Mousse de pescado con gambas

Ingredientes para 4 personas:

200gr de pescado banco

150 gr de nata líquida

250 gr de gelatina en polvo

1 ¼ vaso de agua

1 ½ vasos de vino blanco

200 gr de gambas

Lechuga

Eneldo

Laurel

Cebolla

Aceite

Sal

Preparación:

Antes de empezar hay que recordar que el desarrollo de esta receta hay que hacerlo o bien la noche anterior de su consumición o mínimo unas 6 horas, para comerlo en sus condiciones óptimas y disfrutarlo como se merece. Dicho esto, comenzamos con la receta:

Para comenzar cogeremos una cazuela e introducimos el agua con algo de sal, vino blanco, unos cascos de cebolla junto a una hojita de laurel. Cuando empieza a hervir, incorporamos el pescado y dejamos que continué hirviendo durante unos 5 minutos más. Sacamos, dejamos escurrir y cuando vemos que se ha retirado la mayoría del agua, empezamos a desmenuzarlo. Reservamos.

Seguimos vertiendo en un cazo 1 ¼ vasos de agua y otro ¼ de vaso de vino blanco. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir echamos la gelatina en polvo. Cuando se disuelva retiramos y vertemos el molde pequeñito aproximadamente un centímetro del contenido. Metemos en el frigorífico para dejarlo cuajar.

Volvemos a por el pescado y empezamos a trabajarlo, mezclado el pescado eneldo y lo que nos ha sobrado del cazo de la gelatina liquida, reservando un poco de este para más tarde. Sacamos los moldes que estarán con el fondo ya espesos y metemos esta pasta y metemos en el frigorífico durante unas 5 o 6 horas.

Cuando ya esté la receta lista para servir y trascurrido este tiempo, será el momento en el que coceremos las gambas en abundante agua y sal durante unos 5 minutos. Escurrimos, las pelamos y reservamos.

Sacamos del frigorífico los moldes, donde ya tendremos creada la mousse de pescado. Empezamos a emplatar, para ello empezaremos a desmontarlas en platos individuales, donde tendremos colocado algo de lechuga a modo de nido. Una vez puesta la mousse sobre la lechuga, colocaremos las gambas y echaremos un poco de gelatina por encima, para que brille.

Volveremos a meter en el servicio hasta el momento de servir, el cual será el momento para adornar con unas ramitas de eneldo.

Consejos:

Cuando hablamos de pescado blanco podemos elegir gran variedad. Quizás el tipo que más pegue a esta receta sea merluza, panga o bacalao. Si eliges este último recuerda que necesitaras un día más para desalar metido en agua.

Nuggets Caseros

El nugget es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con la piel añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir los nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse. Wikipedia

En este post te indicamos como poder hacerlos en casa

Nuggets de Pollo Caseros

Ingredientes:

500 gr. de Pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 Huevos

¼ de Harina

¼ Pan rallado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Coge la pechuga y córtala en tacos medianos, añádeles sal y pimienta a tu gusto, reserva. Coge un plato y coloca la harina, coge otro y coloca el pan rallado y en otro pones los huevos ya batidos. Ve cogiendo uno a uno los nuggets y pásalos primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

Coge una sartén un poco honda y agrégale generosamente aceite, cuando este bien caliente, ve colocando los nuggets para que se vayan friendo por todos los lados, ten cuidado de que no se quemen. Cuando ya estén fritos colócalos sobre papel absorbente para que desprendan todo el aceite. Puedes servirlos con la salsa que más te apetezca, quedaran para chuparse los dedos.

Nuggets de Pescado Caseros

Ingredientes:

300 gr. de Merluza sin espina y sin piel

5 Porciones de quesitos

½ Litro leche desnatada

¼ Barra de pan

2 Huevos

¼ de Harina

¼ Garbanzos crudos

Ajo en polvo

Aceite

Sal

Preparación:

Coge la merluza y córtala en tacos, añádele ajo en polvo y sal a tu gusto, reserva. Coges los garbanzos y ponlos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta quedar como harina. Coges el pan lo cortas en trozos y agrégale un poco de leche (que absorba bastante).

Coges otra vez el vaso de la batidora (limpia) y agregas los quesitos, la leche, la merluza ya cortada y el pan y tritúralo a toda velocidad, tiene que quedar una masa más o menos espesa con la que puedas trabajar. Coge un plato y coloca la harina, coge otro y coloca la harina de garbanzos y en otro pones los huevos ya batidos.

Con la ayuda de una cuchara sopera ve cogiendo partes de la masa y hazle la forma de los nuggets y pásalos primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la harina de garbanzos. Coge una sartén un poco honda y agrégale aceite, cuando este bien caliente, ve colocando los nuggets para que se vayan friendo por todos los lados, ten cuidado de que no se quemen.

Cuando ya estén fritos colócalos sobre papel absorbente para que desprendan todo el aceite. Puedes servirlos con la salsa que más te apetezca, mahonesa, kétchup, mostaza o con miel. ¡¡Súper Ricos!!

Depura tu organismo

Después de las fiestas y tras la ingesta de alimentos calóricos como los mazapanes, turrones, carnes rojas, frituras y demás, tenemos que depurar el organismo sí o sí. Si queremos que nuestro cuerpo vaya con regularidad y sentirnos mejor, tenemos que desechar todo el exceso de calorías consumidas en estos días y que aunque muy ricas, llevan un gran contenido de proteínas, puedes depurar tu organismo sin pasar hambre y sentirte más ligero, empieza hoy porque dentro de poco vendrá el buen tiempo para los shorts y biquinis.

Merluza con salsa verde

Ingredientes:

3 o 4 Ruedas de Merluza

2 Patatas grandes

3 Dientes de ajo

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Lava las ruedas de Merluza bajo el grifo del agua y ponlas en una escurridera y salpimenta a tu gusto. En un mortero, echas dos dientes de ajo, un poco de perejil (previamente lavado bajo el grifo de agua), un chorrito de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta, si usas el mortero machacas todos los ingredientes hasta que se haga una pasta (si prefieres puedes utilizar una batidora de mano, que será mucho más rápido). Coge las dos patatas, las pelas y las cortas en rodajas medianas.

Coge una fuente algo profunda y colocas abajo las patatas y encima de ellas la merluza, agrégale por todas partes la pasta que hiciste con el mortero o con la batidora de mano y lo cubres de agua hasta la mitad de la fuente. Ponlo a fuego moderado durante 20 minutos. Cuando las patatas estén tiernas apaga el fuego, tratando de que quede un poco de salsa y listo para comer bien calentito.

Nota: Puedes utilizar el pescado que más te guste pero que sea de fácil cocción, como la pescadilla o el mero.

Sopa de Calabacín

Ingredientes:

2 Calabacines grandes

4 Patatas

2 Puerros

1/2 Cubito concentrado de verduras

1 Diente de ajo

Hojas de perejil

Aceite

Sal

Preparación:

Pela y corta en lonchas medianas las patatas y los calabacines, ponlos a hervir en una olla con 3/4 de agua, agrégale el perejil y el ½ cubito. Coge el diente de ajo y córtalo por la mitad, dóralo en una sartén donde hayas puesto dos cucharadas de aceite.

Cuando el ajo este dorado échale los puerros para que se vayan dorando, si ves que el ajo esté un poco oscuro, retíralo de la sartén y déjalo aparte. Cuando las patatas estén blandas, tritura lo de la olla, agregándole los ajos y échale los puerros sin triturar. Rectifica la sal y sírvelo caliente.