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Buñuelos de bacalao

Aunque el bacalao es típico de Semana Santa y esta ya ha pasado, no podemos dejar de disfrutar con este pescado tan sabroso. Hoy lo traemos en una receta que encanta a los grandes y la forma más original para que tus hijos coman pescado (lucha constante de las madres). Algo que tendrán fácil con estos ricos buñuelos de bacalao.

Es muy importante ir introduciéndoles a los niños el consumo de este pescado blanco, ya que tiene una alta dosis de proteínas que consiguen el desarrollo muscular, importantes en  niños y durante la adolescencia. Además se recomienda su consumo a madres durante el embarazo, para mejorar el desarrollo del feto, por su mayor aporte de nutrientes.

Además, contiene yodo, que aporta beneficios para el metabolismo y regula los niveles de energía y el correcto desarrollo de las células.

No sólo ayuda a los niños, ya que es un alimento que ayuda a controlar el colesterol además de tener fósforo e hidratos de carbono, que nos ayuda a vernos mejor, pues favorece la piel, el pelo y las uñas.

Ingredientes para 4 personas:

150 gr de bacalao

3 huevos

250 gr de puré de patatas

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de levadura

Preparación:

Esta receta no se puede hacer in situ, ya que necesita un par de días antes para preparar el bacalao. La forma de hacerlo es desalando el bacalao, poniéndolo en agua e ir cambiándola varias veces al día.

Preparamos un puré con patatas y mantequilla, echándole un poco de leche. Una vez que lo tengamos, desmenuzamos el bacalao, rallamos la cebolla y la introducimos junto al ajo picado, perejil, la levadura y la yema de 3 huevos.

Mezclamos muy bien hasta tener una pasta compacta. Ahora sólo nos queda montar las 3 claras sobrantes a punto de nieve, las cuales iremos vertiendo en la masa poco a poco. Una vez esté todo bien mezclado, comenzamos a hacer con esta masa bolitas.

Ponemos una sartén con abundante aceite, para que se bañen bien las bolas. Cuando esté ya muy caliente iremos echando los buñuelos con cuidado para que se vayan friendo.

Cuando estén ya dorados, los sacamos, dejándolos en un plato cubierto con papel de cocina o servilletas de papel. Esto absorberá todo el aceite sobrante.

Solo nos queda servirlas en una bandeja. Un secreto que mejora la receta y la hace más atractiva es decorar los buñuelos con unos hilos de miel de caña. Os encantará a los ojos y al paladar.

Receta de buñuelos de bacalao

buñuelos de bacalao

Hoy me apetece enseñarte a preparar una receta donde el pescado es el protagonista con estos deliciosos buñuelos de bacalao.

Aunque en la actualidad podemos encontrarlos preparados y listos para freír en cualquier supermercado, yo soy una gran amante de la auténtica cocina casera y creo que no hay nada más exquisito que degustar la comida que uno mismo ha elaborado partiendo de cero. Así que, si tú también apuestas por elaborar tus propios buñuelos de bacalao, sigue leyendo y chúpate los dedos con esta riquísima receta.

Ingredientes: 150 gramos de bacalao, 3 huevos, 250 gramos de puré de patatas, una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, perejil y una cucharadita de levadura.

Preparación: ¡empecemos a preparar estos buñuelos de bacalao! Para comenzar, dos días antes de elaborar este plato desalaremos el bacalao poniéndolo en agua y cambiándola varias veces al día.

Pasado este tiempo, prepararemos un puré de patatas con mantequilla y leche, el cual puede adquirirse preparado o elaborarse de forma casera. ¡Yo apuesto por la segunda opción! Una vez que el puré de patatas esté listo, lo introduciremos en un cuenco y añadiremos el bacalao desmenuzado, la cebolla y el ajo muy picados, el perejil, la levadura y las yemas de los tres huevos.

Una vez que todos estos ingredientes hayan sido introducidos en el cuenco, los mezclaremos muy bien hasta obtener una masa compacta.

Después, batiremos las claras que nos han sobrado tras separarlas de las yemas a punto de nieve para, después, añadirlas poco a poco a la masa.

Cuando la masa esté preparada, iremos formando bolitas y las introduciremos en una sartén con aceite caliente para ir friéndolas. A medida que vayan estando listas, las depositaremos sobre un papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y, para acabar, las serviremos en una bonita fuente. ¡Disfruta de este plato de buñuelos de bacalao!

Buñuelos Salados

La preparación de la masa de buñuelos es muy fácil y sencilla de hacer, podemos hacerlos dulces o salados y durante todo el año.  En este post les indicamos como hacer la masa y alguna receta para hacerlos salados.

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina

1 Vaso de leche

2 Huevos

1 Sobre de levadura

3 Cucharadas de aceite

1 Cucharadita de Sal

Preparación:

Primero que nada hay que agregar a la harina la sal y removerlo para que se unan bien, reserva.

En el vaso de la batidora hecha los huevos, la leche, el aceite y la levadura y ponla a toda velocidad y poco a poco vas introduciendo la harina, cuando este todo bien unido, observa la masa, no tiene que ser completamente liquida, tiene que quedar un poco espesa, la retiras del vaso de la batidora y la pones en un bol, tápala con un paño, déjala reposar durante 30 minutos.  Ya tienes la masa hecha.

Buñuelos de Gambas

Ingredientes:

1 Kilo de gambas peladas y cocidas

Preparación:

Coges las gambas ya peladas y cocinadas, dales un hervor y deja escurrir, reserva.  Con la masa de los buñuelos descrita anteriormente, solo tienes que agregar las gambas y removerlas bien en la masa.

Pon aceite en una sartén honda y cuando este bien caliente y ayudándote con una cuchara, vas cogiendo parte de la masa y la agregas al aceite para que se frían dejando que se doren por todas partes.  Coloca papel absorbente en un plato y cuando vayas retirando los buñuelos del aceite ve colocándolos en el papel para que absorban el aceite sobrante. ¡Riquísimo!

Buñuelos de Queso

Ingredientes:

2 Tazas de queso rallado (de tu elección)

2 Quesitos tipo “El Caserío”

2 Lonchas de queso para fundir

1 Vaso de leche

50 gr. de Mantequilla

150 gr. de Harina

3 Huevos

Sal

Preparación:

Primero que nada haz una masa (ayúdate con un tenedor) con los quesitos, las lonchas para fundir y un poco de queso rallado, agrégale una pizca de leche, reserva.  Coge una olla y echas el resto de la leche, la mantequilla y un poco de sal y lo pones a hervir a fuego lento, ve añadiendo la harina poco a poco y vas removiendo durante unos 5 minutos hasta que la harina se disuelva completamente.

Retira la mezcla del fuego y agrega 2 huevos ya batidos (el que queda es para pintar los buñuelos) la masa de queso que preparaste anteriormente y remuévelo bien, la masa debe quedar un poco espesa.

Haz unas bolitas ayudándote con una cuchara y ponlas en una bandeja para horno ya enmantequillada, píntalas con un poco de huevo y espolvorea con un poco de queso rallado.  Mételas en el horno durante unos 25 minutos a temperatura media. ¡Fantásticos!