Hoy vamos a colocar aquí la receta de una salsa, o guarnición, o acompañamiento (lo que sea) de origen oriental todavía, de forma increíble, no muy extendido en nuestra cocina, cuando ofrece un sabor agridulce muy potente y sorprendente que combina muy bien con comidas muy diversas, desde legumbres a carnes rojas, pasando por los quesos frescos o las humildes patatas asadas.
Aunque originaria de la gastronomía de la India Occidental, esta preparación ha pasado el tamiz de la colonización inglesa, que le ha cambiado el nombre (de chatni a chutney) pero lo ha popularizado en todo el mundo. Existen varias docenas de chatnis, hechos a partir de frutas o de otros ingredientes principales (menta, tomate, ajo…). En realidad, las combinaciones son infinitas. Pero empecemos por el más habitual Sigue leyendo Mango chutney