Category Archive: Sin categoría

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La casquería, una delicatesen barata para tiempos de crisis

En principio cuando uno oye hablar de “casquería” lo primero que se le viene a la mente es todo un ideario de vísceras sangrantes nada apetitosas; sin embargo, podemos encontrar en ella una forma barata de hacer platos con mucho sabor y nada asquerosos. Lo primero que hay que hacer es distinguir dentro de lo […]

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Mango chutney

Hoy vamos a colocar aquí la receta de una salsa, o guarnición, o acompañamiento (lo que sea) de origen oriental todavía, de forma increíble, no muy extendido en nuestra cocina, cuando ofrece un sabor agridulce muy potente y sorprendente que combina muy bien con comidas muy diversas, desde legumbres a carnes rojas, pasando por los […]

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Pechugas de pollo en salsa de leche

Antes de comenzar hay que decir dos cosas: esta receta es muy simple de preparar y muy barata. Es una forma distinta y suculenta de preparar las pechugas de pollo y una manera de dar algo de color a un ingrediente tan cotidiano como es el pollo. La pechuga del pollo puede llegar a ser […]

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Guiso de las bodas de Camacho

El guiso de las bodas de Camacho es un plato tradicional manchego de larga historia. La receta aparece en el Quijote (más concretamente, en el capítulo XX de la segunda parte), cuando Quiteria es obligada por su padre a casarse con Camacho, se acaban las viandas y los anfitriones permiten a los cocineros dar rienda […]

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Tortilla de escabeche madrileña

No hay una cosa más española que una tortilla de papas. Cada uno tiene su truco y su forma peculiar de hacerla. Básica o añadiéndole más ingredientes. En este caso te presentamos una receta típica de Madrid, tortilla de escabeche madrileña, donde el bonito en escabeche le roba el protagonismo a la patata. Posiblemente la […]

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Cocinando sushi: La preparación de los bocaditos de sushi

Una vez que el arroz está frío (mejor si se hace la noche antes) podemos proceder a montar los bocaditos de sushi. Para mis propuestas vamos a necesitar: – Un paquete de selección de ahumados – Langostinos cocidos pelados conservando la cola Estos ingredientes se cortan en bastoncitos: – Un lomo de salmón – Palitos […]

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Cocinando sushi: la preparación del arroz

Lo primero que se debe de saber es que sushi es una palabra que hace referencia a tipos muy diferentes de bocaditos, cada uno de los cuales tienen su nombre propio. Sería más correcto hablar de sushis. Eso si, son todas presentaciones que tienen en común el arroz, preparado de una forma especial para conseguir […]

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Pollo relleno

El pollo relleno es un plato realmente delicioso que nunca pasa de moda y con el que siempre quedarás bien si tienes invitados. Pero te aconsejo que si quieres hacerlo acudas a tu carnicero de confianza y le encargues el pollo ya deshuesado, porque hacerlo en casa además de dar mucho trabajo es fácil que […]

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Pizza de pan de atún

A veces estás en casa y te apetece tomarte una pizza, pero no quieres pasarte con el pan porque luego en la playa o la piscina todo el mundo va notar tus excesos. O eres celíaco y no tienes a mano pan adecuado para ti.  Quizás simplemente eres de esas personas a las que les […]

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Shirataki de Konjac, una alternativa sin calorías a la pasta

El konjac es una raíz de la familia de los tubérculos muy utilizada en la cocina japonesa. Su apariencia es similar a la remolacha. En Japón se consume la raíz en si, cocinada con otros alimentos, o en rodajas finas pero también como un alimento elaborado. En esta categoría están los fideos conocidos como shirataki […]

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