Puede que le sorprenda a alguno, como le pasó a Pepe, del jurado de Master Chef Junior, con su pequeña concursante ponferradina. Hay muchos tipos de empanadas en el universo mundo, pero ninguna como la berciana. Hay muchas variaciones de esta receta tradicional, sencilla y de resultado contundente. Y sí, la patata es un ingrediente fundamental para darle cuerpo y untuosidad.
La empanada berciana se hace con una masa similar a la del pal, pero algo más grasa; y un relleno que tradicionalmente es de acelga, patata y carne, aunque el más popular es el de bonito y hay versiones más experimentales con mucho éxito, como la de bacalao y dátiles. Yo voy a dar una versión sencilla que es la mejor de todas: la de mi abuela.