Brownie sin leche de vaca

Ingredientes

150 g de chocolate puro (yo uso valor)
150 g de azúcar
125 g de nueces
100 g de margarina sin sal a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 g de harina de trigo
1 pizca de sal

 

Instrucciones
Machacamos las nueces, no demasiado es conseguir que tengan una textura de tropezones en el brownie.

El chocolate puro puedes hacer dos cosas comprarlo en polvo o triturarlo.

Ahora tenemos que mezclar los ingredientes, primero bate los huevos añade la vainilla y la mantequilla (para facilitarlo yo la fundo en el microondas) mezcla bien.

Vamos añadiendo y mezclando los siguientes ingredientes de uno en uno.

Añade el azúcar, cuando esté mezclado pondremos la harina y el chocolate con la pizca de sal y seguiremos removiendo. Tiene que quedarte una sopa no muy líquida. Añade las nueces y extiende la mezcla en el molde donde quieras hornearlo.

Antes de ponerlo al horno este debe estar precalentado a 180 grados.

Cuando el horno esté a 180 grados,  introduce el brownie y déjalo 25 minutos. Evita que que tueste demasiado por arriba poniéndolo bajo o apagando la parte de arriba del horno a los 10 minutos. Si no tienes control de temperatura verifica mediante un espagueti que está hecho: Pincha el brownie en el centro con el espagueti  y si sale seco ya lo tienes hecho.

Si lo quieres hacer con thermomix estos son los pasos:

Trocea las nueces 5 segundos a velocidad 4.
El chocolate en trozos a velocidad 9 bajando lo que se quede por los lados queda en polvo rápidamente.
Para mezclar usa la mariposa y agrega los ingredientes en el orden indicado antes.

Arroz Negro para 40 personas

Cocinar para 4 no es lo mismo que hacerlo para 40. Cuando tienes que hacer comida para toda esa peña no puedes «perder» el tiempo en detalles. Tengo un gran amigo que para hacer una paella para 8 se pega toda la mañana que si frie una cosa, que si la retira, que si saca el pimiento y lo pasa por la batidora bla bla. Lo hace porque le gusta cocinar y trabajárselo, de hecho convierte el proceso en todo un ritual mesiánico. A mi me pone especialmente nervioso cuando a cada diente de ajo le quita el corazón para que no repita. Lo siento yo no soy capaz de hacerlo así. Así que cada loco con su tema 😀

Ultimamente en las fiestas del pueblo me ha tocado hacer de cocinero y os dejo aquí la receta del arroz negro que modestia aparte queda buenísimo.

La proporción de ingredientes la podéis calcular para cualquier cantidad de personas con este excel.

 

 

El proceso es simple, pon la paella bien nivelada y con el fuego sólo en el centro para hacer el sofrito (si lo pones por toda la paellera es más complejo que no se te queme).

Lo único que tienes que tener preparado antes de encender el fuego es un tarro donde has vaciado todas las bolsitas de tinta que le corresponden al número de personas un poco de vino blanco para diluirlas y opcionalmente pastillas de caldo de pescado a tu discreción.

Vamos al lío, lo primero de todo es ponerte una copa de vino blanco porque de ahora en adelante no vas a tener mucho tiempo para ir a buscar bebida 😀

 

Empezamos haciendo el sofrito de la cebolla y el ajo. El fuego central solamente para que no se nos queme.
Empezamos haciendo el sofrito de la cebolla y el ajo. El fuego central solamente para que no se nos queme. Sirvete una copa del vino blanco para ir abriendo el apetito.

 

Añadimos el tomate triturado para sofreirlo con el ajo y cebolla. ahora empieza a oler bien 😀 no sucumbas a la tentación de untar pan o te quedas sin comer jeje

 

Añadimos el pescado si es posible descongelado ya. si no ha dado tiempo a descongelarlo simplemente estaremos más tiempo mientras se va descongelando y deberías contar que medio litro de agua ya has echado. El pescado se hace muy rápido así que no pares de remover y que alguien te ponga un vino.
Cuando el pescado está descongelado del todo y bien repartido hacemos una montaña de arroz en el centro de la paella.

 

Echamos la tinta encima del arroz. La que habíamos preparado antes de empezar. Para terminar de escurrir la tinta suelo echar vino blanco y agitarlo dentro del bote.
Removemos bien la tinta con el arroz para que todo el arroz que todavía esta seco entre en contacto con la tinta. Acto seguido procedemos a mezclar todo.
Cuando el arroz y el pescado están uniformemente distribuidos añadimos el caldo y la mitad del vino de la receta (la otra mitad te la has ido bebiendo o te la beberás antes de acabar). Ahora es cuando ponemos todos los roscos del fuego en marcha para que empiece a hervir.
Hay quien dice que una paella bien puesta no hay que moverla. Estoy de acuerdo si haces cada día paellas de una medida concreta pero cuando te embarcas en hacer arroz para 40 lo mejor es que no se queme y por ello yo te recomiendo que excepto los últimos minutos mientras haya caldo la vayas moviendo con cuidado para que no se pegue. Durante estos 20 minutos tomate dos copas de vino pues es el momento crítico en que cualquier cosa puede salir mal.

En que veas que está suficientemente seca (la foto anterior es una buena referencia) sácala y pon un mantel o carton encima mientras termina de cocerse, tomate la copa de vino final ¡Te la has ganado! y siéntate en la mesa para comer.

 

OJO no dejes que ningún «zarpas» se acerque a la paellera porque sino puedes acabar así

Los crios que estaban hambrientos se lo comieron igualmente cogiéndolo del suelo.

Espero que te sirva para hacer un buen arroz negro, lo he hecho varias veces y siempre ha salido bueno incluso la que se fue al suelo XD