Arroz húngaro
Ingredientes:
300 gr de arroz
½ vaso de leche evaporada
200 gr de carne magra
2 salchichas de Frankfort
1 cebolla grande
1 repollo mediano
7 cucharadas de aceite
Mantequilla
Paprika
Pimienta
Sal
Preparación:
Para empezar comenzaremos a cortar la carne y la sazonaremos con sal y pimienta al gusto, cogemos una sartén y la freímos con algo de aceite. Cortamos las salchichas y las añadimos con la carne durante unos minutos.
Retiramos la carne y en la misma grasa pochamos la cebolla rallada, una vez que este casi apunto, volvemos a añadir la carne y las salchichas. Mejoramos si lo necesita sal y pimienta junto con la paprika, bañándola con la leche evaporada. Mezclamos todo bien y reservamos.
Cogemos el repollo y separamos sus hojas. Lavamos y las petemos en un cazo, para cocerlas durante unos 30 minutos en abundante agua con sal. Escurrimos. Mientras podemos poner a cocer el arroz en otro cazo durante 20 minutos. Pasado este tiempo lavaremos el arroz con abundante agua fría.
En una fuente especial para el horno, untando mantequilla, vamos colocando una capa de hojas de repollo, otra de arroz, otra de carne y salchichas. Repitiendo el orden hasta terminar de nuevo con otra del repollo. Metemos en el horno durante unos minutos. Solo nos quedara servir.
Arroz negro
Ingredientes:
400 gr de arroz
Doble de caldo
1 sepia
8 gambas
½ conejo
1 cebolla grande
2 tomates
4 cucharadas de aceite
1 pimiento morrón
1 diente de ajo
Vino
Perejil
Sal
Preparación:
Para empezar esta receta comenzaremos por trocear el conejo. Después limpiaremos y cortaremos en tiras la sepia, sin olvidar reservar la tinta para luego. Ponemos una cazuela en el fuego con aceite caliente y doramos el conejo, sazonándolo. Lo sacamos y reservamos.
En esa misma cazuela y con el sabor del conejo pochamos la cebolla picada. Antes de que coja color echamos la sepia y será en este momento donde incorporamos la tinta disuelta en el caldo. Pasamos los tomates por un pasapuré junto al vino, el ajo, perejil muy picadito y dejamos cocer unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Echamos el arroz junto al conejo, las gambas y el pimiento morrón en tiras. Corregimos de sal y echamos el resto de caldo. Reducimos el nivel del fuego y lo dejamos hervir durante otros 20 minutos. Quitamos del fuego y dejamos que se asiente 10 minutos. Servir.