos y a la vez muy ricos. ¡A disfrutar de las fechas navideñas con este excelente plato de pato a la naranja!

¡Cuac! Rico Pato

El pato, sin descontar al pollo y al pavo, es una de las aves con mayor número de recetas, es tan versátil que se puede cocinar igual como los anteriormente mencionados, en este post os daremos algunas ideas.

Pato en su Salsa

Ingredientes.

1 Pato de 1,5 kg.

½ Cebolla

1 Ajo

1 Calabacín mediano

1 Puerro mediano

Salsa de tomate natural

2 zanahorias medianas

¼ Guisantes

¼ Almendras en laminas

4 Cucharadas soperas de aceite

Sal y Pimienta

Preparación:

Pídele a tu pollero que te de un pato completamente limpio por dentro y por fuera, pásale un agua y déjalo escurrir, pínchalo con un tenedor grande por varias partes, agrégale sal y pimienta a tu gusto, reserva.

Coge la cebolla y el ajo, pélalos y córtalos lo más pequeño que puedas, reserva en un pequeño bol. Escoge una cacerola (donde puedas meter el pato y puedas darle vueltas, que quede un poco libre) echa el aceite en la cacerola y cuando este caliente agrégale la cebolla y ajo picaditos y deja que dore, cuando lo veas que coge color, coloca el pato dentro de la cacerola con cuidado de no quemarte y tápalo, pasados unos 10 minutos dale la vuelta para que se vaya dorando por todas partes.

Mientras se cocina pela el calabacín y las zanahorias y córtalos a dados, coge el puerro, límpialo y córtalo a rodajas medianas, coge los guisantes y pon todos los ingredientes en un bol con agua, reserva.

Cuando el pato este medio dorado por todas partes agrégale las hortalizas ya escurridas y deja que se vayan dorando, al cabo de 15 o 20 minutos agrégale 3 cucharadas soperas colmadas de salsa de tomate natural y deja que cocine a fuego moderado durante otros 20 minutos, que vaya quedando en salsa, cuando falte poco para que quede espesa la salsa, agrégale las almendras, prueba las hortalizas si ya están blandas, retira la cacerola del fuego, saca el pato y en el vaso de la licuadora mete todos los ingredientes, muélelo a toda velocidad, que quede sin grumos y todo bien molido, pon otra vez a la cacerola el pato y agrega lo molido y deja cocinar unos 15 minutos. ¡Listo para zampar!

Pechuga de Pato a la Miel

Ingredientes:

1 kilo de Pechuga de pato

2 Cucharadas soperas de Miel

1 Vasito de vino blanco

1 Cucharadita de harina

Aceite

Sal y Pimienta.

Preparación:

Pídele a tu pollero que te corte las pechugas de pato de tamaño medio, pásale un agua y déjalo escurrir, pínchalo con un tenedor grande y agrégale sal y pimienta al gusto. Pon a calentar una sartén con un poquito de aceite y cuando este bien caliente agrega las pechugas por la parte de la grasa o piel, cuando las veas doradas dales la vuelta, tiene que estar hechas por fuera y muy poco hechas y jugosas por dentro.

Coge un cazo, llévalo a fuego medio y agrégale la miel, deja que se vuelva más liquida y agregas el vasito de vino, revuelve bien y deja que se reduzca un poco, agrega la harina lentamente sin dejar de remover para que no se formen grumos y deja que espese un poco.

Al servir pon a tu gusto las pechugas de pato (calentitas) , con la guarnición que hayas escogido y agrega el sirope de miel por encima de las pechugas con cierta generosidad. ¡¡ A comer !!